オリーブの健康上の利点は、通常、健康的な脂肪に起因しますが、新鮮なオリーブは非常に有益であり、多くの慢性疾患の発症を防ぎます.
説明
オリーブは地中海原産のオリーブの木の果実で、現在は世界の他の地域で栽培されています。 オリーブの果実は核果で、若いうちは緑色で、熟すと黒紫色になります。 薄くて滑らかな皮、さまざまな質感（柔らかいものから硬いものまで）の肉質の肉、石のXNUMXつの部分で構成されています。 果実の果肉には脂質が豊富に含まれており、その濃度は熟成とともに増加します。
オリーブオイルには多くの種類のオリーブが使われますが、ここでは生で食べられる、生のまま、熟した状態で食べられる品種に焦点を当てます。
オリーブは次のように分類できます。
1) 熟す前に収穫されたグリーンオリーブは、しっかりとした果肉と緑色をしています。
2) 完熟時に収穫されるブラック オリーブは、グリーン オリーブよりも果肉が柔らかく、色は黒または紫です。
栄養価
オリーブは脂肪が豊富で、特にオメガ 9 モノ不飽和脂肪酸が豊富です。 オリーブは、ミネラル（カリウム、カルシウム、リン、亜鉛、鉄）、ビタミン（ベータカロチン、ビタミンE、D、K）、ポリフェノール抗酸化物質、フラボノイド、繊維の優れた供給源です. 塩水に漬けたオリーブはナトリウムが多い。
健康のための利益
一価不飽和脂肪と抗酸化物質が豊富に含まれているため、オリーブは健康、特に心臓の健康に非常に有益です。
コレステロール。 オリーブに含まれる一価不飽和脂肪とポリフェノールは、コレステロールの酸化を防ぐため、アテローム性動脈硬化症や、脳卒中や心臓発作などの関連する心血管疾患に対する顕著な保護および予防効果があります.
抗酸化作用と抗がん作用。 ポリフェノール、ビタミンE、ベータカロテンは、オリーブに含まれる最も重要な抗酸化物質です。
ポリフェノールの抗酸化作用は特に重要です。フリーラジカルと戦うことで、癌、早期老化、心臓病、その他多くの変性疾患や慢性疾患の予防に役立ちます。
骨の健康。 オリーブにはビタミンD、カルシウム、リンが豊富に含まれており、骨の成長、子供のくる病の修復と予防、成人の骨粗鬆症の予防に重要な役割を果たします.
心臓の健康。 抗コレステロール効果に加えて、ポリフェノールは心血管系に有益な効果をもたらし、血栓を防ぎ、心機能を改善します.
クレンジング効果。 オリーブは、繊維含有量が高いため、肝臓と腸の機能を改善し、結腸を浄化し、便秘を防ぎます. これらすべての効果は、全身の解毒につながります。
修復特性。 ミネラル含有量が高いため、オリーブは、体により多くのエネルギーと栄養素を与えるために使用されるマルチミネラルサプリメントに代わる優れた天然の代替品です.
皮膚の健康。 抗酸化物質は、フリーラジカルによる皮膚組織への有害な影響を防ぐのに役立つため、皮膚の健康に有益な効果があることが知られています。 オリーブには、ビタミンAの前駆体であるベータカロテンとビタミンEも比較的多く含まれており、皮膚の再生を刺激し、保護を提供する上で重要な役割を果たします. したがって、オリーブは健康で滑らかで若々しい肌に貢献します。
ヴィジョン。 オリーブに含まれるビタミンは、特に暗い場所での正常な視力と、目の健康にとって非常に重要です。
ヒント
オリーブは様々な料理に使えます。 生でそのまま食べたり、サラダに入れたり、ソースを作ったり、XNUMX 皿目の付け合わせに使用したりできます。 オリーブは揚げたり、詰めたりすることもできます。 オリーブ パテ (グリーンまたはブラック オリーブのペースト) は、パン、クラッカー、生野菜との相性が抜群です。
注目
生のオリーブは非常に苦いので、濃縮塩溶液に浸して非常に塩辛い食品にすることがあります。 高血圧の人は缶詰のオリーブを好むべきです。