原則として、他の栽培しやすいキノコの繁殖にすでに熟達している人だけが、自宅または田舎でキノコを栽培しようとします。 初心者の場合は、シャンピニオンまたはヒラタケの繁殖方法を最初に習得することをお勧めします。 きのこの栽培に少しでも経験があり、きのこの栽培方法を習得したい場合は、まずこれらの目的のためにどの品種を選択するかを決定します.
食用と栽培に適したものには、夏と冬のXNUMXつのタイプがあります。
この記事を読めば、家庭や庭でキノコを育てる基本的な方法を学ぶことができます。
夏のキノコはどのように見えますか
このきのこは非常に広く分布しており、きのこピッカーはほとんどすべての森林でそれを収集します。 きのこは、原則として、多数のグループで枯れ木に生えます。 森の中を歩いていると、落葉樹や切り株にたくさんのキノコが生えて黄色がかった黄金色の帽子をかぶっているのをよく見かけます。 このパターンは XNUMX 月から XNUMX 月にかけて見られます。
それは小さなキノコで、傘の直径は通常20〜60 mmの範囲で、形状は平凸で、縁は省略されています。 キャップの中央には特徴的な結節があります。 ハニーアガリックの表面の色は黄褐色で、特定の水っぽい明るい円があります. 肉はかなり薄く、柔らかく、色は白です。 脚の長さ – 35 ～ 50 mm、厚さ – 4 mm。 ステムにはキャップと同じ色のリングが付いており、明確な痕跡は残りますが、すぐに消える可能性があります。
プレートには細心の注意を払う必要があります。食用のハニーアガリクスでは、最初はクリーミーで、熟すと茶色になります。これにより、有毒な偽のハニーアガリックと区別されます。 後者のプレートは、最初は灰色がかった黄色で、次に暗い、緑がかった、またはオリーブがかった茶色です。
これらの写真は、夏のきのこがどのように見えるかを示しています。
きのこの旨味がとても高いです。 香りが強く心地よい。 帽子は乾燥後に保管できます。
原則として、脚は剛性があるため食べられません。 きのこは腐りやすく、迅速な処理が必要であり、さらに輸送できないため、産業規模では、きのこは飼育されていません。 しかし、孤独なきのこの生産者は、わが国、チェコ共和国、スロバキア、ドイツなどでハニーアガリクスを高く評価し、喜んで栽培しています。
次は、裏庭でキノコを育てる方法について説明します。
切り株のプロットで夏のキノコをどのように育てることができますか
枯れ木は夏きのこを育てるための基質として使用され、菌糸体は通常、チューブに入ったペーストとして購入されます。 独自の植栽材料を使用することもできますが、成熟したキノコの帽子や菌に感染した木片を注入する.
国でキノコを栽培する前に、菌糸体を準備する必要があります。 注入は、12〜24時間、砕いて水（雨水を使用することをお勧めします）の容器に入れなければならない、こげ茶色のプレートが付いた帽子から作られます。 次に、得られた混合物をガーゼでろ過し、端と側面にあらかじめ切り込みを入れて、木材を十分に湿らせます。
木材への注入に加えて、成熟したキャップはプレートを下にして配置し、XNUMX日かXNUMX日後にそれらを取り除くことができます. このキノコの栽培方法では、菌糸体が長期間成長し、最初の収穫は次のシーズンの終わりにのみ得られると期待できます。
プロセスをより速く進めるには、XNUMX 月から森で見つけることができる発芽菌糸のある木片を使用する必要があります。 切り株や倒れた木の幹に注意してください。 菌糸体が集中的に成長している場所、つまり白とクリーム色の糸 (菌糸) が最も多く、特徴的な強いきのこの香りがする場所からピースを採取する必要があります。
さまざまなサイズの真菌に感染した木片が、準備された木片に開けられた穴に挿入されます。 次に、これらの場所をコケや樹皮などで覆います。夏のきのこを育てると、菌糸体がより確実に主材に移動し、破片を釘付けしてフィルムで覆うことができます。 その後、最初のきのこは来年の夏の初めにすでに形成されています。
感染の方法に関係なく、あらゆる広葉樹の木は、切り株でキノコを育てるのに適しています。 セグメントの長さは300〜350 mmで、直径も任意です。 この容量では、果樹の切り株も機能しますが、根こそぎにする必要はありません.4〜6年でいずれにせよバラバラになり、真菌によって完全に破壊されます.
切りたての木材や切り株では、特別な準備をしなくても寄生を行うことができます。 木材がしばらく保管され、乾燥する時間があった場合は、その破片を1〜2日間水中に保管し、切り株をその上に注ぎます. 国内でキノコを栽培するための感染は、成長期を通していつでも行うことができます。 これに対する唯一の障害は、暑すぎる乾燥した天候です。 とはいえ、感染の最適な時期は春か初秋です。
私たちの国の中央部でハニーベニテングタケの感染に最も一般的に使用される木材はシラカバであり、伐採後に多くの水分が残り、シラカバの樹皮の形をした信頼できるシェルが木材を乾燥から保護します。 シラカバのほか、ハンノキ、アスペン、ポプラなどが使われますが、針葉樹では夏のハニーベニテングタケが生長します。
きのこを育てる前に、このビデオをご覧ください。
感染した木材のセグメントは、それらの間の距離が500 mmの事前に掘られた穴に垂直に取り付けられます。 地面から木材の一部が約 150 mm 突き出ている必要があります。
切り株にきのこを正しく育てるには、水分が蒸発するのを防ぐために、地球に水を豊富に与え、おがくずの層をまき散らす必要があります。 そのような地域では、木の下の日陰の場所または特別に設計された避難所を選択する必要があります。
最適な結果は、感染した木材を温室または湿度レベルを制御できる温室の地面に置くことによって得ることができます。 このような条件下では、再び子実体が形成されるまでに7か月かかりますが、天候が悪い場合はXNUMX年目に発生する可能性があります.
正しい技術が示唆するように田舎でキノコを栽培した場合、キノコは年に5回（初夏と秋の初めに）7〜200年間実を結びます（直径300〜XNUMX mmの木片を使用した場合、直径が大きい場合、結実はより長く続くことができます)。
菌の収量は、木材の品質、気象条件、および菌糸体の成長の程度によって決まります。 収量は大きく異なる場合があります。 したがって、300つのセグメントから、年間6 gと夏に3 kgの両方を得ることができます. 原則として、最初の結実はあまり豊かではありませんが、次の料金は4〜XNUMX倍です。
林業廃棄物（小さな幹、枝など）の敷地内で夏きのこを育てることができます。そこから直径100〜250 mmの房が形成され、記載されている方法のいずれかで菌糸体に感染し、埋葬されています。 200-250 mm の深さまで地面を掘り、上部を芝で覆います。 作業エリアは風や太陽から保護されています。
ハニーベニテングタケは菌根菌に属さず、枯れ木にのみ生育するため、生木への危害を心配することなく栽培することができます。
ハニーマッシュルームの栽培に関する詳細は、このビデオで説明されています。
ハニーベニテングタケは、きのこの生産者によって不当に無視されているのと同じくらいおいしいきのこです。 一般的な用語で説明されている栽培技術は、ケースバイケースで改良する必要があるため、アマチュアのキノコ栽培者は、実験で創造的になる絶好の機会を得ることができます.
以下は、初心者向けに自宅でキノコを育てる技術について説明しています。
自宅で冬きのこを育てる技術
冬のハチミツベニテングタケ (ビロードのような足のフラムリナ) の帽子は平らで、粘液で覆われており、サイズが小さく、直径がわずか 20 ～ 50 mm で、時には 100 mm まで成長します。 キャップの色は黄色がかったまたはクリーム色で、中央は茶色がかっている場合があります。 クリーム色のお皿は幅が広く、数も少ない。 果肉は黄色がかっている。 脚の長さは 50 ～ 80 mm、厚さは 5 ～ 8 mm で、強く、弾力性があり、上は淡黄色がかっており、下は茶色で、おそらく黒褐色です (この特徴により、このタイプのハニー ベニテングタケを他のものと簡単に区別できます)。 茎の基部は毛むくじゃらです。
自然条件での冬の真菌は、ヨーロッパ、アジア、北米、オーストラリア、アフリカに広く分布しています。 この木を破壊するキノコは、主に落葉樹の切り株や倒れた幹、または弱った生きている木（原則として、アスペン、ポプラ、ヤナギ）で大きなグループで成長します。 わが国の中央部では XNUMX 月から XNUMX 月に、南部地域では XNUMX 月にさえ見られる可能性が最も高くなります。
数世紀前に日本でこの種のキノコの人工栽培が始まり、「エンドキタケ」と呼ばれました。 しかし、木のチョックで冬のキノコを育てると、収穫の質と量の両方が非常に低かった. 50代半ば。 日本では木工廃材を利用した同名の栽培方法の特許を取得し、フラムリナの栽培はますます盛んになりました。 現在、冬のハチミツベニテングタケは世界第1位の生産量を誇っています。 上はシャンピニオン（2位）とヒラタケ（XNUMX位）のみ。
冬のキノコには、紛れもない利点があります（市場に野生の競合相手がいない場合の冬の収穫、製造の容易さと基質の低コスト、短い成長サイクル（2,5か月）、耐病性）。 しかし、欠点もあります (気候条件、特に温度と新鮮な空気の存在に対する感受性が高い、栽培方法と技術の選択肢が限られている、滅菌条件が必要である)。 そして、キノコの菌糸体を成長させる前に、これらすべてを考慮する必要があります。
ハニーベニテングタケは工業生産で XNUMX 位を占めていますが、アマチュアのキノコ栽培者やキノコのピッカーの間ではあまり知られていません。
フラムリナは菌根菌に属しているため、つまり生きている木に寄生することができるため、屋内でのみ栽培する必要があります。
自宅での冬のキノコの栽培は、広範な方法（つまり、木片を使用する）と集中的な方法（さまざまな添加物を含む広葉樹のおがくずに基づく栄養培地での繁殖）の両方で行うことができます：わら、ヒマワリの殻、ビールの穀物、とうもろこし、そば殻、ふすま、ケーキ）。 使用される添加物の種類は、農場での関連する廃棄物の入手可能性によって異なります。
自宅でキノコを栽培するために必要な成分の割合は、栄養培地の特性を考慮して異なる場合があります。 有機添加物豊富なふすま入りオガクズを3：1、オガクズ：酒粕＝5：1、ヒマワリ殻とソバ殻を混ぜるときは同じ割合で混ぜます。 わら、とうもろこし、ひまわりの殻、そばの殻とおがくずを1：1の割合で混ぜ合わせます。
実践が示すように、これらは非常に効果的な混合物であり、現場で良い結果を示しました。 添加物を使用しないと、空のおがくずの収量が少なくなり、菌糸体の発達と結実が大幅に遅くなります。 さらに、必要に応じて、藁、とうもろこし、ヒマワリの殻を主な栄養培地として使用することもでき、おがくずやその他の基質は必要ありません。
国産きのこを栽培するための栄養培地に、1% の石膏と 1% の過リン酸塩を追加することをお勧めします。 得られた混合物の湿度は60〜70％でなければなりません。 もちろん、疑わしい品質やカビの痕跡がある場合は、材料を使用しないでください.
基板の準備ができたら、熱処理を行います。 これは、滅菌、蒸気または沸騰水処理、低温殺菌などです。きのこを育てるには、栄養培地を0,5〜3リットルの容量のビニール袋またはガラス瓶に入れて滅菌します。
缶の熱処理のプロセスは、従来の家庭用缶詰と似ています。 基質をジャーに入れる前に熱処理を行うこともありますが、この場合、容器自体も熱処理する必要があり、カビからの栄養培地の保護がより確実になります。
基板を箱に入れる予定の場合は、事前に熱処理を行います。 箱に入れられた堆肥は軽く突き固められます。
国産キノコを育てるための重要な条件（温度、湿度、ケア）について話すと、イベント全体の成功が大きく左右される特定のルールを厳守する必要があります。
栄養培地で熱処理された容器を24〜25°Cに冷却した後、基質に穀物菌糸体を播種します。その重量は堆肥重量の5〜7％です。 ジャーまたはバッグの中央に、直径15〜20 mmの木または鉄の棒を使用して、栄養培地の厚さ全体に事前に（熱処理前であっても）穴を開けます。 その後、菌糸体は基板全体に急速に広がります。 菌糸体を作った後、瓶や袋を紙で覆います。
きのこを育てるには、最適な条件を作る必要があります。 菌糸体は24〜25°Cの温度で基質で発芽し、これに15〜20日を費やします（これには、容器の特性、基質、およびさまざまなハチミツ寒天が決定的に重要です）。 この段階では、真菌は光を必要としませんが、栄養培地が乾燥しないようにする必要があります。つまり、部屋の湿度は約90％でなければなりません. 素材の入った容器は、定期的に湿らせた黄麻布または紙で覆われています（ただし、十分に湿らせることは絶対に不可能です）。
菌糸体が基質で発芽すると、容器のコーティングが取り除かれ、最大収量を得ることができる温度10〜15°Cの明るい部屋に移されます。 明るい部屋に缶を移してから 10 ～ 15 日後 (菌糸体を播種してから 25 ～ 35 日後) に、容器から小さなキャップの付いた細い脚の束が現れ始めます。菌類の子実体。 原則として、収穫はさらに10日後に削除されます。
きのこの束は足の付け根で慎重に切り取られ、基質に残っているスタブは、何よりも、木製のピンセットを使用して栄養培地から取り除かれます。 そうすれば、基質の表面は噴霧器からのわずかな湿気を妨げません。 次の収穫は40週間後。 したがって、最初の収穫前の菌糸体の導入の瞬間には45〜XNUMX日かかります.
真菌の出現の強さとその品質は、栄養培地の組成、熱処理技術、使用する容器の種類、およびその他の生育条件によって異なります。 結実の2〜3波（60〜65日）の場合、1kgの基質から500gのキノコを得ることができます。 好条件では、1,5リットルの瓶から3kgのキノコ。 まったく運が悪い場合は、200リットルの瓶からXNUMX gのきのこを集めます。
プロセス技術をよりよく理解するために、自宅でのキノコの栽培に関するビデオをご覧ください。
