概要
ロマネスコブロッコリー（イタリアのロマネスコ–ローマキャベツ）–は、カリフラワーとブロッコリーの交配に関する繁殖実験の結果です。 一年生の好熱性植物で、アルカリ性の餌と適度な水やりが必要です。 キャベツの頭だけが食物に使われ、それはフラクタルスパイラルの形をした薄緑色の花序で構成されています。
さらに、各つぼみは同様のつぼみで構成され、らせんを形成します。 ロマネスコブロッコリーは、食事療法で消化しやすい製品です。 保存された歴史的文書によると、ロマネスコブロッコフラワーは16世紀にローマ近郊の領土で最初に栽培されました。 それは90年代以降になって初めて世界的に人気を博しました。 20アート。
ロマネスコの成熟、収集、保管
野菜は秋の初めまでに熟します。 植物全体の大きさに比べて、実はかなり小さいです。 太陽が植物を暖めない間、朝に完成した頭を切り落とすのが最善です。 また、根の果実を過度に露出させることはお勧めしません。これにより、花序が腐敗したり乾燥したりする可能性があります。
ロマネスコブロッコリーは、収集して冷蔵庫に保管した後、すぐに栄養素を失い、劣化し始めます。 しかし、冷凍すると、キャベツはXNUMX年間ビタミンでいっぱいのままになります。 小売販売では、ロマネスコキャベツは新鮮で缶詰になっています。
カロリー内容
ロマネスコの低カロリー製品で、100gには25kcalしか含まれていません。 このブロッコリーの消費は肥満を引き起こしません。 100グラムあたりの栄養価：タンパク質、0.4 g脂肪、2.9 g炭水化物、6.5 g灰、0.9 g水、89 gカロリー含有量、25 kcal
栄養素の組成と存在
このタイプのキャベツは、ビタミン（C、K、A）、微量元素（亜鉛）、繊維、カロテノイド、抗酸化物質が豊富です。 このタイプのブロッコリーを食事に取り入れることで、味蕾の感受性を回復し、金属味を取り除くことができます。 ロマネスコブロッコリーは、ビタミンのおかげで血管の弾力性を高め、血管を強くし、血液を薄くします。
組成物中に存在するイソシアネートは、癌および他の新生物と戦うのを助ける。 ロマネスコブロッコリーの繊維は大腸の運動性を改善し、便秘、下痢、痔などの機能不全の症状を取り除くことができます。 また、腸内では、有益な微生物叢の組成が正常化され、発酵と腐敗のプロセスが停止します。
ロマネスコブロッコフラワーを食べると、過剰なコレステロール、毒素、毒素を取り除くことで、アテローム性動脈硬化症のリスクが軽減されます。 料理において、ロマネスコブロッコリーはその消費者特性においてブロッコリーに非常に近いです。 揚げ、茹で、焼き、サラダやソースに使用され、ブロッコリーに似たレシピで世界の多くの地域で調理されています。 D
ロマネスコブロッコリーとブロッコリーまたはカリフラワーの主な違いは、苦味のないクリーミーなナッツの味であり、食感もより繊細です。
ロマネスコブロッコリーの有用な特性
ロマネスコブロッコリーは、そのビタミン組成により、理想的な美容製品です。 カロリーが低く、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。 これらすべてが体の自然な浄化に貢献し、肌を輝かせ、髪を太くて強くします。 ロマネスコのミネラル組成も印象的です–鉄、リン、カルシウム、カリウム。
野菜には、フッ化物やセレンなどの希土類鉱物が含まれており、健康な歯、歯のエナメル質の完全性を維持したい人におすすめできます。 セレンは私たちの体を腫瘍から保護することができ、食事の抗酸化物質の吸収を促進します。 それは軟骨組織の一部であり、関節の健康にとって重要です。 ホルモンバランスに影響を与え、骨格筋と平滑筋の働きを促進します。 ロマネスコは、他の葉酸源と同様に、妊娠を計画するとき、および正常に許容される場合は妊娠中の栄養のために推奨されます。
成長するロマネスコブロッコリー
植物は温度と湿度の変化に非常に敏感であるため、極端な条件では、頭を縛らない場合があります。 播種時期が間違っていても、キャベツは花序を形成しない場合があります。 実践が示すように、ヘッドの結束は、それほど高温ではない期間（最大18°C）に発生します。 したがって、後期のカリフラワーの種子は、たとえば夜がすでに寒くなっているXNUMX月に花序が形成されるように播種する必要があります。 もちろん、頭はずっとゆっくりと形成されますが、大きくなります。 ロマネスコブロッコフラワーは、正しい温度レジーム、苗を育てるときの土壌水分を観察しないと、頭を結ぶことができない場合があります。
ロマネスコと芽キャベツの前菜にマスタードオイルとケッパーを添えて
保湿成分
- にんにく2片
- 味に海塩
- バター大さじ6
- ディジョンマスタード小さじ2
- ケッパー¼ガラス
- レモン1個
- 黒胡椒を挽いて味わう
- マジョラム大さじ3
- 芽キャベツ450g
- カリフラワー230g
- ロマネスコブロッコフラワー230g
調理手順
- 乳鉢でにんにくを少量の塩で挽いてペースト状にします。 ボウルに移し、柔らかくしたバター、マスタード、ケーパー、レモンの皮、マジョラムと混ぜ合わせます。 味わうコショウ。
- キャベツの頭の底を切り取り、サイズに応じて半分または4つに切ります。
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 芽キャベツを加えて3分煮ます。 残りの野菜を加え、さらに5分間柔らかくなるまで調理します。 余分な液体を排出して振り落とします。
- からし油、塩、こしょうに移し、よく混ぜます。