キノコの菌糸体を得る方法はたくさんあり、その多くは長年の骨の折れる実験で細部まで検証されています. しかし、菌糸体を調製する方法もありますが、これはまだ不完全であり、追加の研究が必要です. これは、菌学者 - 開業医が実験室で行うことと、自宅で自分の手で菌糸体を成長させるアマチュアキノコ栽培者です。
自然界では、キノコは主に胞子によって繁殖しますが、このプロセスは、キノコの栽培者が野生の菌糸体を植え付け材料として長い間確立してきたキノコの組織片を使用して実行することもできます.
自宅で菌糸体を作る方法は、このページで詳しく説明されています。
人々が菌糸体を自分で成長させる方法
以前は、シャンピニオンなどの特定の種類のキノコを育てるために、人々は糞塚を探し、そこから菌糸体を採取していました。 天候が悪く、埋め立て地に菌糸体がない場合は、特別な調査用温室で繁殖させました。 このために、肥料土壌（基質）を準備し、結実が起こらないように、土を埋めずにそこに菌糸体を植えました。 基質内の菌糸体がほぼ完全に発芽するのを待った後、キノコ生産者は菌糸体を取り出し、それを植え付け材料として使用しました. このようなわずかに乾燥した栄養培地は、長期間保存することができます。
私たちの国では、シャンピニオンの植栽材料は30年代に同様の方法で入手されました. XNUMX世紀 しかし、この方法で菌糸体を成長させると、収量が悪く、菌糸体が急速に変性し、植え付け中に外来微生物が導入されることが多く、真菌の正常な発育が妨げられ、結実が減少したため、科学者は探し続けました新しい栽培方法。
XIX世紀の終わりに。 フランスでは、彼らは、胞子から特別な栄養培地で成長させた無菌のシャンピニオン キノコ文化の生産を達成しました。 きれいな状態で菌糸体を準備すると、菌糸体の可能性が大幅に高まり、すぐに根を張り、栄養培地で集中的に成長し、「野生の」菌糸を使用する場合よりもはるかに早く実を結びました.
20代半ばから。 30 世紀の研究所は多くのきのこ生産国で機能していました。 1932年代。 ソ連では、殺菌された堆肥で菌糸体を得ることに加えて、他の栄養培地も積極的に求められました。 ２０００年、小麦粒に菌糸体を培養する方法が特許を取得。 現時点では、世界中のほとんどのきのこ栽培者が穀物菌糸体の栽培に取り組んでいます。
穀物菌糸体の成長の短所
実践が示すように、菌糸体を得るために、キビ、大麦、オートムギ、小麦、トウモロコシ、ライ麦、および他の穀物の穀物が最も頻繁に使用されます. ヒラタケなどの自然界で木の上に生育する作物を繁殖させる場合、種まき菌糸は穀物、ひまわりの殻、ぶどう搾りかす、おがくずなどに用意されます。
菌糸体が成長する栄養培地の種類に応じて、穀物、基質、液体菌糸体などがあります。
これらすべてのタイプの菌糸体が写真に示されています。
液体菌糸体は実際には一般的ではなく、基質菌糸体がもう少し頻繁に使用されますが、主に穀物が使用されます。 穀物の栄養素により、穀物の菌糸体は菌糸体の成長を促進するという事実により、産業用キノコの栽培に使用されます。
しかし、工業的または家庭的な条件でのそのような菌糸体の調製には欠点があります。 まず第一に、これらは穀物殺菌の品質に対する要件の増加です。 この手順が失敗した場合、カビが発生し、菌糸体の正常な発達が妨げられ、作物の量に必然的に影響します。
穀物菌糸体の保存期間が短い (2 ～ 3 か月) ことも大きな欠点です。 さらに、菌糸体の発達が遅くなるため、+ 2〜5°Cの温度で冷蔵庫に保管する必要があります。 温度が高いと、菌糸体の成長が続き、その結果、すぐに食物を消費して死にます。
菌糸体の外観から、その製造日を特定することは不可能です。 この場合に推奨できる唯一のことは、保管状態が観察できなかったため、側面で購入するときに注意することです. 初心者のキノコ栽培者は、収穫を待つのが無駄になる何ヶ月も後に菌糸体の品質が悪いことに気付くでしょう.
不利な点は、穀物に慣れている菌糸体が木材に移動したくないという事実にも起因する可能性があります。
基質菌糸体の場合は状況が異なり、その唯一の欠点は成長がわずかに遅いことと考えられていますが、無菌性、室温でXNUMX年間保存できるという利点があります。
発芽速度はここでは問題にならないため、アマチュアのキノコ栽培者は、木片でキノコを栽培する場合、基質菌糸体を好む傾向があります。 木の密度が高いため、このプロセスは数か月続きます。
どんな種類の菌糸体も、30°C 以上に加熱すると死ぬことを知っておくことが重要です。
組織全体が菌糸体の生産に従事しており、そこではその栽培に最適な条件が作られています。 お金を稼ぐことを期待して、自宅で菌糸体を手に入れる人もいます。 その品質は常に必要な要件を満たしているとは限りませんが、公平に言えば、非常に優れた専門家がいる場合があることは注目に値します。
キノコはもちろん胞子によって増殖できますが、菌糸体の増殖は、成功の可能性が高いため、初心者のキノコ栽培者にとってはるかに好ましい.
さらに、菌糸体を取得するプロセスは詳細に検討されています。たとえば、何らかの理由で自然条件で取得された菌糸体 (たとえば、菌糸体が浸透した木片または土壌) が十分でない。
きのこの菌糸体を自分の手で作るポイントは以下の通りです。 まず、真菌組織の無菌断片を取り出し、栄養培地に移します (これはいくつかの段階で発生しますが、これについては以下で説明します)。 次に、本培養からいくつかのサンプルが形成され、培養の感染を防ぐために特に注意が必要です。 次に、菌の結実を最も助長する環境と条件を作成します。
その過程で、文化は次のような変化を遂げます。 寒天培地での無菌培養、穀物（穀物菌糸体）での無菌培養、そして最後に、低温殺菌された栄養培地で結実します。
「無菌性」という言葉は初心者にとっては少し威圧的かもしれませんが、環境がどんなにきれいであっても、環境に存在する多くの汚染源からキノコ文化を保護することは絶対に不可欠です. それらが培養された培養物に入らないようにすることが非常に重要です.
かなり単純な技術を実行する際の一定の正確さと実践により、滅菌プロセスは誰でも実行できます。
キノコ菌糸体寒天の調製方法を以下に示します。
自宅で菌糸体用寒天を入手する方法
自宅で菌糸体を準備する前に、寒天栄養培地を準備する必要があります。 海藻から作られた寒天は、追加の成分とともに、多くの場合、一次培養とそれに続く真菌培養の分離に使用されます。
スペシャリストは、ミネラル、抗生物質など、さまざまな栄養素を寒天に追加します。寒天培地の価値は、感染を引き起こす微生物が培地の表面で簡単に検出できるという事実にもあります。栽培の初期段階でそれらを排除します。
実践が示すように、さまざまな種類の寒天培地で菌糸体を自分で作ることができます。 最も一般的に使用されるのは、ジャガイモとマルト デキストリン寒天です。 あなたはそれらを自分で作るか、店で工業生産の既製の混合物を購入することができます.
店で寒天を購入する場合は、もう少しお金を費やす必要がありますが、追加の費用は使いやすさで相殺され、経済的で自由な時間がない場合は、既製の混合物が最適です.
自分の手ですべてを行うことに慣れている場合、専門家によると、家庭でのキノコ菌糸体用のポテト寒天はXNUMXつの方法で準備できます。 どちらの方法も互いにほとんど違いはありません。 さらに、それらに慣れた後、各キノコ栽培者は独自の方法を思い付くかもしれません。
いずれにせよ、適切な技術が示唆する方法でキノコの菌糸体を作るためには、準備する必要があります: 計量カップ、綿の包帯、アルミホイル、圧力鍋、オートクレーブ用のスクリューキャップ付き試験管 (医療機器店で見つけることができます)。 、試験管を充填するための小さな漏斗、容量2リットルのボトル1本、首の狭いフラスコ。
次に、最初の方法でジャガイモ菌糸体寒天を作成する方法を学びます。
ポテト寒天を準備する最初の方法
この物質の推定収量は 1 リットルです。
保湿成分 ジャガイモ 300 g、寒天 20 g (適切な医療ラボ用品、健康食品店、アジア食品市場から入手可能)、デキストロースまたはその他の砂糖 10 g、ビール酵母 2 g (省略可能)。
仕事のプロセス。
1ステップ。 ラフの菌糸体用の寒天を作る前に、じゃがいもを1リットルの水で1時間煮る必要があります。 次にじゃがいもを取り除き、スープだけを残します。
2ステップ。 ブロス、寒天、砂糖、酵母（使用する場合）を完全に混ぜます。たとえば、泡立て器で泡立てると、この混合物を打ち負かすことはできません。
3ステップ。 得られた混合物を、その容量の半分または XNUMX 分の XNUMX までボトルまたはフラスコに注ぎます。
綿棒で首を閉じ、アルミホイルで包みます。 圧力なべの底から150mmの高さになるように水を入れ、びんやフラスコを置ける網を設置します。 ふたで皿を覆い、ラッチをスナップします。
4ステップ。 蒸し器を火にかけ、蒸気が出てくるまで待ちます。 数分間換気した後 (特定のモデルに応じて、指示に従って)、バルブを閉じます。 ボトルを 121°C (1 気圧) で 15 分間沸騰させます。 同時に、温度がこのレベルを超えないようにする必要があります。この場合、媒体のカラメル化が発生し、媒体が完全に台無しになるためです。
5ステップ。 15 分後、コンロの電源を切り、食器を冷まします (約 45 分)。 次に、時間を無駄にすることなく、無料の試験管を用意し、キャップを取り外し、容器を三脚またはきれいな缶に置き、ほこりや汚れを事前に掃除した表面に置きます.
6ステップ。 培地ボトルが冷めたら、タオルまたはキッチンミトンを使用して圧力鍋から取り出します。 軽く混ぜ、ホイルと綿棒を取り除き、漏斗を使用して内容物を試験管に約 XNUMX 分の XNUMX 注ぎます。
7ステップ。 試験管をキャップで閉じますが、以前よりもゆるく締め、圧力鍋に入れ、必要に応じて余分な水を注ぎます。 温度が121°Cに達したら、皿を火にかけたまま30分間放置し、圧力が通常のレベルに達するまでゆっくりと冷まします。
8ステップ。 チューブを取り出し、キャップをしっかりと締めます。 傾斜した位置でチューブを固定します。 その結果、寒天培地の表面はフラスコに対して角度を付けて、その後の菌糸体の発達のためにできるだけ多くの領域を作成する必要があります (このようなチューブは「傾斜寒天」と呼ばれることがあります)。
寒天培地が冷えるにつれて、粘稠度がますますゼリー状になり、最終的にチューブを垂直に置くことができる程度まで固まり、寒天培地は元の位置にとどまります。
このビデオでは、菌糸体寒天の調製について詳しく説明しています。
チューブは、すぐに使用することも、数週間または数か月後に使用することもできます。 後者の場合、それらは冷蔵庫に入れなければならず、使用する前に、培地にカビや細菌の汚染の兆候がないことを確認してください.
記事の次のセクションでは、自宅でポテト菌糸体寒天を別の方法で入手する方法について説明します.
別の方法で自宅で菌糸体用の寒天を作る方法
この物質の推定収量は 1 リットルです。
保湿成分
- じゃがいも 284g
- 寒天 21,3g
- ブドウ糖 8 g (代わりにテーブル シュガーを使用できます)。
仕事のプロセス。
1ステップ。 自分の手で菌糸体用の寒天を作るには、じゃがいもを洗って細かく切り、皮を残してから、完全に調理されるまで0,5リットルの水で煮る必要があります。 じゃがいもとそのくずを取り除きます。 鉄製またはガラス製の皿に 1 リットルの水を注ぎ、デキストロース (砂糖)、煎じ汁、寒天を加えます。
2ステップ。 寒天を溶解します。 これを行うには、得られた寒天混合物をアルミホイルで覆ったボウルに入れ、圧力鍋に入れます。 圧力鍋を121℃（1気圧）に加熱して放置。 20 分後、寒天は完全に溶解します。 その後火を止め、圧力鍋をゆっくりと冷ます。
3ステップ。 キッチンミトンまたはタオルを使用して、寒天を溶かした混合物を試験管 (または小瓶) に XNUMX 分の XNUMX の量まで注ぎます。 ラックまたは缶に試験管を置きます。 寒天の残りをボトルに注ぎ、綿または詰め物のタンポンで閉じ、残りの試験管と一緒に後で滅菌します。
試験管のキャップや蓋はきつく閉めてはいけません。 この場合、滅菌中に圧力が均一になります。 閉じるために綿または詰め物のタンポンを使用する場合、圧力の均等化を気にすることはできませんが、さらに、試験管をアルミホイルで覆う必要があります。そうしないと、冷却圧力鍋の凝縮液がストッパーに落ちます。
4ステップ。 試験管（瓶）ごと寒天を滅菌し、圧力鍋に入れ、121℃（1気圧）の温度で25分間保持します（必要な圧力に達するまでの時間は含みません）。 その後、コンロの電源を切り、皿をゆっくりと冷まします。 急激な圧力の低下は、チューブ内の寒天が沸騰し、スワブやストッパー キャップから飛び散り、感染につながる可能性があるため、許可しないでください。
5ステップ。 最終段階で、試験管内の混合物は傾斜した位置になります。 これを行うには、試験管を置く表面を塩素を含む 10% の漂白剤溶液で拭きます。 部屋に下書きがあってはなりません。
キッチンミトンまたは圧力鍋のタオルを使用して、熱い試験管を取り出し、テーブルの上に傾けて置き、容器の一端を何かに立てかけます。 その前に、いくつかの異物 (バー、マガジンのスタックなど) を使用して正しい傾斜角を選択することをお勧めします。
寒天が固まりゼリー状になったら、試験管のキャップ（栓）をきつく閉めます。
ポテト寒天を試験管に入れて、涼しくほこりのない場所に保管します。
自分の手で菌糸体用の寒天を作る方法についてのビデオをご覧ください。
記事の最後のセクションでは、きのこの菌糸体を適切に成長させる方法について説明します。
自宅でキノコの菌糸体を調理する方法
自宅で菌糸体を成長させる前に、メス (薄い刃の鋭いナイフ)、スピリット ランプ (キャニスター付きのプロパン トーチ、ライターまたはマッチ)、傾斜寒天と準備されたテストを含む試験管用の鉄缶またはラックを準備します。チューブ、メス ホルダーまたはナイフ、微孔性包帯 (標準的な包帯で問題ありません)、漂白剤 1 部と水 9 部の混合物が入ったスプレー ボトル (オプション)、新鮮できれいなキノコの子実体 (初心者の場合は、ヒラタケを使用するのが最善です）。
仕事のプロセス。
1ステップ。 菌糸体を成長させる前に、安定した表面 (テーブル、カウンター) を温かい石鹸水で洗い、拭いて乾かす必要があります。 追加の消毒を行うには、10% の漂白剤溶液を含むエアゾールで表面を処理し、きれいな布またはペーパー タオルで完全に拭きます。 空気の循環をできるだけ防ぐために、窓を閉めてください。 空気中のほこりが少ない午前中に作業を行うことをお勧めします。
2ステップ。 自宅で菌糸体を成長させるには、ワークスペースを整理する必要があります。ツールや材料を手の届くところに配置し、作業の準備が整った便利な順序でレイアウトします。
寒天チューブを取り、鉄の缶またはラックに置きます。 ライトをオンにして、ナイフの刃（メス）を火の中で注意深く消毒し、ワイヤーなどのスタンドに置きます。 ツールを使用していないときにナイフの刃を常に火の近くに置くことができるように、スタンドが必要です。
3ステップ。 新鮮なきれいなキノコを取ります。 その外面には多くの病原体やカビが含まれている可能性がありますが、通常、真菌に水分が多すぎない場合、感染を引き起こす可能性のある微生物は内部組織に存在しません.
カビの一部を切り取ることは不可能です。これは、刃が外側の表面から細菌をカビの内部に感染させるためです。 きのこを汚れた表面のテーブルに置きます（きれいなものはテーブルに触れないようにしてください）。
肝心なのは、きれいな開いた表面を形成する必要があり、その後、そこからきのこの組織の小片を取り出し、それを試験管に入れるということです。
4ステップ。 菌糸体を自分で成長させるには、きのこ組織を充填する前に試験管をできるだけ開かないようにツールと材料を配置します。 感染の可能性を減らすために、試験管（またはストッパー、キャップ）を作業面に置かないでください。これは非常に難しいため、事前に空の試験管で練習することは理にかなっています.
5ステップ。 以降の手順は、右利きの人がこの作業を行うか左利きの人がこの作業を行うかによって主に決定されます。右利きの人のアクションを以下に説明します。
左手の親指は下に向け、他は水平に。 中指と薬指の間に試験管を置きます。 この場合、薬指は上に、中指はフラスコの底に、コルク（蓋）は手から離れた方向に向けます。 試験管を傾ける必要はありません。ここでは水平位置のみが必要です。そうしないと、空中を飛んでいる粒子が容器の首に浸透する可能性が高くなります。 チューブの向きは、寒天の面取り面が上を向くようにします。 きのこ組織が植えられるのはその上です。
6ステップ。 慎重に試験管からストッパー (蓋) を取り外し、指示された方法で試験管を取ります。
左手の空いている人差し指と親指を使って、表面がきれいなきのこを一片取ります。 右手で、鉛筆やペンのようにメスをすばやく取ります。 ブレードの先端を使用して、きれいなキノコ組織から三角形のキノコの小片を慎重に取り外し、すぐに首の端にあるフラスコに入れ、必要に応じて、メスの先端を軽くたたきながら振り落とします動き。 メスを戻し、栓をしてチューブをすばやく閉じます。
7ステップ。 チューブを手で軽くたたき、菌片を寒天表面に移動させます。 接種したチューブを保管するために設計された別の缶にチューブを置きます。
推奨事項に正確に従えば、移植されたキノコの培養物がきれいである可能性が高くなります.
同様の一連のアクションが、他のフラスコとキノコの材料で実行されます。 どれだけ丁寧にきれいに作業しても感染症が発生しやすいので、XNUMXつのきのこから数本の試験管を用意することが重要です。
きのこの材料が試験管に導入された後 (このプロセスは接種と呼ばれます)、メスは火で再び滅菌する必要があります。
試験管を使い終わったら、ストッパーをできるだけしっかりと閉め、その場所を微孔性テープで包む必要があります。これにより、真菌が「呼吸」するのを妨げず、同時に細菌が試験管に侵入することもできなくなります。首。
各フラスコにステッカーを貼るか、日付と内容に関する情報を示すマーカーで碑文を作成することをお勧めします。
準備完了の試験管は、13 ～ 21 °C の最適温度で暗くて涼しい場所に保管されます。 一定時間 (数日または XNUMX 週間) が経過すると、キノコの組織は綿毛で覆われ、菌糸体の発達が始まったことを示します。 さらに数週間後、菌糸体は寒天の表面全体にあふれます。
緑色または黒色の胞子によって容易に認識できるカビ、または細菌汚染 (通常、色付きの光沢のある物質のように見えます) が存在する場合は、試験管の内容物をすぐに廃棄し、熱い石鹸水で一緒に洗浄する必要があります。コルクで。 可能であれば、感染した試験管の栓を抜いて、健康な培養が行われていない別の部屋に置きます。
菌糸体を成長させる方法の詳細は、このビデオで説明されています。
