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自分のサイトで育てることができるキノコには多くの種類があります。 最も人気のあるリストには、シャンピニオン、シイタケ、ヒラタケ、ハニーマッシュルームが含まれます。 モレル、白癬、フラムリン、さらには黒トリュフの栽培技術も非常に発達しています。 いくつかの場合、集中的な方法が使用され、他の子実体の繁殖は広範な方法でのみ可能です。
現在、人工的に栽培された食用キノコは約10種類あり、さらに約10種類が最適な栽培技術の研究・開発段階にあります。
この資料では、その国でどのようなきのこを育てることができ、どのような方法でそれを行うことができるかについて詳しく説明しています。
国内での椎茸の菌糸体の育て方
人工条件下で栽培されている最古の既知の栽培キノコはシイタケ (「黒い森のキノコ」) で、日本、韓国、中国、台湾で 2000 年前 (別のバージョンによると、1000 年) に木材で飼育され始めました。 -1100年.)。 自然界では、この木材破壊菌は、中国、日本、マレーシア、フィリピンで、オーク、シデ、ブナなどの樹木にまだ見られます. キノコの産業栽培量は年々増加しています。
この菌は、何十年もの間、日本で重要な農産物の輸出品でした。 しいたけの生産量が世界一なのはこの国です。 それらは乾燥され、繊細なキノコが大きな需要があるフランス、ドイツ、アメリカ、イギリスに送られます。 ヨーロッパやアメリカでも、この菌の培養に関する研究や実験が行われています。
田舎でシイタケの菌糸体を育てる前に、倒れた広葉樹の木を2つに分けて見る必要があります。 半分は斜めに配置され、菌糸体がそれらの上に植えられ、木材に「定着」します。 十分な水分（雨と水やり）があれば、6年後に子実体が木材に形成されます。 きのこ狩りの期間は合計 1 年で、2 m240 の木材から約 XNUMX kg の新鮮なきのこが収穫されます。
庭でこれらのきのこをうまく栽培するには、12〜20°Cの範囲の温度と高湿度を提供する必要があります。 最新のテクノロジーを使用すれば、これを達成するのは難しくありません。
シイタケ作物を人工的な条件でできるだけ豊富に栽培するには、日陰の屋外でプランテーションを組織する必要があります。 温室でこれらの子実体を栽培することの有望な結果もあります。 もちろん、専用室を使うと生産コストは上がりますが、天候に左右されない安定した収穫ができます。
次に、他のキノコが人工的に栽培されているかを調べます。
個人区画でのフラムリンキノコの栽培
日本や一部のアジア諸国では、木材を破壊するフラムリナ ビロードレッグの産業栽培が盛んです。 これは、冬のキノコとも呼ばれる専門のキノコ農場によって行われます。
フラムリナは生きた植物の寄生虫として成長する可能性があるため、その栽培には集中的な方法が使用され、屋内でのみ使用されます。
これらのきのこが生育できる条件は、800～900 年頃にはすでに知られていました。 フラムリナは当初、シイタケと同様に木材で飼育されていました。 そして、これらのきのこを現代の庭でどのように育てるのですか？ 現在、これにはガラスまたはプラスチックの瓶が使用されており、おがくずとわらとミネラル添加物の混合物である基質が配置されています。 基質の混合から菌糸体の植え付けまで、すべての工程が機械化されています。
銀行は、温度、湿度、照度が制御された特別な恒温槽に設置されています。 瓶から覗く十分に長い子実体の足が切り取られ、すぐに新しいキノコがその場所に現れます。
フラムリナの栽培に関する実験はヨーロッパでも行われています。 地元のきのこ生産者は、このきのこにとって最適な基質は、おがくず 70% と米ぬか 30% の混合物であることを発見しました。 そのような基質および他の必要な条件の存在下で、作物は菌糸体を植えてから2〜3週間後に収穫されます。
区画でシイタケを育てる方法についてのビデオをご覧ください。
サマーコテージでボルバリエラキノコを育てる方法
アジア諸国で栽培されている他のキノコはボルバリエラで、ストロー マッシュルームまたはハーブ シャンピニオンとも呼ばれます。 ただし、それらはベニテングタケやフロート キノコに似ています。 シャンピニオンとほぼ同時期、つまり 1700 年頃に繁殖を開始し、おそらく中国で
現在、極東および東南アジアの国々では、ボルバリエラは稲わらの尾根のオープングラウンドで活発に栽培されています。 この真菌の培養に最適な温度と空気湿度の組み合わせは、28°C と湿度 80% です。 ストローベッド自体では、温度は32から40℃まで変化するはずです.
もちろん、生産と人気の面では、1600年頃にフランスで栽培され始めたシャンピニオン（二重胞子シャンピニオン）がリーダーであり、これに関連して、キノコは長い間フランスのシャンピニオンと呼ばれていました。
自然条件下では、上記のキノコのほとんどすべてが木材に生息しています。 地面の草の間にはボルバリエラだけが見え、シャンピニオンは腐った肥料や腐植に住んでいます。
熱帯および亜熱帯の国では、キノコを屋外で栽培できるため、コストがある程度削減されます。 温帯地域では、きのこは屋内で栽培され、かなりの費用がかかるため、これらの地域ではボルバリエラの栽培はあまり一般的ではありません。 国内でこれらのキノコを栽培するための良い解決策は、温室を使用することです. たとえば、夏のダーチャでは野菜が温室で栽培されていないため、暑さを好むわらのキノコがその代わりになる可能性があります。
粉砕したトウモロコシの穂軸からの基質を使用して家庭用区画でキノコを栽培すると、かなり良い結果が得られました. 年間 160 m1 から最大 2 kg を得ることができる場合もあります。
その構造と味によると、ボルバリエラは非常にデリケートなキノコです。 成熟の合図は、体重が 30 ～ 50 g に達したときです。 原則として生で食べられますが、デリケートな食感のため、ハーブシャンピニオンは輸送できません。
他の国、特にアジアの国では、ボルバリエラは長い間栽培されてきましたが、わが国ではごく最近になりました。
庭でトリュフきのこを育てる
栽培されたキノコの最初のものは、まさに木を破壊するキノコでした。これは、すべてのキャップマッシュルームの中で、それらから子実体を得るのが最も簡単だからです。 腐植物質および菌根菌では、植生との複雑な関係により、これを行うのはより困難です。
菌根キノコはXNUMX世紀以上にわたって研究されてきましたが、それらを成長させるための信頼できる方法はまだ開発されていないため、自然をコピーし、森で菌糸体を掘り起こし、森の木の下またはあなたの庭のプロットでは、胞子をまくこともできます.
多かれ少なかれ研究されている唯一の菌根菌は黒トリュフで、XNUMX世紀半ばからフランスに広く分布しています。 主要なプランテーションがあった対応する州にちなんで、フランスのトリュフ、またはペリゴールのトリュフとさえ呼ばれていました。 その後、ドイツ南部でフランス産トリュフが少量生産され始めました。
きのこは、強く持続的で心地よい香りと繊細な味が特徴で、高く評価されています。
現時点では、きのこは価値のある珍味と見なされており、世界市場でのコストは非常に高くなっています。
黒トリュフの子実体は地下にあり、通常、深さ2〜5 cm、形状は丸く、表面は凹凸があり、くぼみや膨らみがあり、色は茶色がかった黒色で、おおよそクルミまたは小さなリンゴの大きさ。 その主な生産国は伝統的にフランスです。
あなたのサイトでこれらのキノコを育てることは可能ですか? 彼らの技術の真のファンにとって、不可能なことはありません! トリュフを育てるメカニズムは、XNUMX 年間あまり変わっていません。 当時と同様に、トリュフが喜んで共生に入り、菌根を形成するのはこれらの木と一緒であるため、現在、天然または人工的に植えられたオークとブナの木立がこれに使用されています。
黒トリュフの流通地域は、フランス、イタリア、スイスに限定されています。 私たちの国では、他の種が育ちますが、味ははるかに劣っているため、国内での繁殖は一般的ではありません。 さらに、彼は、石灰含有量の高い特別な砕石土壌、厳密に定義された温度条件、および適切な空気湿度を必要としています。
トリュフを栽培するための農業技術は、これらの写真に示されています。
田舎のヒラタケの育て方（動画あり）
極東および東南アジアの国々では、ほとんどすべての種類の食用キノコが木で栽培され始めていることがわかります。 例外は、XNUMX〜XNUMX世紀の変わり目にドイツで飼育され始めた、ヒラタケと呼ばれる伝統的な木材破壊キノコです。 最近、このキノコはヨーロッパ、アジア、アメリカで広まっています。
ヒラタケは貴重な食用キノコで、シャンピニオンよりも栽培がはるかに簡単です。 さらに、味と外観の両方で、ヒラタケはシイタケに似ていますが、シイタケのキャップの色だけが濃い茶色で、中央の脚は通常、シイタケの外側の脚よりも顕著です。
ヒラタケの養殖は、露地栽培で収穫量が多く、味も良いので、アマチュアキノコ栽培者に愛されています。
ヒラタケを栽培する場合、広範な方法が使用されます。
この国でヒラタケを育てる方法の詳細は、このビデオで説明されています。
夏の別荘でモレル茸とハニーマッシュルームを育てる
国内で栽培できるキノコといえば、モレルとハニーマッシュルームは言うまでもありません。
XNUMX世紀半ばからフランスとドイツの森とリンゴ園で。 少量で、モレルが繁殖し始めました。その中で、円錐形のモレルが最も一般的です。
きのこピッカーはこのきのことよく知っています。 春には、モレルは牧草地や林道に沿って成長し、先のとがった細長い円錐形の茶色がかった茶色の帽子をかぶっています。 その最も近い親戚は、丸い帽子を持つ一般的なモレル (食用) です。 現在、モレルを栽培するには、食用と円錐形の XNUMX つの主な方法があります。
プロットでキノコを育てる方法に関する最初の本は、前世紀の30年代にソ連で書かれました。 そして40代。 木片でのこの菌の栽培は、ドイツで取り上げられました。 数十年後、彼らはペースト状の菌糸体を使ってキノコを育てる方法も開発しました。
ハニーアガリックの研究と夏のコテージでの栽培方法も、わが国で行われています。
国内でのリングマッシュルームの栽培
白癬は、1969 年にドイツで栽培技術が登場して以来、栽培されたキノコの中で最も若いと言え、ポーランド、ハンガリー、英国で最も人気がありました。 しかし、他の国のきのこ生産者も、夏の別荘でこれらのきのこを育てる方法に強い関心を持っています。 白癬の栽培は非常に簡単です。わらやその他の農業廃棄物からの基質が必要ですが、準備は難しくありません。
きのこの味は高く、長期保存・輸送が可能です。 Koltsevikは栽培の面で非常に有望であり、人気でシャンピニオンと競合するか、それを超えることさえできますが、最近、わが国でこのキノコを栽培する試みが始まりました.
栽培されているキノコの品種についての簡単な余談をまとめると、地元の慣習がその分布に重要な役割を果たしていることに注意する必要があります. しかし、XNUMX世紀の終わりまでに、さまざまなキノコ文化が故郷の国境を越え、真の「コスモポリタン」になる状況が発生し始めました。 これは主に、グローバル化と通信手段の集中的な開発、および異なる国間での情報交換の可能性によるものです。 たとえば、ヨーロッパのヒラタケは、アジアとアメリカに広く普及しています。 Volvariella は、近い将来、アジアをはるかに超えたきのこ生産者の心をつかむことは間違いありません。
国でキノコを栽培するには、栽培が容易な種から始めます：ヒラタケとシャンピニオン。 あなたの経験が成功した場合は、より好き嫌いのあるキノコを繁殖させることができます.
庭で菌糸体からキノコを育てるためのヒント
以下は、庭の区画で菌糸体からキノコを栽培する初心者のキノコ栽培者向けのヒントです.
- 原材料を準備するには（蒸し、浸漬用）、容器が必要で、場合によっては複数必要です。 これには、伝統的な都会の風呂が非常に適しています。そこから水の排水を整理するのは非常に簡単で、その温度は非常によく維持されます。
- 敷地内でキノコを育てるには、通気性のある織物の袋を使用して、基質の原料を蒸して浸すと便利です（砂糖を使用できますが、最初に中に入っているビニール袋を取り除く必要があります）。 袋には乾いたみじん切りのわらが詰められ、お風呂に入れられ、お湯で満たされます。
- 蒸し用の水は、別の容器、たとえば、ボイラーを使用したバケツまたはタンク、ストーブ、コラム、ストーブで加熱するのが最適です。 次に、袋を並べたお風呂にお湯を注ぎ、厚いフィルムで覆い、8〜12時間放置します。
- 基質に菌糸体を播種する（接種）前に、個々の粒子によく粉砕することをお勧めします。 この場合、過成長の焦点がより多くなります。 消毒したゴム手袋でこの作業を行います。 菌糸体は、作用する6〜10時間前に冷蔵庫から取り出してください。
- 余分な空気と空きスペースが過成長プロセスを妨げるため、バッグを基質で満たし、非常にきつく突き固める必要があります。
キノコを育てるためにバッグを埋める方法の写真を見てください：
- バッグは、感染だけでなく、その領域の基質が乾燥する可能性を減らすために、過成長の終わりにスリットを入れることができます.
- 播種した基質を入れたバッグは、それらの間を自由に通過できるように屋内に配置する必要があります。 同時に、均一な照明と換気を整理する必要があります。
- 空気やバッグなどを加湿しますが、キノコ自体は加湿しないでください。さまざまな腐敗菌に感染する可能性があります。
- きのこを選ぶときは、その形状を考慮する必要があります。 きのこは水平に傾く可能性があり、成長しなくなり、胞子を吐き出す可能性があるため、最初に切る必要があります。
- きのこを販売用に栽培する場合は、事前にマーケティングの可能性、コストについて問い合わせることが重要です。
- キノコの栽培は簡単に聞こえるかもしれませんが、すぐにプランテーションを組織するべきではありません。 まず、少なくともいくつかのキノコを栽培する必要があります。
- 生産されたキノコの量がそれほど多くない場合、販売に証明書やその他の書類は必要ないため、プロットの余剰分を販売できます。
- きのこ栽培の取り組みを最大限に活用するために、理論からある程度逸脱する可能性がある独自の観察をその都度優先することをお勧めします。
- 直接販売するのではなく、再販業者を通じて販売するためにキノコを栽培する人は、原則として、販売するだけの人よりも受け取りが少なくなります。 これに関連して、このアドバイスを与えることができます：製造業者と販売業者の両方を自分の中で組み合わせるようにしてください.
- 他のキノコ生産者と協力してください。 これは、きのこの栽培体験を相互に豊かにするだけでなく、必要に応じて、大量のきのこの注文を満たすのにも役立ちます。 一般に、協力は非常に有益です。
このビデオでは、この国でのきのこ栽培の基本について説明しています。
