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肉について

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肉は多くの家族、特に寒い地域で人気のある食べ物です。 どんな種類の肉が存在するか、どのように最高の製品を選ぶか、どれくらいの頻度で肉料理を楽しむことができるかを調べます

 

肉は幅広い製品カテゴリーであり、さまざまな方法で処理および準備できるあらゆる動物の筋肉組織です。 健康な肉でさえ健康に有害な食品に変わる可能性があるため、適切な処理は非常に重要です。

肉の中で最も重要なことは、大量の動物性タンパク質です。 アミノ酸で構成されており、その一部は私たちの体に欠かせないものです。

肉の種類、調理方法、さらには動物の年齢によっても、その特性は大きく異なります。 肉の主な種類:赤、白、加工(燻製、乾燥など)。

赤身の肉には鉄分が多く含まれているため、この色になっています。 牛肉、鹿肉、豚肉、子羊肉、馬肉が含まれます。 白身の肉はより食事が多く消化しやすいですが、鉄分はあまり含まれていません。 これは主に家禽肉–鶏肉、ガチョウ、七面鳥です。
非常に物議を醸している加工肉とそれからの食品–ソーセージ、ソーセージ、その他の珍味。 このような加工により、肉の味が可能な限り明らかになり、塩、香辛料、その他の添加物が豊富に含まれているため、肉は明るく、非常に「中毒性」があります。 少量でも害はありませんが、加工肉を選ぶときはなるべく気をつけてください。 起こりうる危険は香料にあります。

肉の利点

貴重なタンパク質に加えて、どの肉にもビタミンBが豊富に含まれています。 それらはすべての体のシステムの調和のとれた仕事に必要です。 それらは、血球の形成、代謝過程、脳の働きに関与しています。

肉には亜鉛とセレンがたくさん含まれています。 それらは免疫システムをサポートし、抗酸化作用があります。 セレナは家禽肉に最も多く含まれています。

リンは骨組織に不可欠であり、その密度に関与しています。 リンが不足すると、骨がもろくなり、骨粗鬆症や脊椎の湾曲が発生する可能性があります。 動物性タンパク質を定期的に食べると、骨折のリスクが最大70%減少することが示されています。 食事に肉が不足しているため、閉経期の女性はしばしば骨組織の変性変化に苦しんでいます。

肉、特に赤身の肉は、貧血と戦う能力で知られています。 これは、赤血球の合成に必要な鉄とビタミンBのおかげで可能です。 肉を定期的に摂取すると、B12貧血や鉄欠乏性貧血のリスクが実質的になくなります。
肉食は、アスリート、子供、そして重度の手術や怪我から回復する人々にとって特に必要です。 タンパク質は、それ自体のアミノ酸の合成と筋肉の発達に寄与し、筋肉組織の欠如から保護するのに役立ちます。 筋萎縮は人を弱く、無気力にし、他の深刻な病状を引き起こします。

肉の害

あなた自身の特徴と健康上の制限を考慮に入れることが重要です。 これを行うには、医師に相談する必要があります。 一部の病気(痛風など)では肉が禁止されているため、最高品質の製品でさえ有害な場合があります。
多くの場合、肉、特に豚肉はアレルギー反応を引き起こします。 おそらくアレルギーは肉食ではなく、農場の動物に与えられた添加物や抗生物質を与えることでした。 そのため、子供たちに少しずつ丁寧に肉を提供する必要があります。 ウサギ、七面鳥などの食事の種類から始めるのが良いでしょう。

すべてが適度に良いです、そして肉も例外ではありません。 赤身の肉、特に揚げ肉を頻繁に摂取すると、食道、胃、腸だけでなく、前立腺、腎臓、さらには乳房にもガンが発生することが証明されています。

スイスの科学者たちは、加工肉(ソーセージ、ソーセージ)の流行と、心臓や血管の病気、2型糖尿病との関連性を証明しています。 一部の専門家は数字を引用しています–リスクは40%増加します。 さまざまな肉加工食品には、多くの場合、着色剤、調味料、大豆タンパク質が含まれています。 これは一般的に健康に悪影響を与えるので、組成を注意深く研究する必要があります。

また、肉料理を無秩序に食べると、すぐに肥満や腸の不調につながります。 肉はかなり高カロリーの商品なので。

適切な肉の選び方

信頼できるメーカーから冷蔵肉を購入することをお勧めします。 そのような肉は、茹で、煮込み、焼きたての形で最大の利益をもたらします。 肉料理を調理するための最悪の選択は、油で揚げることです。 調理過程で、多くの有毒な化合物が形成されます。 それらのいくつかは中和することができます-それはいくつかの毒素を破壊するので、これからグラスワインと一緒にローストを食べるという伝統が行きました。 しかし、残りの発がん物質は残っているので、運命を誘惑しない方が良いでしょう。
寄生虫の幼虫はこの形のままなので、生の肉や加熱が不十分な肉を食べるべきではありません。 予備凍結でさえ、すべてのワームを殺すわけではありません。

ソーセージ、パテ、ハムなどの肉料理を選ぶときは特に注意する必要があります。優れた半製品は危険ではありませんが、コストもかかります。 したがって、お金を節約するために、多くの製造業者は肉廃棄物、植物性タンパク質、および香料を使用しています。 これにより、製品のコストを削減し、人工添加物の助けを借りて、味を魅力的にすることができます。 組成を研究するときは、肉や香辛料に加えて、余分な成分が最小限である肉食品を選択してください。

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