私たちは毎日、ソクラテスが宣言した哲学的および美食の知恵を無視しています。「食べるために生きるのではなく、生きるために食べる必要がある」. 身体に有害な快楽のための過食を支持して、自然に与えられた自然な合図（「私は満腹です、もう食べたくない」）を無視するのはなぜですか？
肥満の人が高カロリーの食品を見ると、脳内で喜び、注意、感情、記憶、運動能力を司る大規模な領域が活性化されることが、機能的磁気共鳴画像法を使用した研究で示されています。 人々が太る理由は不明のままです。体が体重を自己調節できないため、または過剰な体重が増えると体がこの能力を失うためです.
ご存知のように、消化のプロセスは、食べ物が胃や口に入る前から始まります。 食べ物の光景、匂い、またはそれを呼ぶ言葉でさえも、喜びを得るための脳の領域を刺激し、記憶中枢と唾液腺を活性化します。 人は空腹を感じなくても食べるのは、喜びを与えるからです。 身体に有害な快楽のための過食を支持して、自然に与えられた自然な合図（「私は満腹です、もう食べたくない」）を無視するのはなぜですか？
コロンビア大学 (ニューヨーク) の科学者たちは、ストックホルムで開催された肥満に関する会議で、過食の生理学的原因に関する論文を発表しました。
脳活動の詳細なマッピングにより、おいしい食べ物を楽しむ見込みがあると、体重を調節して過食から保護する体の自然な能力がどのように打ち負かされるかが示されました.
科学者たちは、そのような種類の栄養をそれぞれ「快楽」と「ホメオスタシス」と呼んでいます（ホメオスタシスとは、身体が自己調節し、動的バランスを維持する能力です）。 特に、太りすぎの人の脳は、通常の体重の人の脳よりも、甘くて脂肪の多い食べ物に対してより「快楽主義的に」反応することが判明しました. 太りすぎの人の脳は、食欲をそそる食べ物の画像にも激しく反応します。
医師は、機能的磁気共鳴画像法 (fMRI) を使用して、「食欲をそそる」画像に対する脳の反応を研究しました。 この研究には、20 人の女性が参加しました。 ケーキ、パイ、フライドポテト、その他の高カロリー食品など、魅力的な食べ物の画像が表示されました。 MRI スキャンでは、太りすぎの女性の画像では、「欲望の神経ホルモン」であるドーパミンが放出される中脳の小さな点である腹側被蓋野 (VTA) の脳が非常に活発であることが示されました。
「太りすぎの人が高カロリーの食事を見ると、報酬、注意、感情、記憶、運動能力を司る脳の広い領域が活性化されます。 これらの領域はすべて相互作用するため、自然な自己調節メカニズムがそれらに抵抗することは困難です」と、コロンビア大学の精神科医であるスーザン・カーネルは説明しました.
対照群（細身の女性）では、そのような反応は観察されませんでした。
太りすぎの人の食欲増進は、食べ物のイメージだけではありません。 「チョコレート クッキー」という言葉やその他の高カロリーのお菓子の名前などの音も、同様の脳反応を誘発しました。 「キャベツ」や「ズッキーニ」などの健康的で低カロリーな食品を表す言葉の音は、この反応を誘発しませんでした。 スレンダーな女性の脳は「おいしい音」に弱く反応。
同様の研究がピッツバーグで開催された栄養会議で発表されました. イェール大学の神経学者は、太りすぎの人 13 人と細身の人 13 人の脳の fMRI 研究を実施しました。 スキャナーを使って、チョコレートやイチゴのミルクセーキの匂いや味に対する脳の反応を記録しました。 太りすぎの人の脳の食べ物に対する反応は、感情の中心である小脳の扁桃体の領域で観察されました。 彼らはお腹が空いたかどうかに関係なく、おいしい食べ物を「体験」しました。 体重が正常な人の小脳は、空腹感を感じたときにのみミルクセーキに反応しました。
「体重が標準を超えていなければ、ホメオスタシスのメカニズムが効果的に機能し、脳のこの領域をうまく制御しています。 しかし、太りすぎの場合、恒常性シグナルのある種の機能障害があるため、太りすぎの人は、完全に満腹の場合でも、食べ物の誘惑に負けます」と研究リーダーのダナ・スモールは述べています.
砂糖や脂肪分の多い食品の「食事」は、人体に組み込まれている体重調節のメカニズムを完全に鈍らせる可能性があります。 その結果、消化管は化学的な「メッセージ」、特に満腹感を「報告」するコレシストキニンというタンパク質を生成しなくなります。 この物質は脳幹に行き、次に視床下部に行き、脳は食べるのをやめる命令を出さなければなりません。 肥満の人々の場合、この連鎖が中断されるため、「自発的な決定」によって、外部からのみ食事の期間と量を調整できます。
「ニワトリが先かタマゴが先か」という精神で行われた研究からは、XNUMX つの重要なことは明らかではありません。 体が最初から体重を自己調節できないために太るのですか、それとも過剰な体重が増えると体がこの能力を失うのでしょうか?
スモール博士は、両方のプロセスが相互に関連していると考えています。 まず、食事の違反は体内の恒常性メカニズムの機能不全を引き起こし、次に代謝障害がさらに大きな満腹感の発達を引き起こします. 「悪循環です。 人が食べれば食べるほど、ますます食べ過ぎのリスクが高まります」と彼女は言いました. 科学者たちは、脳のシグナル伝達における肥満の影響を調査することで、脳内の「満腹中枢」を完全に理解し、それらを外部から化学的に制御する方法を学びたいと考えています。 この場合の架空の「痩身薬」は、直接減量につながるわけではありませんが、満腹状態を認識できるように体の自然な能力を回復します。
しかし、これらのメカニズムを混乱させない最善の方法は、太り始めないことだと医師は指摘する. すぐに「もう十分だ！」という体の信号に耳を傾け、クッキーやケーキと一緒にお茶を飲みたいという誘惑に負けないようにし、低脂肪で消化しやすい食品を優先して食事を再考することをお勧めします。