内容
毎年秋、「静かな狩猟」の愛好家が森に行き、「便利で楽しい」を組み合わせます。 新鮮な空気の中を散歩し、鮮やかな秋の色を眺めながら、子実体の収穫をいつでも得ることができます。 秋のきのこが現れるのは落葉の始まりであり、その魅力的な味と料理の多様性で非常に高く評価されています。 多くの主婦は、冬に向けてこれらのきのこを美味しく保存するために常に買いだめし、朝食、昼食、夕食にさまざまな料理を用意しています。
よく知られる秋のなめこは単一の種類ではなく、複数の種類が組み合わさったもので、世界には40種類以上あります。これらの子実体の約10種が連邦の領土で注目されることができますが、そのような情報は科学者のみに興味深いものであり、キノコピッカーについては言えません。後者は、食用のハニーベニテングタケと偽のベニテングタケをどのように区別するかについてのみ関心があります。そして、最も上級のキノコ狩りだけが、秋のキノコの食用の種類に違いがあることに気づくことができます。場合によっては、これらの違いは非常にわずかであるため、専門家は XNUMX つの異なる種の胞子を再度チェックして異種交配を確認する必要があります…
私たちの記事では、食用の秋キノコの写真と説明を紹介します。 上記の情報を確認すると、これらの子実体の外観、成長する場所、結実の季節についてのアイデアを得ることができます. きのこのピッカーの間で最も人気のある、わが国で最も一般的な秋のきのこの種類を選択しました。
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
秋のハニーベニテングタケ（本または麻）
[ »»]
秋または本物のハニーアガリックは、その種のすべての代表者の中で最も有名です。 これは非常においしい食用キノコで、さまざまな加工プロセスに最適です。 漬け物、塩漬け、冷凍、乾燥、揚げ物など
ラテン名： ナラタケ.
家族： Физалакриевые (ホオズキ科)。
同義語： 本物のハニーベニテングタケ、秋。
帽子： 直径 4 ～ 12 cm (15 cm、17 cm の場合もある) に達し、最初は凸状になり、開いて平らになり、波状のエッジを形成します。 キャップの中央に結節、斑点、または小さな茶色の鱗が観察されることがあります。 肌の色は、ベージュからハニーブラウン、グレーブラウンまでさまざまです。 下の写真は秋のきのこです。
若い年齢では、子実体のキャップの表面はまばらな白い鱗で覆われていることに注意してください。これは年齢とともに消えます。
脚： 薄く、繊維状で、高さ 10 cm まで、厚さ 1 ～ 2 cm で、基部がわずかに広がっています。 表面は淡いまたは黄褐色で、下部に暗い色合いが見られます。 キャップのように、脚は小さな軽い鱗で覆われています。 多くの場合、秋のきのこは根元で足と一緒に成長します。
パルプ： 若い標本では、それは濃く、白く、味と匂いが心地よいです。 経年とともに薄くなり、ざらざらした風合いになります。
記録： まばらで、茎に付着しているか、弱く下降しています。 若いキノコには白またはクリーム色のプレートがあり、年齢とともに暗くなり、茶色の斑点で覆われます。 さらに、プレートはフィルムで覆われており、古い子実体ではキャップから剥がれ、リングのように茎にぶら下がっています。
応用： 料理や薬に広く使われています。 きのこは完全にマリネ、塩漬け、乾燥、冷凍されています。 ポルチーニ茸やマッシュルームにも負けない美味しさの一品、二品です。 さらに、秋のキノコのすべての品種には、顕著な薬効があります。
食用： 食用キノコ カテゴリー3。
類似点と相違点： 秋は綿毛と混同されることがあります。 ただし、後者は、子実体の表面の鱗の数の増加と、大根を連想させる刺激的な匂いによって、本物のハニーベニテングタケとは異なります。 また、フレークは食用キノコにも属しますが（熱処理後のみ）、それでも秋ほど美味しくはありません。
スプレッド： 亜熱帯から北方にかけて、永久凍土帯だけに生育するわけではありません。 それらは、切り株、倒木、枝など、湿った落葉樹林に見られます。 ほとんどの場合、それは寄生虫であり、200 種以上の樹木や低木に影響を与えますが、腐生植物として作用することはあまりなく、すでに枯れた木材に定着します。 針葉樹林の伐採を回避しないでください。
興味深いことに、秋のきのこはヘンプとも呼ばれます。 基本的に彼らは切り株で成長することを好むので、これは論理的です. 子実体の色は、定着した木の種類によって異なることに注意してください。 したがって、ポプラ、アカシア、またはクワはハニーベニテングタケに蜂蜜黄色の色合いを与え、オークは茶色の色合い、エルダーベリーは濃い灰色、針葉樹は赤褐色の色合いを与えます.
[ »]
北の秋のきのこはどのように見えるか：足と帽子の写真と説明
次の写真と説明は、北部の秋のきのこ - ハニー ベニテングタケ属の人気のある食用きのこです。
ラテン名： アルミラリア・ボレアリス。
家族： フィサラクリエ。
帽子： 凸状、直径 5 ～ 10 cm、黄褐色または橙褐色、オリーブ色がしばしば見られます。 帽子の中央は端よりも明るいです。 表面は、メインカラーよりも 1 ～ 2 トーン暗い小さな鱗で覆われています。 スケールの最大の蓄積は、キャップの中央で観察されます。 エッジはわずかにうねりがあり、ざらざらしていて、汚れた濃い黄色です。
脚： 円筒形で、薄く、底が膨らむこともあり、高さは最大 10 cm、厚さは最大 1,5 cm です。 表面は乾いていて、茶色がかった色で、黄白色の思春期があります。 すべての食用種に特徴的なリング スカートがあり、年齢とともに膜状になり、縁に沿ってフェルトの鱗が観察されます。
写真は、このタイプの食用秋のきのこがどのように見えるかを示しています。
パルプ： 密集した、白またはベージュで、圧縮された脱脂綿を漠然と連想させます。 心地よい「きのこ」の味と香りが際立っています。
記録： 若い標本では白く、年齢とともにオークルクリームになります。
食用： 食用キノコ。
応用： 煮る、揚げる、煮込む、マリネする、塩漬けにする、乾燥させる、冷凍するなど、あらゆるタイプの調理に適しています。 秋きのこの脚は固いので、料理には使いません。 高血圧を回復させるために医学で広く使用されています。 さらに、きのこは体を落ち着かせる効果があり、放射線や癌の治療に役立ちます。
スプレッド： 極北を除いて、私たちの国全体で成長します。 針葉樹や落葉樹の切り株だけでなく、枯れ木にも落ち着きます。 きのこは大家族で育つため、結実は豊富です。 ほとんどの場合、白樺、ハンノキ、オークに見られますが、低木に影響を与えることもあります。 収穫期は XNUMX 月に始まり、天候にもよりますが XNUMX 月から XNUMX 月に終わります。
食用の秋のキノコの写真をさらにいくつかご覧ください。
食べられる脚の太いキノコ
食用の秋きのこの中でも脚の太いきのこは一般的であり、森林での収穫だけでなく、産業規模での栽培にも成功している最も人気のあるきのこのXNUMXつです。
ハニーベニテングタケ
ラテン名： アーミラリーリュート
家族： フィサラクリエ。
同義語： Armillaria Bulbosa、Inflata。
帽子： 直径2,5～10cm。 若い頃、真菌は端が押し込まれた広い円錐形のキャップを持ち、その後厚くなって端が落ち、中央に結節が現れます。 最初はこげ茶色で、年齢とともに黄色に変わります。 表面には多数の毛むくじゃらの黄緑色または灰色の鱗があり、成体でも残ります。
脚： 基部に向かって棍棒状に肥厚した円筒形で、灰黄色の鱗で覆われています。 茎自体の表面は、下部が茶色で、上部が黄色（場合によっては白）です。 「スカート」は膜状の白いもので、その後引き裂かれます。
食用の秋のきのこのきのこは写真に示されています：
パルプ： 濃厚で白く、心地よい、時にはチーズのような香りがします。
記録： 頻繁に、わずかに下降し、黄色がかっており、年齢とともに茶色に変わります。
食用： 食用キノコ。
類似点と相違点： 秋の太い脚のハニーベニテングタケは、キャップの表面にある鱗の含有量が高いことで区別される、ふわふわの鱗と混同される可能性があります。 さらに、経験の浅いキノコピッカーは、食用のハニーアガリックと有毒な硫黄黄色の偽のハニーアガリック、および条件付きで食用のレンガの赤い偽のハニーアガリックを混同することがあります。 ただし、言及されている種には、すべての食用子実体の特徴である茎にスカートリングがありません.
スプレッド： 腐生植物で、腐った草、腐った切り株、木の幹に生育します。 また、焦げた木や広葉樹の枯れ木も好みます。 小さなグループで、XNUMXつのコピーを成長させますが、頻度は低くなります。 さらに、この種のキノコは、トウヒの針葉樹の上で成長する可能性があります。
秋のきのこについてのビデオを見ることもお勧めします。
秋のキノコはどのように、どの森で成長しますか?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
秋のキノコの時期は、特定の地域の気候条件や、気温や湿度などの安定した天候によって異なります。 きのこが豊富に結実するための好ましい気象条件は、少なくとも+ 10°の安定したXNUMX日の平均気温であると考えられています。 子実体の種類についての言及は、正確に秋のきのこがいつ現れるかを示唆しています。 したがって、きのこの成長はXNUMX月末に始まり、XNUMX月中旬に終わります。 個々の地域によっては、暖かい気候が続く場合、XNUMX 月末まで秋きのこが実を結び続けます。 子実体の収集のピークは、主にXNUMX月に発生します。 いわゆる「インドの夏」の始まりとともに、実りの豊富なもう XNUMX つの波が始まります。 また、秋のきのこの種は、大雨の時期に活発に成長し、XNUMX 月の霧が大好きです。 ご存知のように、秋のキノコは非常に急速に成長し、暖かい集中豪雨の数日後に十分であり、次のキノコの収穫に行くことができます.
ほとんどすべての種類の秋のきのこは、切り株、倒木、森林伐採などで大きなグループで成長します。この点で、それらを森に集めるのは非常に便利です。 ほとんどの場合、秋のキノコは寄生虫であり、生きている木に定着してそれらを破壊します. しかし、死んだ腐った木を選んだ腐生植物もいます。 影響を受けた植物の樹皮の下に見つかることがあります。
わが国で秋のきのこが育つ森は？ 多くの経験豊富なキノコピッカーは、これらの子実体が湿った落葉樹林を好むことに注意しています。 さらに、それらの豊富な結実は、森林伐採で観察されます。 ほとんどの場合、秋のキノコは混合落葉樹林で育ち、白樺、ハンノキ、オーク、アスペン、ポプラを好みます。 私たちの国の領土には森林がある広大な地域があるので、それらのどこでもキノコに会うことができます.
秋のきのこは他にどこで育ちますか？
そして、秋のきのこは他にどこの木で育ちますか？ 多くの場合、これらの子実体は針葉樹に見られます。 ただし、木によってキャップの色やキノコの味が異なる場合があることに注意してください。 そのため、マツやトウヒで育つハニーアガリックは、より暗い色になり、味が少し苦くなります。
興味深い事実： 夜になると、きのこの生えている切り株がほのかに光っています。 多くの場合、この機能は雷雨の前に観察できます。 発光するのは子実体そのものではなく、菌糸体です。 夜にそのような現象の近くにいることに気付いた人は、これが信じられないほど美しい光景であることに同意します!