おそらく、多くの人が全粒穀物の利点と小麦パンの害についてすでに何度も聞いたことがあるでしょう。 全粒穀物への頌歌は、健康食品のブログ、広告主、および健康（またはおそらく健康）食品によって賞賛されています。
全粒穀物とは何ですか？ なぜそれが必要なのですか？ そして、十分な全粒穀物を摂取するために、どのような食品を食事に含めるべきですか？ それを理解しましょう。
全粒穀物とは
全粒小麦の穀物は、花のコート（ふすま）、胚乳、および穀物胚芽で構成されています。 全粒穀物は、形成された瞬間から熟して店の棚にぶつかるまで、最終的に天然穀物のすべての部分を保持する製品と呼ばれる権利があります。 全粒粉には穀物胚芽とふすまの両方が含まれているため、その利点は否定できません。 これは、最終的にテーブルに並ぶ全粒穀物製品が穀物のすべての利点をもたらすことを意味します。
穀物は、健康的な食事の基盤を形成する主要な食品グループのXNUMXつです。 目立たない穀物は、繊維、ビタミンB群（チアミン、リボフラビン、ナイアシンと葉酸）、ミネラル（鉄、マグネシウム、セレン）、そして体に価値のある植物栄養素（植物リグニン、抗酸化物質、フィチン酸、他の化合物）…
そして、私たちのほとんどは毎日のシリアルガイドライン（年齢、性別、身体活動のレベルに応じて150日あたり200〜XNUMXグラム）に従いますが、間違ったシリアルに焦点を当てている可能性があります。 結局のところ、米国農務省によると、消費される穀物の半分は全粒穀物でなければなりません。 そして、あなたはおそらく、朝食に白い小麦粉のパンのサンドイッチを食べ、昼食にクルトンのスープを食べ、夕方には健康的なふすまを完全に欠いたクルトンのお茶を飲みました…しかし同時に、 「全粒粉パスタのメリットは…」という悪名高いフレーズを見ました
全粒穀物を入手する場所
全粒穀物製品は、今日のスーパーマーケットで広く販売されています。 これには、アマランサス、大麦、玄米、そば、トウモロコシ、キビ、キノア、小麦（ブルガー、ファッロ、スペルト小麦など）が含まれます。 さらに、スペルト小麦、スペルト小麦、オーツ麦、小麦、ライ麦、大麦、そば、エンドウ豆、スペルト小麦、特に細かく挽いたものから全粒粉を購入できます。
比較のために、加工された穀物は深い工業的加工を受けます–播種前に、生産者は農薬で種子をエッチングし、次に無機肥料の形で土壌に「ドーピング」を加え、穀物の耳自体は雑草に対処するために除草剤で処理されました。 元の穀物の構造と化学組成が変化したことを理解するために、農業技術プロセスに関する深い知識を持っている必要はありません。 粒子構造が滑らかになり、粒子自体はほとんど役に立たなくなります。 つまり、通常の（最も一般的な）ライ麦のお粥やプレミアム小麦粉から作られた白パンの塊からの非常に有用な効果を待つ価値はほとんどありません。 全粒ライ麦のお粥や全粒粉パンなどの珍味についても同じことは言えませんが、その利点は体にとって非常に重要です。
全粒穀物が必要な理由
全粒穀物には食物繊維が含まれており、コレステロールと血糖値を下げ、心臓病、XNUMX型糖尿病のリスクを減らし、脂肪と炭水化物の吸収を遅らせ、肥満の可能性を最小限に抑えます。
外国の研究によると、「全粒粉」や「有益な特性」などのフレーズは一種の同義語です。 西洋の専門家は、全粒穀物からの食品の十分な部分（総食事の約20-35％）を毎日消費する女性は、依存する女性よりも糖尿病、心臓血管系の病気の問題に直面する可能性がはるかに低いことを証明しています加工穀物からの食品。
全粒穀物に含まれるビタミンB群は、適切な代謝に不可欠であり（全粒穀物を食べると、長時間満腹感を保つことができます）、健康な神経系を維持するために不可欠です。 彼らが全粒粉から作られた食品の体への有益な効果、例えば全粒粉パンの利点について話すとき、それは専門家です。
あなたの食事療法を改善し、より多くのホールフードを食べる方法
できるだけ多くの穀物を食事に含めるには、毎日食べる精製穀物をさまざまな全粒穀物に置き換え始めます。 さまざまな種類の全粒穀物を試して、自分に最適なものを選択してください。
たとえば、白米を玄米に置き換え、おかずとしてパスタとポテトの代わりにそば、キノア、ブルガーを選択し、全粒粉パンを優先して白パンをあきらめます。 家で自分でパンを作ったら理想的です。 全粒小麦粉はあなたの体に良いことを忘れないでください。
オーガニック全粒穀物を購入できるストアへのリンクとともに、インスピレーションを得るためのレシピをいくつか紹介します。
ひよこ豆、ターメリック、ニンジンのキビ
ブロッコリー入り黒米
キノアと黒豆のスープ