一般に「ソバ」と呼ばれ、いわゆる疑似穀物のグループに属します（キヌアとアマランスも含まれます）。 ソバはグルテンフリーで、おそらく遺伝子組み換えされていない唯一の植物です。 ひき割り粉、小麦粉、麺、さらにはそば茶までもが作られます。 主な栽培地域は北半球、特に中央および東ヨーロッパ、ロシア、カザフスタン、中国です。 カロリー – 343 水 – 10% タンパク質 – 13,3 g 炭水化物 – 71,5 g 脂肪 – 3,4 g ソバは、米、トウモロコシ、小麦などの他の穀物よりもミネラル組成が豊富です。 しかし、それは大量のビタミンを含んでいません。 銅、マンガン、マグネシウム、鉄、リンは、私たちの体がソバから受け取るすべてです. ソバには、ほとんどの穀物に含まれる、ミネラル吸収の一般的な阻害剤（阻害剤）であるフィチン酸が比較的少量含まれています。 そばの実には水溶性と不溶性の食物繊維が豊富に含まれています。 繊維は、腸の収縮とそれを通る食物の動きを速めることにより、便秘の問題を防ぐのに役立ちます. さらに、繊維は毒素を結合し、腸からの排泄を促進します。 穀物は、ルチン、タンニン、カテキンなどのいくつかのポリフェノール抗酸化化合物で構成されています。 ルチンには抗炎症作用と抗酸化作用があり、血管内の血栓の形成を防ぎます。
2022-11-11