マスタードオイル–オイルの説明。 健康上の利点と害

説明

マスタードオイルは、白、灰色、黒のXNUMX種類のマスタードシードから作られています。 からしの栽培が始まった正確な時期は定かではありませんが、聖書にはからしの種についての言及さえあります。

ヨーロッパでは、マスタードは古代ギリシャ文明以来知られていましたが、それは文化として栽培され、マスタードオイルはずっと後に種子から生産されました。

1810世紀初頭、ドイツのコンラッドノイツは、後にサレプタと呼ばれる新しい種類のマスタードを育てました。彼はまた、マスタードシードを油に加工するためのロシアで最初の技術を開発しました。 XNUMX年にマスタードオイルミルがサレプタに開設されました。

XNUMX世紀半ばにかけて、サレップマスタードオイルとパウダーは世界で最も優れたものとして認められました。

からし油の歴史

マスタードは、その存在の何世紀にもわたる歴史を通じて、その優れた味だけでなく、その驚くべき薬効のために、多くの国でよく知られているスパイスです。

古代インドの言語で「破壊的なハンセン病」、「温暖化」という名前が付けられたマスタードは、私たちの時代の最初の数千年ですでに古代ギリシャとローマの民間療法に広く適用されていました（野生のマスタードの奇跡的な特性の最初の言及はさかのぼります紀元前1世紀まで。）

中国東部は、このスパイスが最初にインドに来て、そこからアジアや南ヨーロッパの他の国に「移住」した灰色（サレプタ）カラシナの故郷であると考えられています。

マスタードシードを油に加工するプロセスには、プレス（ホットプレスまたはコールドプレス）と抽出（特殊な溶媒を使用して溶液から物質を抽出する）のXNUMXつのタイプがあります。

マスタードオイルの組成

貴重な食用植物油に属するマスタードオイルは、人体に毎日必要な生物活性物質（ビタミン（E、A、D、B3、B6、B4、K、P）、多不飽和脂肪）の含有量が高いことが特徴です。酸（ビタミンF）、フィトステロール、クロロフィル、フィトンサイド、グリコシド、エッセンシャルマスタードオイルなど）。

マスタードオイルの組成には、かなりの量のリノレン酸（オメガ-6グループに属する）とリノレン酸が含まれています。リノレン酸は、亜麻仁油や魚油に含まれる多価不飽和オメガ-3酸と人体への影響が似ています。

マスタードオイルには抗酸化ビタミンAが含まれています。脂溶性ビタミンの中で、ビタミンEもマスタードオイルの重要な位置を占めています（マスタードオイルは、その含有量の点で、ひまわり油の数倍です）。

マスタードオイルはビタミンDの優れた供給源でもあります（この脂溶性ビタミンは、マスタードオイルの方がひまわり油の1.5倍です）。 マスタードオイルにはビタミンB6が含まれており、腸内細菌叢によるこのビタミンの合成も促進します。 マスタードオイルの一部であるビタミンB3（PP）は、人体のエネルギー代謝の実施に必要です。

マスタードオイルはコリン（ビタミンB4）も非常に豊富です。 マスタードオイルに含まれるビタミンK（「止血ビタミン」）は、出血を防ぐのに役立ちます。 マスタードオイルの組成は、植物ステロール（「植物ホルモン」）の生物学的に活性な物質の含有量が高いことも特徴です。

マスタードオイルには、大量のフィトンチッド、クロロフィル、イソチオシアネート、シネグリン、エッセンシャルマスタードオイル（強力な殺菌性と抗腫瘍性を持つ物質）も含まれています。

マスタードオイルの生産

マスタードオイルの生産はいくつかの段階で構成され、最初は種子の準備です。 まず、マスタードシードは特別な装置を使用して不純物から処理されます。

紡績

コールドプレス技術は古代から現在にまでさかのぼります。 高品質でクリーンな環境にやさしい製品の製造に使用されます。 ただし、この方法では、原材料から70％を超える油を抽出することはできません。
多くの業界では、ホットプレス技術が使用されており、最大XNUMXパーセントのオイルを生産することができます。 それはXNUMXつの段階で行われます：

一次プレス、種子を油とケーキに変換します。
ケーキに油分をほとんど残さない二次プレス。
これに続いて抽出が行われます。 この石油の入手方法はXNUMX世紀の終わりから知られており、ドイツ人が最初にそれを思いついた。 これは、特殊な溶媒を使用して種子から油を抽出する方法に基づいています。 種細胞に浸透する溶剤は、外側の油を取り除きます。

石油精製

石油精製（または蒸留）により、溶剤が石油から排出され、未精製のマスタードオイルが生成されます。
精製油を得るには、次の精製段階を経る必要があります。

• 水分補給。
• 精製。
• 中和。
• 凍結。
• 脱臭。

残念ながら、このプロセスは特別な機器の使用に関連しているため、マスタードオイルを家庭で調理することは不可能です。

体への利益と害

マスタードオイルには、人体に役立つ要素がたくさんあります。 それらの中には、グループA、B、D、E、Kのビタミン、ミネラル、オメガ3やオメガ6などの脂肪酸があります。 さらに、マスタードオイル中のこれらの酸の含有量は、オメガ-6が過剰に見られるひまわり油とは異なり、非常にバランスが取れており、逆にオメガ-3は非常に少なく、健康にあまり良くありません。

マスタードオイルは人体に有益な効果があり、次のことに貢献します。

• 胃と腸の機能を改善します。
• 心臓の働きの正常化。
• 肝臓および歯の細菌の寄生虫の破壊;
• 免疫システムを強化します。
• 視力の改善。
• 風邪のために気道をきれいにする。
• マッサージ中の血行を促進します。
• 傷んだ肌の再生と回復。
• 髪を強化し、肌の状態を改善します。

マスタードオイルの害

マスタードオイルは、胃が酸性、不整脈、大腸炎、膵炎を患っている人に害を及ぼす可能性があります。

他の製品と同様に、マスタードオイルは適度に摂取する必要があります。そうしないと、完全に健康な人でも害を及ぼす可能性があります。

マスタードオイルの選び方と保管方法は？

マスタードオイルを選ぶときは、ラベルとそれに含まれる情報、そしてボトルの中身の種類に注意を払うことが非常に重要です。 高品質のオイルは次のようになります。

• 最初のスピン。
• 堆積物あり。
• 手付かずの状態（12か月以内の貯蔵寿命）。

マスタードオイルは、冷蔵庫で開封した後、キャップをしっかりと締めれば保存できます。

調理アプリケーション

マスタードオイルは、ひまわり油の代わりに料理に使用されます。 ほとんどの場合、さまざまな料理を準備するために使用されます。

• 炒めて煮込みます。
• ドレッシングとしてサラダに使用されます。
• 漬物やジャムの添加物として使用されます。
• 焼き菓子に追加します。

マスタードオイルは世界中の料理で広く使用されていますが、乱用しないでください。このようなオイルの1日あたりの摂取量は大さじ1.5〜XNUMX杯です。

美容および皮膚科におけるマスタードオイルの使用

粘膜と皮膚の上皮の機能を改善し、殺菌性、抗真菌性、抗ウイルス性、創傷治癒性を備えたマスタードオイルは、民間療法において、脂漏症、にきび（にきび）、アトピー性皮膚炎などの皮膚疾患の治療に効果的な治療法です。 、アレルギー性および膿疱性皮膚病変、苔癬、ヘルペス、乾癬、湿疹、真菌症。

ホルモンの背景に有益な影響を与える植物ステロールの含有量が高いため、「若者のビタミン」EおよびA、多価不飽和脂肪酸、皮膚の血液循環を活性化する殺菌物質（クロロフィル、フィトンチッド）、グリコシドシネグリン、マスタードオイルも長年にわたって美容で成功裏に使用されています。 フェイス＆ボディスキンケア製品として。

マスタードオイルを塗ると、肌にすばやく深く吸収され、活発な栄養補給、肌の柔らかさ、クレンジング、保湿に貢献します。また、女性ホルモンの欠乏に関連するしわや早期老化の出現から肌を完全に保護します。紫外線に過度にさらされると。

マスタードオイルは、家庭美容学で髪の強化剤および活性剤としてよく知られています（マスタードオイルを頭皮にこすりつけて髪に塗布することにより、定期的に局所的に塗布することで、抜け毛や若白髪を防ぐことができます）。 また、マスタードオイルは、その「温かい」局所的な刺激性により、さまざまなマッサージオイルによく使用されます。

「マスタードオイルに基づく化粧品レシピ」のセクションでは、家庭用美容でマスタードオイルを使用するためのさまざまなオプションについて知ることができます。

応募方法

「さまざまな病気の予防と治療におけるマスタードオイルの使用」のセクションに記載されているほとんどの病気の治療と予防のために、マスタードオイルを内部で使用することをお勧めします–小さじ1杯を3日XNUMX回。

当社のウェブサイト「マスタードオイルをベースにしたヒーリングレシピ」と「マスタードオイルをベースにした化粧品レシピ」のセクションでは、家庭美容や民間療法におけるマスタードオイルのさまざまな外用方法について説明しています。

マスタードオイルの料理での使用の特徴と利点については、「料理でのマスタードオイルの使用」のセクションで確認できます。