料理には、すでに古典と見なされているレシピや食材の組み合わせがたくさんあります。
結局のところ、製品は互いに完全に補完し合い、信じられないほど洗練された香りと味の組み合わせを生み出しています.
ベシャメルソースとキノコの組み合わせは、世界中の料理の分野で特に人気があります. 別の料理として、またはメイン料理への追加として提示できます。
主なことは、おいしいドレッシング、推奨事項、およびヒントを準備するすべてのプロセスの実行において正しい順序に従うことです。
ポルチーニ茸のベシャメルソース添え
料理初心者向けの最もシンプルだが最も美味しいレシピの XNUMX つは、キノコのホワイト ソース煮です。 準備のために、それが必要になります：
- 新鮮なポルチーニ茸1kg。
- バター50 g。
- レモン半分。
- 大さじ4杯。 l. ひまわり油。
- 大さじ3 l. 小麦粉。
- 750 mlのミルク。
- 卵黄2個。
- みじん切りパセリの束。
- 塩こしょうで味を調えます。
ベシャメル ソースのレシピを実装するには、きのこを扱う必要があります。 それらが小さい場合は、それらを洗うだけで済みますが、大きな標本の場合は、それらを大きく切ります。 それらを準備するには、25 gのバターを溶かし、そこにレモン半分のジュースを加える必要がある鍋が必要です。 きのこを鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら約5分間調理します。 後は火を止めて放置するだけ。
次の最も難しいステップは、ベシャメルソースの準備です.
ベシャメルソースで調理したきのこは、ほぼ準備ができています。 皿のXNUMXつの部分を接続するだけです。 きのこを準備したソースと混ぜて、パセリのみじん切りを振りかけた後、熱いうちに出してください。
シャンピニオン チーズのベシャメル ソース添え
きのこ、つまりシャンピニオンで調理を開始する必要があります。これには1kgが必要です。 それらは中型のスライスに切り、フライパンで中火で約5〜7分間、レモン半分のジュースを加えて揚げる必要があります。
揚げ物には、ひまわりとバターの両方を50g使用できます。
時間が経過したら、きのこを火から下ろし、塩こしょうで味を調えます。
次の段階は、この方法で製造されるソース自体の準備です。 60 gのバターを鍋に溶かし、大さじ4を炒めます。 l. 絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで小麦粉をまぶします。 タマネギの半分を細かく刻み、パンに小麦粉を送ります。 すべての材料を一緒に約3分間炒め、鍋の中身を泡だて器でかき混ぜながら、少しずつ牛乳を加えていきます。 牛乳は4カップ必要です。 結局、この塊は弱火で約15分間沸騰するはずです。 次に、将来のソースを火から下ろし、少し冷ましてから、ブレンダーで叩いて均一なコンシステンシーを得る必要があります。 次は生クリーム100gを入れて再加熱。 最終段階で、細かいおろし金で150 gのパルメザンチーズをすりおろし、バルクに追加する必要があります。 チーズが完全に溶けたら調理完了です。
事前に準備したきのこに、ソース、塩、コショウを加えて味を調え、よく混ぜます。 チーズ入りベシャメルソースで煮込んだきのこの出来上がり。 提供する前に、刻んだハーブのピンチまたはすりおろしたパルメザン チーズ 30 g を追加できます。
マッシュルームとベシャメルソースのスパゲッティ
このレシピの材料のリストは次のとおりです。
- スパゲッティ – 400 g.
- ハニーマッシュルーム – 200 g.
- バター– 60
- 小麦粉–3アート。 l
- オリーブオイル–2アート。 l
- ミルク–0,5リットル。
- 卵黄–1個
- パルメザン-50g。
- イタリアンハーブ、塩、コショウ - 味に。
きのこを薄切りにし、乾いたフライパンで火が通るまで炒め、塩、こしょうをして火から下ろす必要があります。 次に、鍋にバターの2/3を溶かし、小麦粉を加え、かき混ぜながら黄色になるまで炒めます。 ミルクを少しずつ注ぎ始め、しこりがないことを確認した後、塩とコショウをします。 この混合物は、とろみがつくまで約10分間沸騰させる必要があります。 鍋の中身を泡だて器で絶えずかき混ぜることが重要です。 次のステップは、卵黄を追加することです。 卵黄が固まらないように、少し前にソースを冷やすのがポイント。 残りのバターととろけるチーズを加えたら、ソースに蓋をします。
ベシャメルが冷えている間、スパゲッティの時間です。 塩を加えた熱湯にパスタを入れ、アルデンテになるまで茹でる。 通常、調理には約10〜12分かかります。 時間が経過したら、完成したスパゲッティを別のプレートに置き、オリーブオイルを注ぎ、マッシュルームをのせ、鍋の中身をすべて注ぎます。 マッシュルームとスパゲッティを組み合わせたソース「ベシャメル」は、絶妙で満足のいく食べ物を愛するすべての人を喜ばせます。
チキンとマッシュルームのベシャメルソース
玉ねぎ100g、きのこ300gをみじん切りにする。 フライパンで、大さじ1を加熱します。 l. オリーブオイルで玉ねぎを5分炒め、きのこを加えてさらに10分炒める。 500 gのチキンフィレを切り、小さじXNUMX杯のオリーブオイル、塩、こしょうを塗った型に入れ、味を調え混ぜます。 キノコと玉ねぎを上に置きます。
牛乳1カップを鍋に注ぎ、塩、コショウ、ナツメグをひとつまみ加えて弱火にかけます。 大さじ2を加える。 l. 小麦粉をかき混ぜながら沸騰させます。 ソースがとろみがつくまで煮込みます（約10～15分）。 準備したソースを鶏肉にかけ、モッツァレラチーズ100gをのせ、25度のオーブンで200分焼きます。 下の画像はこの料理のすべての美学を示しているので、写真の助けを借りて、キノコとチキンのベシャメルソースのレシピを理解しやすくなります.