ほとんどの保健機関が推奨する最適な食事は、低脂肪、高繊維で、野菜、果物、全粒パン、米、パスタを定期的に摂取することが含まれます. 世界保健機関は、XNUMX グラムの豆、ナッツ、穀物を含む、少なくとも XNUMX グラムの果物と野菜を毎日食べることを推奨しています。 この主に植物ベースの食事は、脂肪、コレステロール、ソーダが自然に少なく、カリウム、繊維、抗酸化作用のあるビタミン (ビタミン A、C、E) とファイトケミカルが豊富です。 このような食事をしている人は、がんや心血管疾患などの慢性疾患の犠牲者になる可能性が低くなります. 新鮮な植物ベースの食品を毎日摂取すると、乳房、結腸、およびその他の種類の悪性新生物が発生する可能性が低下するという事実が、数多くの研究で確認されています。 果物や野菜を定期的に（毎日）たくさん食べる人は、少量しか食べない人に比べて、通常、がんのリスクが 50% 以上低下します。 さまざまな植物がさまざまな臓器や体の部分を保護できます。 たとえば、ニンジンと緑の葉の植物の使用は肺がんを防ぎ、カリフラワーのようなブロッコリーは結腸がんを防ぎます. キャベツを定期的に摂取すると、結腸がんのリスクが 60 ～ 70% 減少し、タマネギとニンニクを定期的に摂取すると、胃がんと結腸がんのリスクが 50 ～ 60% 減少することが観察されています。 トマトとイチゴを定期的に摂取すると、前立腺がんを予防できます。 科学者たちは、抗がん特性を持つ約 XNUMX の植物を特定しました。 この種の最大の効果を持つ植物には、ショウガ、ニンニク、甘草の根、ニンジン、大豆、セロリ、コリアンダー、パースニップ、ディル、タマネギ、パセリが含まれます。 抗がん作用のある他の植物は、亜麻、キャベツ、柑橘類、ターメリック、トマト、ピーマン、エンバク、玄米、小麦、大麦、ミント、セージ、ローズマリー、タイム、バジル、メロン、キュウリ、さまざまなベリーです。 科学者たちは、これらの製品に抗がん効果を持つ多数の植物化学物質を発見しました. これらの有益な物質は、さまざまな代謝およびホルモンの混乱を防ぎます。 数多くのフラボノイドが果物、野菜、ナッツ、穀物に含まれており、健康を促進し、病気のリスクを軽減する生物学的特性を持っています. したがって、フラボノイドは抗酸化物質として作用し、コレステロールが危険な二酸化酸化物に変換されるのを防ぎ、血栓の形成を防ぎ、炎症に対抗します. フラボノイドを多く摂取する人は、少量のフラボノイドを摂取する消費者よりも、心臓病 (約 60%) や脳卒中 (約 70%) で死亡する可能性が低くなります。 大豆食品を頻繁に食べる中国人は、大豆や大豆製品をほとんど食べない中国人に比べて、胃がん、結腸がん、乳がん、肺がんになる可能性が XNUMX 倍になります。 大豆には、大豆タンパク質の一部であるゲニステインなどのイソフラボンを多く含む物質を含む、顕著な抗がん効果を持ついくつかの成分がかなり高レベルで含まれています.
亜麻の種子から得られる小麦粉は、ベーカリー製品にナッツのような風味を与え、製品の有益な特性も高めます. 食事に亜麻仁が含まれていると、オメガ3脂肪酸が含まれているため、体内のコレステロール値を下げることができます. 亜麻仁には抗炎症効果があり、免疫システムを強化します。 それらは、皮膚結核および関節炎の治療に使用されます。 亜麻仁とゴマは、リグナンの優れた供給源であり、腸内で抗がん効果のある物質に変換されます. これらのエクストラゲン様代謝産物は、エクストラゲン受容体に結合し、大豆のジェネステインの作用と同様に、エクストラゲン刺激による乳がんの発症を防ぐことができます。 果物や野菜に含まれる多くの抗がん植物化学物質は、全粒穀物やナッツに含まれるものと似ています。 ファイトケミカルは穀物のふすまと核に集中しているため、全粒穀物を食べると穀物の有益な効果が高まります. ナッツやシリアルには十分な量のトクトリエノール（強力な抗酸化作用を持つグループEのビタミン）が含まれており、腫瘍の増殖を防ぎ、コレステロール値を大幅に低下させます. 赤ぶどうジュースには、抗酸化物質として作用するフラボノイドとアントシアニン色素が大量に含まれています。 これらの物質は、コレステロールの酸化を防ぎ、血中脂質を低下させ、血栓の形成を防ぎ、心臓を保護します。 十分な量のトランスレスベラトロールやその他の抗酸化物質は、赤ワインよりも安全な供給源と考えられているブドウや未発酵のブドウジュースに含まれています. レーズンを定期的に（XNUMX か月間 XNUMX グラム以上）摂取すると、血中コレステロール値が低下し、腸機能が正常化され、結腸がんのリスクが低下します。 繊維に加えて、レーズンには植物化学的に活性な酒石酸が含まれています。