赤身の肉が炎症を増加させ、癌を引き起こす理由

科学者たちは、赤身の肉の長期摂取を特定の癌、特に直腸癌のリスク増加と繰り返し関連付けてきました。

現在、カリフォルニア大学サンディエゴ校（UC）の研究者は、赤身の肉に炎症や癌の進行に寄与する可能性のある特定の種類の砂糖が含まれているという証拠を受け取りました。

ただし、すべての実験はマウスで行われ、その結果を人間に投影することは依然として困難です。科学者自身が、オンラインリソースに公開された記事でこれを認めています。 Proceedings of 　 国民 アカデミー of 科学.

研究者たちは、「非ヒト」シアル酸として知られる糖であるN-グリコリルノイラミン酸（新作5Gc）、これはほとんどの哺乳類の生物に自然に存在しますが、人間には存在しません。 この砂糖は多くの種類の肉、特に牛肉、豚肉、子羊などの肉を食べる人に人気のあるものに含まれています。

研究者たちは、人体の免疫系が消費された動物に対する抗体を継続的に生成する場合、赤身の肉を食べると炎症を引き起こす可能性があることを示唆しています。 新作5Gcつまり、外来分子です。

この仮説をテストするために、チームは人間のように生成しない動物モデルを必要としていました 新作5Gc.

彼らは遺伝子工学によって目的のマウスモデルを作成することができました：これらのマウスは形成されませんでした 新作5Gc したがって、それに対して抗体が生成され、人体の状況を模倣しました。

これらのマウスが与えられたとき 新作5Gc、全身性炎症が体内で発生し、肝臓に自然発生的な腫瘍が形成され始めました。 新作5Gc…研究者が示唆したように、そのようなマウスは肝臓に腫瘍が出現する傾向があり、それが次に、悪性腫瘍が肝臓に出現した理由を説明しています。

「私たちは初めて、人体で発生する状況と同様の状況をシミュレートすることにより、非人間的な使用を直接実証しました。 新作5Gc と体による抗体の生産 新作5Gc マウスの自然発生がんのリスクを高める」と、大学がん研究センターの主任研究著者であるアジート・ヴァルキ医学博士は記者会見で述べた。UC 聖人 ディエゴ ムーアズ 癌 センター).

「これまでのところ、癌と 新作5Gc それらは生物の実験を行わずに得られたものであるため、偶発的または間接的であると彼は付け加えた。 「人間の実験で最終的な確認を得るのははるかに難しいでしょう」とA.ヴァルキは説明します。

ただし、これらの新しいデータは、赤身の肉の摂取と、アテローム性動脈硬化症やXNUMX型糖尿病などの慢性炎症によって悪化する他の疾患の発症との潜在的な関連性を説明するのに役立ちます。

新しい研究は、赤身の肉の消費と癌の発生に関する既存のアイデアの開発に大きく貢献しています。 以前は、これらの現象間の関係は決定的に確認されていませんでした。