「最近、私はグリーンランド北西部のウペルナビク自然保護区で働いています。ここで XNUMX か月半を過ごします」とレベッカ バーフットは言います。家を外から。
グリーンランドに出発する前に、熱心なビーガンである私がグリーンランドで何を食べるかよく聞かれました。 地球のほとんどの北部地域と同様に、この遠く離れた寒い土地は肉と魚介類を食べます。 私は20年以上動物性食品を食べることから完全に離れていたので、グリーンランドへの長い旅行のための栄養の問題は私をある程度心配させました. 見通しは明るいとは思えませんでした。野菜を求めて飢えるか、肉に戻るかのどちらかです。
とにかく、私はまったくパニックになりませんでした。 私はウペルナビクでのプロジェクトへの情熱に駆り立てられ、食料の状況にもかかわらず、頑固にそれに取り組みました。 さまざまな方法で状況に適応できることを知っていました。
驚いたことに、ウペルナビクでは狩猟はほとんど行われていません。 実際、海の氷河が溶け、ヨーロッパの影響が強まっているため、この北極圏の小さな都市で生き残るための古い方法は過去のものになりつつあります。 魚類や海洋哺乳類の数は大幅に減少し、気候変動は狩猟や獲物の入手可能性に影響を与えています。
筋金入りのビーガンの選択肢はかなり限られていますが、ほとんどの地域には小さな市場が存在します。 お店から何を持って帰る？ 通常、ひよこ豆または黒豆の缶詰、ライ麦パンの小さな塊、おそらく食品船が到着した場合はキャベツまたはバナナ. 私の「バスケット」には、ジャム、ピクルス、ビートのピクルスもあるかもしれません。
ここにあるものはすべて非常に高価で、特にビーガン フードなどの贅沢品です。 通貨は不安定で、すべての製品はデンマークから輸入されています。 スーパーマーケットには、クッキー、甘いソーダ、お菓子がいっぱいです。 そうそう、そして肉 🙂 アザラシやクジラを調理したい場合 (神は禁じています)、冷凍または真空パックされたものが、より身近な種類の魚、ソーセージ、鶏肉などと一緒に利用できます。
私がここに来たとき、私は自分自身に正直であると約束しました：魚が欲しいと感じたら、それを食べます（他のすべてと同じように）. しかし、何年にもわたって植物ベースの食事をしていたので、私には少しも欲求がありませんでした. そして、私はここに滞在している間、自分の食べ物に対する見方を再考する準備がほとんど (!) できていましたが、これはまだ起こっていません.
また、7キログラムの製品を持ってここに来たという事実も認めなければなりません。これは、40日間では不十分だと言わざるを得ません。 発芽して食べるのが好きな緑豆を持ってきました（20ヶ月しか食べませんでした！）。 また、アーモンドと亜麻仁、脱水野菜、ナツメヤシ、キノアなども持ってきました。 荷物の制限がなかったら、間違いなくもっと多く持っていただろう (グリーンランド航空では XNUMX kg の荷物が許可されている)。
要するに、私はまだビーガンです。 もちろん、故障は感じますが、生きていけます！ はい、時々、夜に食べ物の夢を見て、好きな食べ物が少しでも食べたくなることがあります。豆腐、アボカド、ヘンプシード、サルサを添えたコーントルティーヤ、フルーツスムージー、新鮮な野菜、トマトなどです。