科学者は、食品のミネラル組成を分析することにより、体の酸塩基バランスに対する食品の影響を研究しています。 ミネラル組成が高度にアルカリ性である場合、製品はアルカリ性効果を持つ可能性が高くなり、逆もまた同様です。
言い換えれば、特定の微量元素に対する体の反応によって、どの食品がアルカリ化し、どの食品が酸化するかが決まります。 たとえば、レモンはそれ自体は酸性ですが、消化されるとアルカリ性になります。 同様に、牛乳は体外ではアルカリ性ですが、消化されると酸性になります。
果物や野菜の栽培に使用される土壌の組成は、それらのミネラル値に大きな影響を与えます。 その結果、特定の物質の含有量が異なる場合があり、異なる表は同じ製品の異なる pH レベル (酸性度 - アルカリ度) を反映している場合があります。
栄養の主なことは、加工食品を食事から除外し、新鮮なものに置き換え、果物や野菜を優先することです。
アルカリ性および酸化性の果物、野菜、その他の食品のリスト
アルカリ性食品
非常にアルカリ性: 重曹、クロレラ、ダルス、レモン、レンズ豆、シナノキ、蓮根、ミネラルウォーター、ネクタリン、玉ねぎ、柿、パイナップル、かぼちゃの種、ラズベリー、海塩、海藻類、スピルリナ、さつまいも、みかん、梅干し、里芋、野菜ジュース、スイカ。
弱アルカリ性食品：
アプリコット、ルッコラ、アスパラガス、茶房、豆（生野菜）、ブロッコリー、マスクメロン、イナゴマメ、ニンジン、リンゴ、カシューナッツ、栗、柑橘類、タンポポ、タンポポ茶、ブラックベリー、エンダイブ、にんにく、しょうが（生）、高麗人参茶、コールラビ、ケニア産ペッパー、グレープフルーツ、ペッパー、ハーブティー、コンブチャ、パッションフルーツ、昆布、キウイ、オリーブ、パセリ、マンゴー、パースニップ、エンドウ豆、ラズベリー、醤油、マスタード、スパイス、スイートコーン、カブ。
弱アルカリ性食品：
りんご、梨、りんご酢、アーモンド、アボカド、ピーマン、ブラックベリー、玄米酢、キャベツ、カリフラワー、さくらんぼ、なす、高麗人参、緑茶、ハーブティー、ごま、はちみつ、ねぎ、栄養酵母、パパイヤ、大根、きのこ、もも、マリネ、じゃがいも、かぼちゃ、米あめ、スウェード。
低アルカリ食品：
アルファルファもやし、アボカド油、ビーツ、芽キャベツ、ブルーベリー、セロリ、コリアンダー、バナナ、ココナッツ油、きゅうり、スグリ、発酵野菜、亜麻仁油、ベイクド ミルク、ジンジャー ティー、コーヒー、ぶどう、麻油、レタス、オーツ麦、オリーブオイル、キノア、レーズン、ズッキーニ、イチゴ、ヒマワリの種、タヒニ、カブ、梅干し酢、ワイルドライス。
酸化製品
非常にわずかに酸化する製品:
山羊のチーズ、アマランス、玄米、ココナッツ、カレー、ドライフルーツ、豆、イチジク、グレープシードオイル、蜂蜜、コーヒー、メープルシロップ、松の実、ルバーブ、羊のチーズ、菜種油、ほうれん草、豆、ズッキーニ。
弱酸化剤：
あずき、酒精、紅茶、アーモンド油、豆腐、山羊乳、バルサミコ酢、そば、フダンソウ、牛乳、ごま油、トマト
適度に酸化する食品：
大麦、ピーナッツ、バスマティライス、コーヒー、コーン、マスタード、ナツメグ、オート麦ふすま、ピーカンナッツ、ザクロ、 プルーン。
酸化力の強い製品：
人工甘味料、大麦、黒糖、ココア、ヘーゼルナッツ、ホップ、大豆、砂糖、食塩、くるみ、食パン、 綿実油、 ホワイトビネガー、 ワイン、 酵母。