内容
説明
パール大麦は、濃い縦縞のあるライトグレーの大麦の小粒を磨きました。 茹でた後、シリアルはナッツのような風味になります。
パール大麦は、地球上で栽培されている最も古い植物のXNUMXつから作られています。 このシリアルを最も好きな製品として持っていない人のために彼らの食事療法にそれを含める理由はたくさんあります。 まず第一に、体の利益のために。 大麦には多くの鉄分、たんぱく質、そして最も重要なのは消化に役立つ繊維が含まれています。
健康上のメリットを最大にするために、科学者は毎日大麦を食べることをお勧めします。お粥、スープ、シチューをサラダに加えて調理し、大麦粉からパンを焼きます。
パール大麦の歴史
パール大麦はロシア料理で最も人気があります。 1930年代以降、工業規模で生産されるように設定されました。 私たちは、軍人、囚人、学童、学生のために、公共のケータリングでお粥を使用しました。
製品は普遍的です：それは安価で、長い貯蔵寿命を持っています。 このため、価値の低い製品のステレオタイプが開発されました。
大麦はロシア、スウェーデン、フィンランド、ドイツ、イギリスで食べられています。 ひき割り穀物は、シリアルソーセージ、シチュー、おいしいプリン、パテ、スープの詰め物を作るためのおかずとして使用されます。 たとえば、イタリア人はオルツォットを準備します（英語の単語–オルツォットから）。 この料理はご飯のリゾットに似ています。
数十年前、製造業者はインスタント蒸し大麦の製造を学びました。 製品の評価はすぐに上がりました。
さまざまなパール大麦：シリアル製品の種類
大麦の工業生産は、大麦粒の多段階加工です。 大麦から殻（ふすま）を完全に取り除き、穀物の胚芽を傷つけないようにするために、穀物は少なくとも6回機械的にのみ粉砕および研磨されます。
ヨーロッパ料理とアジア料理には何百もの料理があり、その調理にはさまざまな技術に従って処理された大麦の穀物が使用されています。 いくつかの種類のパール大麦が人気があり、それらは穀物のサイズ/形状が異なり、したがって味も異なります。
- パール大麦–ふすま（芒）から洗浄された大麦の全粒穀物。ペレット法でのみ処理されます。
- オランダ語–芒をより徹底的に掃除するひき割り穀物。 再利用可能なペレット化の後、穀物の皮は薄くなり、調理プロセスが大幅にスピードアップします。
- みじん切り（細かく切った大麦）–穀物はあらゆるサイズの粒子に粉砕されます。 カットは、ほぼ全粒穀物から細かい大麦セモリナまで、さまざまな割合で表されます。
- フレーク–ダイエットミールを作成するための最新のインスタント半製品。
組成とカロリー量
シリアルには20種類のアミノ酸が含まれており、そのうち8種類はかけがえのないもので、大量の繊維、単糖類と二糖類、でんぷん、飽和および不飽和脂肪酸、ビタミンA、B1、B2、B5、B6、B9、E、PP、ミネラルが含まれています。元素（カリウム、リン、ナトリウム、銅、硫黄、マグネシウム、カルシウム、モリブデン、マンガン、クロム、亜鉛、鉄、チタン、コバルト）。
- タンパク質2.91 g
- ファット0.46グラム
- 炭水化物30.75グラム
- カロリー値129.14kcal（540 kJ）
パール大麦の利点
大麦は繊維と多くの有用なアミノ酸を含んでいるので価値があります。 たとえば、リジンは肌に良いコラーゲンを生成します。
グループB、A、D、E、H、PPのビタミン、およびミネラルもあります。 カリウムは心臓に責任があります。 カルシウムは骨、髪、爪に適しています。 パール大麦は、亜鉛、セレン、銅、マンガン、鉄、ヨウ素、クロム、ニッケルなどが豊富です。
この製品は、アレルギー反応を中和または排除するという点で独特です。 大麦は抗菌作用もあり、皮膚のさまざまな真菌性疾患を取り除くことができます。
パール大麦は胃の機能を正常化し、穏やかな腸の浄化を促進し、毒素と毒素を取り除きます。 体重との戦いに適しており、特に断食の日に役立ちます。
パール大麦害
大麦の欠点のXNUMXつは、ガスが増えることです。 したがって、穀物は胃腸管の病気を患っている人にはお勧めできません。 そしてグルテンは胎児の子宮内の発達に悪影響を与える可能性があります。
医学への応用
パール大麦は非常に有用な穀物であり、当然のことながら忘れられています。 オートミールのように、コレステロールを下げるベータグルカンが含まれています。 したがって、アテローム性動脈硬化症にはクループが推奨されます。 また、大麦は食物繊維が豊富で、体から余分なコレステロールを取り除きます。
グループB、E、D、およびPのビタミンもあります。他の穀物とは異なり、大麦には抗炎症作用と抗ウイルス作用を持つリジンが含まれています。 泌尿生殖器および泌尿生殖器系の病気に役立ちます。
大麦には、通常のエネルギーレベルをサポートする複雑な炭水化物が含まれています。 夏には野菜やドライフルーツと一緒に調理すると便利で、さまざまなスープに加えることができます。 冬の場合、それは肉のスープである可能性があります。
調理アプリケーション
大麦はキノコ、肉、ハーブとよく合います。 ひき割り穀物は、シリアル、おかず、サラダ、野菜のシチューを作るために使用されます。 唯一のことは、調理するのにほとんど時間がかからないということです。 お粥の調理には約1.5〜2時間かかります。
軽い香りとまろやかな味わい：大麦グリッツの味わい
大麦のお粥は独特の味わいの商品です。 水で煮たシリアルは、メインコースの味を引き立てるマイルドな味わいです。 正しく調理された大麦は、粘り気のある粘り気があり（完成した皿を洗わずに）、熟したナッツの繊細な香りとクリーミーな色合いがあります。
大麦料理の豊かでありながら不快な味と香りは、ほとんどすべての製品とシリアルを組み合わせることができます。 お粥は独立した料理として優れた味があり、伝統的でエキゾチックな果物、野菜、脂肪の多い肉、高貴な赤魚への理想的なおかず/追加でもあります。
選択して保存する方法
大麦を選ぶときは、その外観を調べてください。 高品質の割りは白黄色がかった色です。 どんな場合でも、暗い粒子やカビがあってはなりませんか？ また、穀物に不純物がないことに注意してください。
お粥を購入して最初に準備した後、苦味がある場合、製品の品質は低くなります。 そして、それを取り除く方が良いです。
保管条件。 大麦は乾燥した換気の良い場所に保管してください。 段ボール箱または金属製の容器が容器に適しています：貯蔵寿命–最大10ヶ月。
大麦のお粥の作り方
準備の時間：
3時間以上
保湿成分
シリアル1杯
コップ3杯の水
調理方法：
- ひき割り穀物を分類し、洗浄し、数時間水を加えます。
- 排水し、すすぎ、調理容器に入れます。
- シリアル1杯と水3杯の割合で水を追加します。
- 中火にかけ、50分ほど煮ます。
- パール大麦が柔らかくなったら、ぜひお試しください。
パール大麦のピクルス
家族の食事のための最初のコースのオプション。 スープはおいしいだけでなく、健康的で満足のいくものであることがわかりました。 同時に、低カロリーです。 サワークリームや野菜のおやつと一緒にお召し上がりいただけます。
- ウサギ–半分の死骸
- パール大麦–0.5カップ
- 水–3リットル
- じゃがいも–4個
- にんじん–130グラム
- タマネギ–1個
- きゅうり（漬物）–130グラム
- 植物油–大さじ2
- 味わう塩とスパイス
うさぎのスープを作ります。 調理中、大麦を水に浸します（30分）。 次にそれをスープに加え、逆に肉を取り除きます。 みじん切りにしたじゃがいもをスープに入れます。 玉ねぎ、にんじん、きゅうりで炒めます。 じゃがいもが柔らかくなったら、炒め物、みじん切りの肉、塩、調味料をスープに加えます。