酢は古代の産物です。 それは紀元前5000年に言及されています。 古代のワインメーカーは、ワインが開いた容器に残され、酸っぱくなることに気づきました。 彼の仕事の結果を捨てないために、それは用途を見つけました。 まず、酢はバビロン、古代エジプト、アッシリアのヤシ酒から作られました。 それは医療目的とあなたの喉の渇きを癒すために使用されました。
徐々に、観察では、酢は他の製品の劣化を防ぎ、水を消毒し、肉を柔らかくすると結論付けています。 それに基づいて、料理の調味料を準備することが可能です。 今日まで、酢は、料理、マリネ、家庭のニーズなど、あらゆるキッチンに対応する用途の広いツールです。
酢の種類は多くを示し、最も予想外の製品の多くから作ることができます。 料理に最も人気のある酢の種類は何ですか？
バルサミコ酢
これは最も高価な酢の3つですが、リーダーです。 イタリア、マデナの町で発明され、ランブルスコ、トレッビアーノなどのこれらの種類の白ブドウから作られています。 フレッシュジュースは濃厚な濃い塊になるまで醸造され、ワインビネガーと混合され、木製の樽で熟成されます。ビネガーは少なくとも100年、ある種、XNUMX年熟成されます。
当初は癒しの香油や媚薬として使用されていましたが、現在ではイタリア料理にバルサミコ酢が使用されています。 サラダドレッシングに加えて飾ります。
シェリー酢
シェリービネガーは地中海料理に使用され、エリートサプリメントと見なされています。 アンダルシア州のスペイン産シェリービネガーの発祥の地。 何年もの間、シェリービネガーはネイティブのスペイン人だけを使用し、彼を海外で有益な商取引とは見なしていませんでした。 しかし、20世紀になると、フランスのアンダルシア人のおかげで、酢が没薬全体に広がり始め、グルメの心をつかみました。
シェリービネガーは濃い琥珀色で、蜂蜜、フルーティー、ナッツの風味があります。 抜粋も100か月から数十年までさまざまです。 最年少はVinagrede Jerezと呼ばれ、少なくともXNUMX年熟成– Vinagre de Jerez Reserva、XNUMX歳以上– GranReserva。
ラズベリービネガー
準備が簡単であるにもかかわらず、ラズベリービネガーも高価です。 イングリッシュは、この風味豊かなソースでさまざまなデザートを提供しています。 しかし、ラズベリービネガーの発祥の地はフランスと見なされており、ほんの数十年前に初めてフランスに到着し始めました。 ワインビネガーに浸した最高のラズベリー、スタンド、そしてこぼれたものは、より新鮮なベリーを追加します。
ラズベリービネガーは信じられないほど風味豊かなので、サラダ、デザート、スナックに最適です。 また、この酢は美容に使用されています。
リンゴ酢
アップルサイダービネガーは、低価格と大きなメリットにより、ホストの間で最も一般的に人気があります。 南北戦争と第一次世界大戦の間、それは傷の治療のために使われました。
アップルサイダービネガーは、硬い肉のマリネとして、また防腐剤としての地位を証明しています。アップルサイダービネガーに浸した布に包み、冷水に浸すと、肉は数日間持続します。
アストラゴニービネガー
タラゴンはシベリアとモンゴルからやって来ました。 しばらくしてヨーロッパ中に広まり、17世紀には古典的なフランス料理の材料と見なされました。
タラゴンの茎は、漬物の準備と酢の風味付けに別々に使用されます。 タラゴンの小枝と数週間を注入した白ワインビネガーは、風味豊かなソースになります。