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素晴らしい情報
サボイキャベツは白キャベツよりもはるかに甘く、栄養価の点で親戚よりも優れているため、このタイプのキャベツは特に子供や高齢者に役立ちます。 白キャベツのように、地中海沿岸で育つ野生種に由来します。 その名前は、古くから人口が増えてきたイタリアのサヴォワ郡の名前に由来しています。
今日、西欧と米国で広まっているのはこのタイプのキャベツであり、そこで広大な地域を占めています。 そこでは他のすべての種類のキャベツよりも多く食べられます。 そしてロシアではそれは広まっていない。 これにはいくつかの理由があります。生産性が低く、保管が不十分で、手入れがより困難です。
カリフラワーの味がします。 料理では、サボイキャベツはキャベツの詰め物やパイを作るのに最適なキャベツと考えられており、最もおいしいキャベツスープと野菜スープを作ります。夏のサラダには欠かせません。 そして、それから作られた料理はどれも同じものよりも一桁おいしいですが、白キャベツから作られています。 パイの詰め物を選ぶときにヨーロッパ人とアメリカ人が間違っていなかったことは非常に明白です。
味に加えて、もうXNUMXつの利点があります。葉は非常に繊細で、白頭の親戚の葉のように硬い葉脈がありません。 段ボールのサボイキャベツの葉は、生のシートのくぼみにひき肉を置くのに便利で、シート自体を簡単に封筒に折りたたんだり、チューブに巻いたりできるため、ロールキャベツ用です。 沸騰しないプラスチックで壊れません。 しかし、伝統的なロシアのキャベツの酸洗いには、白頭の姉妹のように、この料理に必要な歯ごたえがないため、一般的には適していません。
貴重な栄養と食事の特性を持っています。 ビタミンCの含有量に関しては、ジャガイモ、オレンジ、レモン、みかんと競合し、他のビタミンが含まれています。 これらの物質は、正常な人間の栄養に重要な役割を果たし、消化、代謝、心血管活動を改善し、他のプロセスに積極的に影響を与えます。 サボイキャベツのタンパク質と繊維は非常に消化しやすいです。 そのため、この製品は最も穏やかな治療食に含まれており、多くの胃腸疾患の予防と治療に高い価値があります。
生物学的特徴
見た目はサボイキャベツは白キャベツに似ています。 しかし、彼女のキャベツの頭は、薄くて繊細な葉で構成されているため、はるかに小さくなっています。 キャベツの頭は、丸みを帯びたものから平らな丸みを帯びたものまで、さまざまな形をしています。 それらの重量は0.5から3kgの範囲で、白キャベツよりもはるかに緩いです。 キャベツの頭には多くの覆い葉があり、ひびが入りやすいです。 キャベツの頭よりも害虫や病気による被害が少ないことも非常に重要です。
サボイキャベツの葉は大きく、強く縮れ、しわが寄り、泡立ち、品種によって色合いが異なる緑色をしています。 ロシア中部の自然条件は、この健康的な野菜を育てるのに非常に適しています。 他の種類のキャベツよりも丈夫です。 サボイキャベツのいくつかの後期品種は、特に耐寒性があります。
その種子はすでに+3度の温度で発芽し始めます。 子葉期では、若い植物は-4度までの霜に耐え、確立された硬化した実生は-6度までの霜に耐えます。 晩熟品種の成体植物は、-12度までの秋の霜に容易に耐えます。
サボイキャベツは後で雪の中に残すことができます。 使用する前に、そのようなキャベツを掘り出し、切り取り、冷水ですすぐ必要があります。 同時に、低温はキャベツの頭の味に有益な効果をもたらし、それはそのすべての薬効を保持します。
サボイキャベツは他の種類のキャベツよりも干ばつに強いですが、葉の蒸発面が非常に大きいため、水分を必要とします。 この植物は長い日光で、光を愛しています。 葉を食べる害虫に対してかなりの耐性があります。
高い土壌肥沃度が要求され、有機肥料や無機質肥料の施用に反応します。また、中期および後期の品種は、早生の品種よりも要求が厳しくなります。
サボイキャベツの品種
庭で育つサボイキャベツの品種のうち、以下は注目に値します：
- アラスカF1は成熟が遅いハイブリッドです。 葉は強く膨らみ、厚いワックス状のコーティングが施されています。 キャベツの頭は密度が高く、重さは最大2 kgで、味が良く、長期保存に適しています。
- 1346年初頭のウィーン–早熟品種。 葉は濃い緑色で、強く波形で、弱いワックス状の花が咲いています。 キャベツの頭は濃い緑色で丸く、中密度で、体重は最大1kgです。 この品種は非常に耐亀裂性があります。
- Vertusは中後期の品種です。 キャベツの頭は大きく、重さは最大3 kgで、スパイシーな味がします。 冬の消費のため。
- Twirl 1340は、中期から後期の実り多い品種です。 葉は灰緑色で、ワックス状の花が咲きます。 キャベツの頭は丸みを帯びており、重さは最大2.5 kg、中密度で、真冬まで保管されます。
- VirosaF1はミッドレイトハイブリッドです。 冬の貯蔵を目的とした、味の良いキャベツの頭。
- 早熟の金–早熟品種。 中密度のキャベツの頭、最大0.8kgの重さ。 フレッシュな使用に優れた品種で、頭のひび割れに強い。
- コジマF1は晩熟の実り多いハイブリッドです。 キャベツの頭は中くらいの大きさで、密度が高く、体重は最大1.7 kgで、切り口は黄色がかっています。 冬によく収納できます。
- コンパルサF1は非常に早く成熟するハイブリッドです。 キャベツの頭は薄緑色で、中密度で、ひび割れに強いです。
- クロマF1はシーズン半ばのハイブリッドです。 キャベツの頭は密集していて、重さは最大2 kg、緑色で、内側の茎が小さく、長期保管に適しています。 味は抜群です。
- メリッサF1はシーズン半ばのハイブリッドです。 キャベツの頭は、強く段ボール、中密度、最大2.5〜3 kgの重さ、優れた味わいです。 頭のひび割れに強く、冬によく保管されます。
- ミラF1は非常に早く成熟するハイブリッドです。 重さ1.5kgまでのキャベツの頭は割れず、味も抜群です。
- OvassF1はミッドレイトハイブリッドです。 その葉は強いワックス状のコーティングと大きな泡の表面を持っています。 キャベツの頭は中くらいです。 植物は、不利な気象条件に耐性があり、粘液および血管の細菌症およびフザリウム萎凋病の影響を弱くします。
- サボイキングF1は、薄緑色の葉の大きなロゼットを備えたミッドシーズンハイブリッドです。 植物は大きくて密なキャベツの頭を形成します。
- スタイロンF1は晩熟ハイブリッドです。 キャベツの頭は青緑がかった灰色で、丸く、ひび割れや霜に強いです。
- スフィアF1はシーズン半ばの実り多いハイブリッドです。 キャベツの頭の重さは最大2.5kgで、葉は濃い緑色で覆われ、密度は中程度で、カットは黄色で、味が良いです。
- ジュリアスF1は初期の熟したハイブリッドです。 葉は細かく泡立ち、キャベツの頭は丸く、中密度で、重さは最大1.5 kg、持ち運び可能です。
植物の組成と有用な特性
栄養士は、サボイキャベツは他のアブラナ科の品種よりもはるかに栄養価が高く健康的であると言います。 ビタミンC、A、E、B1、B2、B6、PP、マクロおよびミクロ要素が多数含まれています。また、フィトンチッド、マスタードオイル、植物性タンパク質、デンプン、砂糖も含まれています。
このようなユニークな栄養素のおかげで、植物は強力な抗酸化作用を持ち、糖尿病、心臓血管系の病気、胃腸管などの多くの病気の治療に役立ちます。
さらに、それは体によく吸収され、体重減少を促進し、消化と代謝を改善し、細胞の老化プロセスを遅くします。
サボイキャベツの栽培と世話
サボイキャベツの栽培は、白キャベツの栽培技術とほとんど変わりません。 まず、苗の準備をする必要があります。 この目的のために、種子はXNUMX月上旬または中旬に、事前に準備され施肥された土壌を備えた苗箱に播種されます。
キャベツが親しみやすい芽を出すためには、苗のある部屋の気温が+ 20°…+ 25°C以内である必要があります。この場合、最初の緑色の芽はXNUMX日後に孵化します。
これが起こったらすぐに、キャベツを固めることをお勧めします。 そのためには、苗を保管する部屋の温度を+ 10℃に下げる必要があります。
実生に最初の本葉が現れると、植物は飛び込みます（それらはさらなる成長と発達のために鉢に移植されます）。
種まきから新芽の植え付けまで、約45日かかります。 同時に、サボイキャベツの初期品種はXNUMX月末に地面に植え、中期以降の品種はXNUMX月に植えることをお勧めします。
土壌移植時の強化苗は4〜5枚の葉が必要です。 同時に、初期の品種はXNUMX月の豊作を喜ばせることができます。
キャベツの調理方法
サボイキャベツは苦味のない甘い野菜です。 サラダに最適です。 繊細な食感のため、長時間の熱処理は不要です。
ソーセージ、肉、野菜の詰め物はしばしば葉で包まれます。 おいしいパイ、キャセロール、スープに最適です。 パイ、餃子、ロールキャベツに適しています。
製品の栄養価
サボイキャベツは栄養価が低いです。 28グラムには100kcalしかありません。 栄養士は、体重を減らして代謝を正常化しようとする人々のために、この製品を食事に含めることを推奨しています。
製品の貴重な成分の中で：
- ビタミン（PP、A、E、C、B1、B2、B6）。
- 微量元素（カリウム、マグネシウム、リン、ナトリウム）。
- カロチン、チアミン、リボフラビン。
- アミノ酸。
- からし油。
- セルロース。
- ペクチン化合物。
- サボイキャベツのメリット
このハーブ製品が持つ薬効成分を調べてみましょう：
腫瘍性疾患の予防。 1957年、科学者たちは驚異的な発見をしました。 彼らはサボイキャベツにアスコルビゲンの成分を見つけました。 胃の中で分解されると、この物質は癌性腫瘍の成長を遅らせます。 貴重な薬効を得るには、葉を新鮮に食べる必要があります。
老化プロセスを遅くします。 抗酸化物質のグルタチオンは、フリーラジカルを中和するのに役立ちます。 これにより、皮膚や血管壁の滑らかさと弾力性を維持することができます。
免疫システムの回復。
神経系の正常化。 この製品は、ストレスの多い要因に対処し、トラウマ的な状況をすばやく体験するのに役立ちます。 この緑の野菜を定期的に摂取することで、うつ病や慢性疲労を防ぎます。
血糖値の低下。 サボイキャベツには、マンニトールアルコールと呼ばれる天然甘味料が含まれています。 このユニークな物質は、糖尿病での使用に適しています。
血圧の低下。
消化機能の回復。 キャベツには、胃腸の蠕動運動の活性化に必要な植物繊維が大量に含まれています。
心臓血管系の病気の予防。 お年寄りのメニューに入れることをお勧めします。 これにより、心臓発作や脳卒中のリスクが軽減されます。 コレステロールの「プラーク」の予防を提供します。
パフォーマンス、記憶力、集中力を向上させます。 倦怠感に対処するのに役立ちます。
傷の治癒効果があります。 血液凝固にプラスの効果があります。
減量を促進します。 糖尿病野菜は新陳代謝を活性化し、皮下脂肪蓄積の消費を刺激します。
害
アレルギー反応がある場合は、サボイキャベツを食べないでください。 栄養士は、次のような人々のために植物製品の過度の消費に対して警告します。
- 胃炎、膵炎、腸炎、消化性潰瘍が悪化しています。
- 胃腸管の問題。
- 最近腹部または胸部の手術を受けたことがあります。
- 甲状腺の重篤な病気があります。
- 胃液の酸性度が高まります。
キノコとサボイのロールキャベツ
サボイキャベツは白キャベツよりも美味しくてやわらかいです。 そして、それから作られたキャベツの詰め物ロールはとてもおいしいです。 また、肉・米・きのこの具材が詰められています。
製品
- サボイキャベツ–キャベツ1頭
- ご飯– 300 g
- 混合ミンチ肉– 300 g
- キノコキャビア– 300 g
- 塩
- 黒胡椒
- 埋める：
- ブロス–グラス1杯（キューブから希釈可能）
- ケチャップ–大さじ3スプーン
- サワークリーム–大さじ5。 スプーン
- マーガリンまたはバター– 100 g
野菜入り豆のスープ
食品（6人前）
- 乾燥白インゲンマメ（一晩水に浸したもの）-150 g
- 乾燥した薄茶色の豆（一晩浸した）– 150 g
- さやいんげん（細かく切る）– 230 g
- にんじんのみじん切り–2個
- サボイキャベツ（細切り）– 230 g
- 大きなジャガイモ（細かく切ったもの）–1個（230 g）
- タマネギ（みじん切り）–1個
- 野菜スープ– 1.2 l
- 味に塩
- 黒コショウを挽いた–味わう
- *
- ソース用：
- にんにく–クローブ4個
- バジル、大きな新鮮な葉–8個。
- オリーブオイル–大さじ6。 l。
- パルメザンチーズ（細切り）–大さじ4l。 （60 g）