パートリッジ

説明

キジ科の鳥、ヤマウズラ、別名「イワシャコ」。 彼女は北緯に住んでいます。 ライチョウは極北のツンドラにあります。 ヤマウズラの狩猟シーズンは400月から800月まで続きます。 ヤマウズラの重さは小さく、灰色のヤマウズラで30グラム、白と灰色のヤマウズラで約40グラムに達します。 そして、パートリッジの死骸の長さはXNUMXからXNUMXセンチメートルの範囲です。

死骸は通常丸ごと準備されます。 パートリッジは、揚げたり、茹でたり、焼いたり、詰めたり、漬けたりすることができます。 これは食事療法で非常に柔らかい肉です。 店頭や市場でこの商品を選ぶときは、鳥の皮の状態に特に注意する必要があります。 ヤマウズラの肉は脂肪が非常に少ないので、すぐに腐ります。 新鮮で食用の家禽は、特に翼の下で、肌の色が均一で、傷がなく、弾力性のある構造をしています。

ヤマウズラを調理するためのレシピはたくさんあります。 北部の人々の間では、ベリーを詰めたヤマウズラ–リンゴンベリー、クラウドベリー、クランベリーは伝統的な料理で非常に人気があります。 彼はヤマウズラの肉が入ったパイを絶妙な料理だと考えています。

その肉をサラダの材料の一つとして使うこともできます。 ヤマウズラの肉はやわらかく、やや甘みのある後味があり、濃いピンク色です。 男性の肉は苦い色合いを持つことがあります。 グルメは特にそれが大好きです。

ヤマウズラの組成とカロリー量

• カロリー値254kcal
• プロテイン18グラム
• ファット20グラム
• 炭水化物0.5グラム
• 灰1g
• 水65g

パートリッジのメリット

彼の作品「医学典範」の中でアヴィセンナ（ペルシャの科学者、哲学者、医師）でさえ、ヤマウズラの肉の治癒効果を指摘しました。 徐々に、科学者たちは前任者の知識に頼りながら、より新しい診断方法を使用して、鳥の本当の利点を決定しました。

ヤマウズラの肉は、肥満に苦しむ人々に適応されます。 製品のカロリーは最小限であるため、どの食事にも含めることができます。 この組成物には、代謝を限界まで加速し、コレステロールを除去し、体の全体的なパフォーマンスを改善する特別な酵素が含まれています。

製品の追加の特性：中毒、便秘、下痢の場合に消化管を正常化します。 欲求の追加の刺激の役割を果たします（性欲のレベルを上げます）; 血中のヘモグロビンのレベルを正常化します。 神経系のリラクゼーションと強化を促進します。 呼吸器疾患の治療に役立ちます。 ビオチンレベルを調節します。 次に、ビオチンは糖代謝を調節します。

糖尿病の人は、成分に注意を払い、毎日の食事への肉の導入について医師に同意することをお勧めします。 記憶力を改善し、集中力を高めます。 造血器官を強化し、それらの仕事を正常化します。

ヤマウズラの害

ヤマウズラには禁忌は見られませんでした。 そのため、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。

パートリッジについての興味深い事実

1. 脅威がある場合、ヤマウズラはジスキネジアに陥ります–それらは凍結します。 これは、敵が去るまで彼らがとどまる防御的な反応です。
2. ヤマウズラの通常の体温は摂氏45度です。 外気温がマイナスXNUMX度まで下がる冬でもこのレベルを維持します。
3. これらの鳥の肉は非常に人気があり、冬に特に役立ちます。 これは、血中のヘモグロビンのレベルを正常化することができるという事実によるものです。 また、神経系をサポートするビタミンBが豊富です。 これらの事実が、ヤマウズラへの関心が高まっている理由です。

方法を選択

最高の鳥は撃たれたばかりの鳥です。 しかし、誰もが独立して狩りに行き、ゲームを撃つ機会があります。 この場合、あなたは撃つためにハンターまたはゲームキーパーに同意することができます。

購入する際は、翼の下の場所に注意を払い、皮膚は繊細で、異臭や壊死斑がなく、羽毛の状態、羽毛は乾燥している必要があります。 これらの兆候のXNUMXつが存在する場合は、鳥が新鮮ではないことを示している可能性があります。 一流のハンターは、鳥の体を傷つけないようにし、鳥が飛んでいる場合は通常、脚や翼でそれを撃ちます。

画分が肉に入った場合は、鉛がそこに広がっている可能性があるため、穀粒の周りの場所を取り除く必要があります。 小売ネットワークでパートリッジを見つけることは非常にまれです。 それらは通常、摘み取られて冷凍されて販売されますが、内臓はありません。

あなたがそのような鳥を買うならば、それからそれの上にたくさんの氷があるべきではありません。 これは、パートリッジが数回凍結および解凍された最初の兆候です。

収納方法

新たに撃たれたヤマウズラは、保管する前に内臓を取り、内臓を取ります。 家禽を近い将来調理する場合は、冷蔵庫の一般的なセクションで1〜2日間冷やして保管できます。それ以外の場合は、冷凍して2〜3週間栄養素を保管できます。

料理のヤマウズラ

ヤマウズラは野生の狩猟動物と見なされており、そこからの料理は当然のことながら珍味に起因する可能性があります。 ライチョウの肉は淡いピンク色で、鶏肉とは少し味が違います。

灰色のヤマウズラは濃いピンク色の肉を持っており、白いヤマウズラのXNUMX倍からXNUMX倍小さいです。

最小のヤマウズラはヤマウズラです。 重さは500gを超えず、濃いピンク色でとても繊細な味わいです。 主に真っ赤なくちばしと足で他の種類のヤマウズラと区別できます。

ヤマウズラ全体をオーブンまたはオーブンで焼くのが最善です。 焙煎時間は、肉の硬さに応じて40分から2時間の範囲であり、肉の硬さは鳥の年齢によって異なります。 最も柔らかい肉は150°Cの温度で焼くことによって得られ、180°Cの焼く温度で揚げた皮で覆われます。野生のキノコをポテトに詰めることでテーブルに出すことができますベリーやリンゴ。 鳥のサイズが小さいため、通常、XNUMX人あたりの部分には鳥全体が含まれます。

ヤマウズラの肉はサラダにも加えられ、パイ、ピザ、パテ、フリカッセはそれから作られます。

一部のグルメハンターは、ヤマウズラから濃厚なスープを調理し、お粥と一緒に食べます。

ヴィレッジパートリッジ

4食分の材料

• 構成単位の変更
• パートリッジ2
• バター2
• 植物油1
• ベーコン100
• 味に塩
• ポテト400
• ペッパーは味をする

調理方法

• パートリッジの死骸を前処理し、すすぎ、ペーパータオルで乾かします。 次に腹部を半分に切ります。 植物油、塩、こしょうを混ぜる。 この混合物でパートリッジをこすります。
• 鍋を温め、バターを入れて両面のパートリッジを5分炒めます。 次に、ベーコンとジャガイモをくさびに切ったものを鍋に入れ、塩で味を調えます。 鍋に蓋をして、オーブンで30分ほど煮ます。
• サーブする前に、完成した料理に新鮮なハーブを振りかけます。

どうぞお召し上がりください！