ジュースの利点については、何百万もの科学記事や人気のある作品が書かれています。 これらの飲み物は、ダイエット、美容、医学で使用され、フィットネスセンターやスポーツグラウンドで人に同行します。 ジュースのグラスは、健康的な生活の一種のシンボルになっています。 果物に含まれるビタミンやミネラルについては多くのことが知られていますが、飲み物を購入すると、特に絞りたてのジュース、つまりフレッシュジュースではなく、さまざまな種類のジュースについて話している場合は、すべてがはるかに複雑になります。プラスチック包装で店頭で販売されているベースの製品。
日当たりの良い木の庭で果物が熟し、すぐにブランドの刻印が入った袋に入れられて最寄りの店に届けられ、世話をする母親や妻が購入するコマーシャルを本当に信じている人を見つけるのは難しいです。彼らの家族の健康。 気温が年にXNUMXヶ月以上ゼロを超えない国ではそのような状況は不可能であるという事実は言うまでもなく、そのようなジュースの貯蔵寿命は非常に短く、オープンパッケージでは飲み物は酸っぱくなりますXNUMX日弱。 実際、国内の生産者であるSady Pridonyaだけが、直接抽出の本物のジュースを生産しています。
他のすべての飲み物は、再構成によって、またはより簡単に言えば、冷凍濃縮物を水で希釈することによって作られています。 これは、特別な技術を使用してほとんどの水を除去した同じ直接絞りジュースです。 工場では、解凍され、水、防腐剤、フレーバー、追加のビタミンが追加され、低温殺菌されます。100〜110度に加熱されると、細菌や微生物の可能性を排除できます。 これらの手順の後、ジュースはパッケージに注がれ、店舗に配送されます。 このような飲み物の貯蔵寿命は最大12か月で、開いたバッグは最大4日間安全に保管できます。
貯蔵寿命の延長とすべてのバクテリアの消失を除いて、これらすべてのプロセスの結果としてジュースに何が起こるかという問題は、それほど単純ではありません。 これはすべてのペクチン物質を破壊し、すべての抗酸化特性を失うことが知られています。 ビタミンの損失も非常に大きく、たとえば、ビタミンCは高温で非常に急速に破壊され、低温殺菌中にそのまま維持することは不可能です。 しかし、製造業者は、製品の栄養価を可能な限り回復するよう努めており、化学的および天然由来の両方の追加のビタミンで製品を強化しています。 たとえば、サクランボ由来のビタミンCがオレンジジュースに加えられます。 ビタミンに加えて、回復と低温殺菌の間に、ジュースはその自然な果物の匂いを失います、それ故に、他の物質と一緒に、それはまた化学的および自然起源の両方であることができるフレーバーがそれに加えられます。
ジュース製品には、内容に応じて独自の分類があります。 保険料 –果肉や皮を含まない、異物や添加物を最小限に抑えた最高のジュース。 標準 –パルプ粒子とフルーツピールフレーバーの飲み物と パルプ洗浄 –大量の人工添加物を含む低濃度のジュース–クエン酸、砂糖、フレーバー。
ほとんどの栄養士は、最小限のカロリー摂取で微量栄養素の不足を補うため、減量中にジュースの摂取量を増やすことを推奨していることが知られています。 ただし、これは主に家庭やレストランで作られたジュースに当てはまることに注意してください。 工場の飲み物に関しては、組成に注意を払う必要があります。大量の砂糖と防腐剤は、健康を改善するだけでなく、特に定期的かつ豊富な摂取で体に害を及ぼす可能性があります。 さらに、一部の製造業者は、ジュースに砂糖が含まれていないとラベルに書いていますが、その代わりに、サッカリンまたはアスパルテームとアセスルファムの組み合わせなど、害の少ない代替品はありません。
絞りたてのジュースは、再構成したジュースよりも健康的であると明確に言うことはできません。欠点もあるからです。 たとえば、製品を生産地に持ち込むために、果物はまだ緑色で収穫され、さらに特別な品種のみが使用され、ブルズハートトマトやジャッファオレンジなどの生鮮野菜や果物は長い旅に耐えられず、濃縮果汁の生産のためにのみ収集され、その後回収されます。 さらに、フレッシュジュースに含まれるビタミンのほとんどは、ビニール袋やガラス瓶に長期間保管すると失われます。