トリュフは非常に便利で非常に高価なキノコです。 これらの子実体の7キログラムのコストは、数千ユーロに達する可能性があります。 したがって、トリュフを栽培するための適切な技術を習得し、これらのキノコを栽培するための最適な条件を作成すれば、本当に自分自身を豊かにすることができます. 確かに、収穫は非常に長い時間（最大XNUMX年）待たなければなりません。 そして、この間ずっと、菌糸体をまいた領域を踏みにじってはいけません。
トリュフ (緯度塊茎から) – 有袋類のキノコの属に属します。 真菌の子実体は塊状で肉質で、地下10〜20cmの深さで成長します。 トリュフにはたくさんの種類があります。 基本的に、トリュフはフランス南部とイタリア北部の森で育ちますが、わが国、ベラルーシ、ウクライナ、中央アジアでも見られます。
トリュフ茸の育て方はこちらのページで紹介しています。
トリュフはどのように見えますか
トリュフは腐生植物です。 ナラやブナなどの樹木の根で菌根を形成し、土中の有機物を餌にしています。 子実体は、原則として、不規則で平らな、丸みを帯びた、または楕円形です。 表面は繊維質です。 トリュフの色は種類によって異なります。 コンテキストでは、キノコはジャガイモに似ている場合もあれば、大理石の外観をしている場合もあります。 無色の縁にスジがある場合があります。 袋状の袋で、胞子は球形で棘は鈍い。 すべての種類のトリュフが食べられるわけではありません。 最も価値があるのは、フランス産の黒トリュフ、またはペリゴール、および白のピエモンテ産トリュフです。 私たちの国では、主に XNUMX 種類のトリュフがあります。夏です。 これらのキノコは、特別に訓練された犬や豚の助けを借りて検索されます。 腐った葉の下でトリュフを個別に見つけることができる場合があります。
黒トリュフ、または冬トリュフは、丸みを帯びた塊状の果実体で、黒または濃い灰色の不均一な表面があります。 そのサイズは、クルミから中型のリンゴまでさまざまです。 子実体の果肉は赤みを帯びており、熟すと紫黒色になります。 このきのこは強い香りと繊細な味があります。
食用キノコには、植物と動物の両方に固有の物質が含まれています。 その数と濃度は一定ではなく、季節、天候、生態、その他の条件によって異なります。 夏になると水分が不足し、きのこの動物性物質の濃度が大幅に高まり、きのこ自体が有毒になります。
トリュフがどのように見えるかは、これらの写真に示されています。
トリュフの正しい育て方
黒トリュフなどのキノコの栽培は、オーク、シデ、クルミ、ブナの木立でのみ可能です。 この菌が成長し、菌根を形成するのはこれらの木の根です。 自然または特別に植えられた木立を使用できます。 この真菌の成長のもうXNUMXつの重要な条件は、暖かい気候です。 トリュフは、冬の厳しい霜や夏の高温には耐えられません。 温暖な冬と涼しく湿気の多い夏が必要です。 トリュフは石灰質の土壌でのみ栽培できます。 さらに、土壌は水はけがよく、栄養分が豊富でなければなりません。
トリュフの人工栽培は、プランテーションを敷設し、キノコの自然の生息地から土壌に土を加えることになります.
トリュフを育てる前に、きのこが育つ木の根に適切な場所を選ぶことが非常に重要です。 動物だけでなく他の植物からも保護され、すべての極端な気象現象から保護されなければなりません。 土地は低木や他の菌類から解放されなければなりません。 サイトは、トリュフの成長と発達に影響を与える可能性のある他の木から少し離れた場所に配置する必要があります. 土壌の pH をチェックする必要があります。 土壌サンプルを小さな容器に入れ、そこに少量のホワイトビネガーを注ぐのはなぜですか。 混合物が少しジュージューと音を立てる場合、土壌はトリュフに適していません。アルカリ性である必要があります。 これを行うには、石灰を徐々に地面に追加する必要があります。 次に、オーク、ハシバミ、ブナ、シデなど、いくつかの木を植える必要があります。
トリュフを適切に繁殖させるためには、菌糸体をキノコの自然生息地から採取した土と一緒に持ち込む必要があります。 これを行うには、10〜15 cmの深さで菌糸体を掘り、木の隣に置く必要があります。 菌の熟した子実体をいくつかの部分に分割して、苗の根の隣に置くこともできます. 現在、一部の企業は、すでにトリュフの胞子が接ぎ木されたクルミの木の苗木を販売しています. そのような木を植えるとき、生息地からの追加の土地は必要ありません。 菌糸体の移植は、夏の終わりか初秋に行う必要があります。
トリュフを育てるための重要な条件は、夏にプランテーションに温水で豊富に定期的に水をまくことです。 また、誰も踏みにじらないようにする必要があります。 収穫は、苗を植えてから5〜7年後に現れます。 結実は25〜30年続きます。 子実体は通常、それぞれ3〜7個の巣の土壌にあります。 トリュフが熟すと、上の地面が少し盛り上がり、巣の近くの草が乾きます。 これらの兆候は、収穫の始まりとして機能します。 原則として、トリュフは秋に熟し、冬まで収穫されます。 各きのこは羊皮紙で包み、乾いた米に入れる必要があります。こうすることで、きのこに水分が保持されます。 さらに、彼らは地球から完全に一掃されるべきではありません。 地球はきのこを味覚の喪失や微生物から守ってくれます。 きのこは冷蔵庫に保管してください。