シチューを作るのが好きだったのですが、料理のリズムとローストの味を感じて、この料理の虜になりました。 野菜を洗ってスライスするプロセスは、仕事の終わりに良い癒しのプロセスです. ローストは、1 つの連続したステップの結果として得られます。2) 最初に、植物油で調味料 (たとえば、唐辛子、にんにく、エシャロット) を揚げる必要があります。 3) 次に、野菜とスープを加えます (一部のレシピでは野菜の煮込みを使用します)。 XNUMX) 料理にとろみをつけたい場合は、最後にソースやコーンスターチを加えてください。 最初の段階で、オイルに味と香りを付けます。 XNUMX 番目に野菜を調理し、XNUMX 番目に濃厚なソースを作ります。 ローストの場合は、壁の薄い中華鍋を使用するのが最適です。 薄い金属の壁は熱をよく伝導するため、野菜をすばやく調理できます。 大きな軽い鍋で調理している場合、動きは非常に速く活発でなければなりません. 大きな金属へらで野菜をかき混ぜます。 鍋のマスタークラスを取得する最良の方法は、中華料理店に行って、彼らがどのように調理するかを見ることです. これは非常にエキサイティングな光景です。 ローストクッキングテクニック ベジタリアン向けの炒め物には非常にシンプルなレシピがあります。たとえば、1 つの野菜をローストするだけですが、豆腐、麺類、その他の製品を使った複雑なレシピもあります。 材料の数や種類に関係なく、ローストを準備する方法は同じです。 2) すべての材料をよく洗って切り、必要に応じて野菜を湯通しし、別のボウルに入れます。 料理を始める前に、すべてを手元に用意する必要があります。 3) 中華なべに植物油を熱し、鍋の側面に刷毛で塗ります。 （油が十分に熱くなっているかどうかを確認するには、新鮮な生姜の小片を鍋に入れます。薄茶色になったら、油が温まったことを意味します）。 30) 調味料(エシャロット、しょうが、にんにく、唐辛子フレーク)を入れて、すぐにかき混ぜ始める。 このプロセスには 1 秒から 4 分かかります。 5) 野菜と塩少々を加え、ヘラでよく混ぜる。 鍋の中心からかき混ぜると野菜が早く煮えます。 6) 必要に応じて、きのこ、醤油、豆腐などの具材を浸しただし汁または水を加える。 7) 次に、いくつかのレシピでは、鍋に蓋をして、野菜が柔らかくなるまで調理する必要があります。 その後、野菜の中央に小さなくぼみを作り、薄めたコーンスターチを加える必要があります。 でんぷんが濃くなり、暗くなったら、すべてを混ぜる必要があります。 XNUMX) 調理の最後に、軽い調味料 (いりごま、ピーナッツ バター、コリアンダー、いりごま、またはナッツ) を加えて味を調え、塩または醤油を加えて味を調えます。 ソース: deborahmadison.com 翻訳: ラクシュミ
2022-11-11