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比較的最近、バイヤーは食品に使用するためにどの植物油を購入するかという問題についてほとんど考えませんでした。 通常、それは熱処理と冷たい料理の両方で普遍的でした–ヒマワリ、近年では、洗練されたヒマワリ。

 

しかし、そのようなオイルは100%信頼できますか? 結局のところ、現在、店の棚には、オリーブ、マスタード、グレープシードオイル、菜種油、コーン油、亜麻仁油など、さまざまな油が詰まっています。 すべてのオイルは等しく有益であり、使用するオイルに違いはありますか? これについては後で詳しく説明します。

どの油を食品に使用することがそれほど重要なのですか?

健康的なライフスタイルの支持者は、植物油に必須の多価不飽和脂肪と酸、およびグループEとFのビタミンを含むビタミンが含まれていることを知っているため、植物油の使用を決してあきらめません。
人体にとっての植物油の利点は計り知れません。 主なことは、有用な原材料が使用され、作成中に正しい製造方法が維持される製品を優先することです。
人工的に処理されていない製品を優先する必要があります。化学成分によって精製、脱臭、または精製されているが、天然のものです。
植物油は、コールドプレスまたはホットプレスのXNUMXつの技術で製造できます。 使用した精製方法:精製、脱臭、ろ過、水和。
最小限の処理でコールドプレスされたオイルが最も有益であると考えられています。 原材料が加熱されると、有用な成分が何度も強度を失うことは明らかです。
処理されるオイルが少なければ少ないほど、より有用な要素がその中に保持されます。 このため、精製油よりも未精製油の方が好まれます。 ただし、場合によっては、未精製の油が揚げ物に適していないことがあります。

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