スーパーマーケットの棚には、混乱するかもしれないさまざまな植物油の膨大な品揃えがあります—何が何ですか。 クイックチートシートを公開しました。
ひまわり油。 マリネやサラダドレッシングに最適です。 精製—揚げ物の場合、精製された227°Cの沸点。 しかし、精製されていないものは、沸点が107°Cであるため、揚げ物には使用できません。
オリーブオイル。 エクストラバージンオリーブオイルは、ドレッシング、ソース、ベーキングに最適で、スープなどの調理済みの温かい料理を追加するのに最適です。 しかし、残りは（タイプに応じて）揚げ物や煮込みに適しています。
コーン油。 ソース、ロースト、シチュー、揚げ物に使用することをお勧めします。
アーモンドオイル。 ベーキング、フライ、ドレッシングの準備に。
アボカドからの油。 ドレッシングとソースにのみ使用されます。 揚げることも可能ですが、アボカドを揚げる必要がある場合など、例外的な場合があります。
大豆油。 ガソリンスタンドを問わず、揚げ物や揚げ物に適しています。
胡麻油。 ドレッシング、ソース、中華鍋の他の油への芳香添加物として使用される両方のアジアの味を与えます。
キャノーラ油。 精製油の沸点–227°C。 しかし、一部のシェフは、160〜180°C以上に加熱しないことを推奨し、そうすると苦味が出始めると主張しています。 リフィルには、リファインドを使用することをお勧めします。
グレープシードオイル。 シチューに適しており、ドレッシングやベーキングに使用されます。
ココナッツオイル。 揚げ物や煮込みに適しています。
オイルの健康上の利点と害について詳しくは、オイルのセクションをご覧ください。