内容
説明
キビは、人々が栽培されたキビ種の果実から得られる穀物であり、皮をむくことによって小穂の鱗から解放されます。
このシリアルは、脂肪を積極的に燃焼する食品のリストに含まれています。 ミレーは、一般的なアレルゲンであるグルテンを含まないという点で独特です。これは、穀物が低刺激性の製品であることを意味します。
私たちは皆、キビのお粥が大好きです–香りがよく、もろいです。 キビは、似たような名前から考えられるように小麦から作られているのではなく、紀元前3世紀にまだあった穀物であるキビから作られていることがわかりました。 中国、ヨーロッパ、北アフリカで農作物として栽培されました。 今日では400種類以上のキビがよく知られていますが、我が国ではキビ（キビの生産に使用されるのはこれ）と有頭骨（動物の飼料に使用される）のXNUMX種類しか栽培されていません。
キビの各小穂は、鱗、花のフィルム、および胚から剥がされた多くの穀物で構成されています。 次に、粒子が粉砕され、よく知られている滑らかな丸い黄色の粒子が得られます。 磨かれたキビは、不純物の数とフィルムからの洗浄の質に応じて、優れた、XNUMX番目、XNUMX番目のXNUMXつのグレードがあります。
まず第一に、キビは優れたタンパク質源です。 このシリアルでは、小麦と同じくらいですが、キビだけがグルテンを含んでいません！ はい、キビとキビのフレークは、グルテン不耐性（セリアック病）でこの攻撃的な小麦タンパク質にアレルギーのある人の比率の一部になる可能性があります。
しかし、炭水化物の数とカロリーの点では、キビは小麦だけでなくそばよりも劣っているので、体重を監視する人々の食事に含めることができます。 ミレーには、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄、亜鉛、グループBおよびPのビタミンなど、多くのビタミン、ミクロ、およびマクロ元素も含まれています。
減量のためのキビを選択する方法
黄色いキビだけが脂肪燃焼特性を持っていることに注意する必要があります。 そのような穀物では、皮をむいていない茶色の斑点が存在する必要があります。 そして、キビの光沢のある色合いは、余分なポンドとの戦いにも必要な繊維の存在を示しています。
通常、特別な調理袋に入っている玄米は、繊維と栄養素がはるかに少ないため、このタイプのシリアルは健康的な完全な製品にはなりません。
組成とカロリー量
キビには、約12〜15％のタンパク質、70％のデンプン、必須アミノ酸が含まれています。 穀物には0.5〜08％の繊維、2.6〜3.7％の脂肪、わずかな糖分（最大約2％）、ビタミンPP、B1、B2、そして大量のカリウム、マグネシウム、リンが含まれています。 ミレーは、モリブデンとマグネシウムの含有量の記録を保持しています。
- カロリー量342kcal
- タンパク質11.5 g
- ファット3.3グラム
- 炭水化物66.5グラム
キビのお粥の有用な特性
ミレーには、炎症や有害な環境の影響から体の細胞を保護するタンパク質、アミノ酸、抗酸化物質が含まれています。 このシリアルには、亜鉛、ケイ酸、BおよびPPビタミンが含まれています。 また、キビには、健康な歯と骨に必要なマグネシウム、カルシウム、カリウム、および微量元素のフッ化物も含まれています。
XNUMXグラムには約XNUMXミリグラムの鉄が含まれています。
鉄は、体内の血液形成と酸素輸送に不可欠です。 しかし、それが植物性食品からのものである場合、人間の腸はこのミネラルをうまく吸収しません。 したがって、医師はキビをビタミンCを含む新鮮な野菜や果物と組み合わせるようにアドバイスします-それは体が鉄をよりよく吸収するのを助けます。
無グルテンの。 キビはグルテンを含まない数少ない穀物のXNUMXつです。 健康な体には関係ありませんが、セリアック病の人はこの要素に耐えることができません。 したがって、彼らは健康的なグルテンフリーの食事の一部としてキビの食事を食べることができます。
減量を促進します。 ミレーは、必須ミネラル、重要なアミノ酸、および複雑な炭水化物の供給源です。 このシリアルにはタンパク質と繊維が含まれています。 これらの指標のおかげで、多くの人々は体重を減らしながらキビを消費します。 消化に時間がかかり、満腹感が長続きする複雑な炭水化物です。 同時に、このお粥の114グラムにはXNUMXキロカロリーしか含まれていません。
心を助けます。 キビはカリウムとマグネシウムの豊富な供給源です。 このおかげで、マグネシウムはカリウムと組み合わされて心筋の働きを正常化するため、穀物は心臓血管系の働きにプラスの影響を与えます。
ミレーは、糖尿病やアテローム性動脈硬化症の人にも適しています。 これは、マグネシウムがXNUMX以上の酵素の生成に寄与しており、その多くがインスリンとグルコースの吸収を合成する上で重要な役割を果たしているためです。
血管を損傷から保護します。 ミレーは、穀物、特に多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪の脂肪含有量の主要な位置のXNUMXつを占めています。 体はそれらのいくつかをそれ自体で生成することはできませんが、それらは血中の脂質を正常化します。 これは、コレステロールの増加を引き起こす病原性の変化から血管を保護します。
害と禁忌
シリアルの両方のボウルは、使いすぎない限り、体に害を及ぼすことはできません。 栄養士は、特に胃炎や潰瘍を伴う胃腸管疾患、およびあらゆる組成要素に対する不耐性に注意して、キビと小麦のお粥を食べることを推奨しています。
キビは、ヨウ素の摂取を妨げるため、甲状腺の病状のある患者にとって有害です。 そして人々はまた胃の低い酸性度、頻繁な便秘を控えるべきです。 この製品は、妊娠後期の妊婦が注意して使用する必要があります。
Сereals料理
シリアルを準備する前に、流水でシリアルをすすぐ必要があります。 腐った穀物を選別した後、キビをより徹底的に洗う必要があります。 液体を交換するたびに、温水で2〜3回処理することをお勧めします。 調理する前に、こびりつかないようにキビの上に沸騰したお湯を注ぐことをお勧めします。
グリッツをすすぐ必要はありませんが、冷水で満たす必要があります。 このおかげで、不適切な穀物が浮き上がり、簡単に取り除くことができます。 調理中に泡を取り除くことをお勧めします。
調理方法
キビを準備する最も一般的な方法は沸騰です。 沸騰したお湯に注ぎ、塩を少し加えて3分煮ます。 コップXNUMX杯の水をコップXNUMX杯の穀物に注ぐことが好ましい。 お粥をよりおいしくするために、お湯を沸騰させた後にそれを加えることで、あなたがミルクと取り替えることができるボリュームの一部。
小麦のお粥も同様に作られていますが、牛乳は使われていません。 調理時間は同じです（30分）。 調理の最後に味わうことをお勧めします。
ゆでたシリアルのさらなる使用は、個人の好みに依存します。 お粥は良いおかずです。 シリアルはサラダの一部にすることができ、カツレツやロールパンも入っています。
キビのお粥（もろいお粥を作るための4つの秘密）
成分
- ひき割り穀物1カップ
- コップ3杯の水
- 50 gバター
- シュガー
- 塩
準備
- 秘訣その1。ひき割り穀物には油やほこりがあり、各穀物の溝に沈殿し、調理中に穀物をくっつけます。 私たちの仕事は、これらの油や穀物のほこりを取り除くことです。 これはどのように行うことができますか？ シリアルは沸騰したお湯ですすぐ必要があります。 私はどうやって？ シリアル1カップを鍋に入れ、水1カップを注ぎます。 沸騰させます。 シリアルに沸騰したお湯をふるいに注ぎ、流水でよくすすいでください。 このように、私たちは高品質で穀物をきれいにしました。
- 次に、シリアルを鍋に戻し、塩、砂糖を加えて味を整え、グラス2杯の水を注ぎます（比率1：2）。 望ましい結果が得られるのはこの比率です。 水が少ないと、乾燥しすぎます。 それ以上の場合、それは粘性になります。 中火にかけ、カバーしないでください（秘密番号2）。
- シリアルを観察します–沸騰してから約10分後、沸騰したお湯がシリアルと同じになったら、それに油を加え（秘密番号3）、表面全体にばらばらに分配します。 油がないと、もろい粘り気も出せず、お粥もきっと美味しくなります。 「お粥をバターで甘やかさないでください」!!!
- 鍋をふたで閉め、火を止めます。 お粥を閉じた蓋の下に4分（秘密のXNUMX番）置き、決して開けないでください。残りの水を吸収して膨らむはずです。
- XNUMX分が経過すると、お粥は独立した料理とおかずの両方として準備ができています。 牛乳のお粥が好きなら、牛乳を加えて沸騰させることもできますが、それは別の話です。
キビについての10の興味深い事実
事実番号1：キビはキビ核小体です！
多くの人々はキビが小麦から作られていると信じています。 しかし、そうではありません。 キビはキビの穀粒であり、小麦はセモリナ、小麦の割り、アルテックの割りの原料です。
事実2：キビは私たちの祖先の食べ物です
中国人が大量の米を栽培し始める前でさえ、彼らはキビを栽培していました。 それらから、この気取らない文化は世界中に広がりました。 キビと小麦は古代アジアの穀物のXNUMXつの主要なボウルです。 どちらも気取らず、比較的短い温暖期で成熟する時間があります。 小麦はパン、キビはお粥です。
事実＃3：複雑なアルカリ性タンパク質
これはアメリカのキビのXNUMX番目の名前です。 完全なアルカリ性タンパク質。 そこでアメリカ人は、天然タンパク質が豊富で、肉とは異なり、体を酸性化せず、飽和脂肪酸で毒を与えないキビの利点を特定しました。
事実＃4：鳥用エサ
鳥、セキセイインコ、さらにはニワトリを飼っていた人なら誰でも、キビが彼らの食事の一部でなければならないことを知っています。 その後、鳥は強く健康になります。
事実番号5：ビタミン粒
丸い穀物のキビ–キビは、現代の高度なマルチビタミンまたは天然の生物学的に活性な栄養補助食品に似ています。 自分で判断してください：キビには、必須アミノ酸、健康な植物性脂肪、遅い炭水化物、そしてあらゆる種類のビタミンとミネラルが含まれています。
事実＃6：倦怠感と過敏性の征服者
キビのお粥は、ビタミンB1とマグネシウムを多く含んでいるため、すぐに体力を回復し、慢性疲労と過敏性を克服し、記憶力を改善するのに役立ちます。 マグネシウムはまた、肉体的にも精神的にも優れたパフォーマンスを提供し、すべての女性の問題に対処します。
事実＃7：キビは太い髪に適しています
おばあちゃんの髪の毛が綺麗だったのを覚えていますか？ それとも、祖母がキビのお粥を愛していたというのが事実ですか？ 結局のところ、それは肌の清潔さと滑らかさの原因となる多くのビタミンB2とPPを含み、髪に強さと輝きを与え、食欲を改善します。
事実番号8：心臓と血管の場合
はい、そして高血圧は以前はそれほど頻繁に病気になりませんでした。 繰り返しになりますが、キビはビタミンB5の貯蔵庫であり、心臓と血管の健康に責任があるのは彼です。 カリウムは彼を助けます–心臓の働きに有益な効果があることで、世界中のすべての心臓専門医に愛されている微量元素です。
事実＃9：健康な歯と骨
キビは、容易に吸収できる植物のリンとシリコンの供給源であり、骨と歯を強化し、高負荷に対する耐性を高めます。
事実＃10：老後を延期する
キビ愛好家は若さを長く保ち、後でしわを獲得します。これは、金の粒が銅に富んでおり、すべての組織に弾力性とハリを与えるためです。 その上、キビは体から毒素や有害物質を優しく取り除く能力を持っており、それは健康を改善し、平均余命を延ばします。
どういうことですか?