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多くの人にとって、それはすでに伝統になっています–緑の森でキノコ狩りを選び、それらを一緒に剥がして、夕方に香りのよい食べ物を楽しみ、冬の準備をします。 きのこは正しく摂取すれば便利ですが、簡単なルールに従わないと害があります。

 

キノコの利点

きのこは別の王国に属しています–それらは植物とは完全に異なる生活形態です。 きのこは動植物の特性を兼ね備えており、それらの組成に影響を与えるしかありませんでした。

この商品は文明の黎明期にさまざまな目的で食べられました。 結局のところ、食用キノコだけでなく、有毒なキノコもあります。 それらは、儀式で特別な状態に入るためにシャーマンによって使用されました。 食用キノコと有毒キノコを区別する能力は常に高く評価されており、アマチュアのキノコピッカーにとってもそれほど重要ではありません。

この製品はほぼ完全に水で構成されているため、キノコを乾燥させるときに占めるスペースと重量はごくわずかです。
きのこは動物性食品と同じようにたんぱく質が豊富です。 したがって、菜食主義者にとって、それはこの栄養素の数少ない代替品のXNUMXつです。 最も栄養価の高いのは、伝統的な「高貴な」キノコです。 しかし、それらの組成と体に影響を与える能力の点で、多くの食用種は互いにあまり違いはありません。 多くの場合、特定の種の価値は、たとえば、その希少性と異国情緒のために大幅に誇張されています。

若い果物、古いキノコに含まれる有用な物質のほとんどは、ますます多くの毒素を蓄積し、虫食いの増加によって区別されます。 また、キノコには多くのビタミンB群、亜鉛、カルシウム、マグネシウム、ヨウ素などのさまざまな微量元素が含まれています。

消化が悪いキチンが豊富に含まれているため、キノコからの栄養素の吸収が不十分です。 しかし、キチン自体は非常に便利です。 胃の中の酸の影響でキトサンになります。 この物質は、脂肪の吸収を阻害し、脂質を結合することにより、コレステロール値を下げることができます。 したがって、キノコを食べることは、血管と心臓の健康を維持し、血圧を下げるのに役立ちます。

キノコの損傷

きのこは、有害物質の蓄積物である天然の「スポンジ」です。 したがって、中毒を避けるために道路や企業からそれらを集めることは非常に重要です。 若いキノコを服用する方が良いです、そしてあなたがXNUMXパーセント確信しているものだけを服用してください。 少しでも疑問がある場合は、危険を冒さないでください。致命的となる可能性があります。

キノコは、その組成に多糖類キチンを含んでいます。これは、消化しにくい炭水化物のグループに属し、生物学的役割の点で繊維に近いものです。 それは有益な腸内細菌叢のための吸着剤と栄養源であるため、それは私たちの体に大きな利益をもたらします。 しかし、胃腸管の病気の存在下で、特に揚げキノコを大量の油で消費するとき、それらは彼らの悪化を引き起こす可能性があります。 100回の食事で150〜XNUMXグラム以下のキノコを食べることをお勧めします。

キノコを正しく選び、保管する方法

食中毒を避けるために、あなたは証明されたキノコだけを食べるべきです。 これは、生態学的にきれいな遠隔地で経験豊富なキノコピッカーによって摘み取られた場合にのみ可能です。 しかし、参考書を持っている経験豊富な人でも間違いを犯す可能性があるので、少しでも疑わしい場合は、キノコを服用しない方がよいでしょう。

収集するときは、若い果物を選び、完全に虫食いの標本を収集しないでください。 多くの人がそのようなキノコをワームと一緒に摂取します、「それはまだ消化されます、タンパク質」。 きのこに定着した幼虫や昆虫は、腸に良くない独自の加工食品を分泌するため、これは完全に真実ではありません。 これで自分を毒殺することは不可能ですが、それでも十分に楽しいものではありません。 きのこがさらに虫食いするのを防ぐために、収穫後すぐに処理する必要があります。

身を守るために、温室で育てられたキノコを買うことができます。 それらは毒素についてテストされ、破片が取り除かれ、一年中利用可能です。 もちろん、それらの価格は高くなり、メリットは少なくなりますが。

新鮮なキノコは冷蔵庫で数日間保存されます。 それらの貯蔵寿命を延ばすために、それらは一年中続くように冷凍または乾燥することができます。 ほとんどすべての栄養素が失われ、技術の違反による中毒のリスクが高まるため、塩漬けと酸洗いの助けを借りて保管することは最善の解決策ではありません。

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