毎年夏の終わりと秋の初めに、キノコの季節がロシアで始まります。 アマチュアは森に出て、集められたキノコの量で本当の狩りと競争を手配します。 Ceps、マッシュルーム、ミルクマッシュルームおよび他の品種は特に高く評価されています。 ロシア料理でキノコを調理するためのレシピは非常に多いので、この製品の使用でそれと比較できる国の料理はほとんどありません。
ロシア人だけがキノコについてよく知っているわけではありませんが。 フランス人とイタリア人もキノコを愛し、感謝しています。キノコをソース、ピザに加えたり、スープやその他の料理を作ったりしています。 彼らの品種の好みは、ロシア人が食べるキノコとは大きく異なる可能性がありますが、ポルチーニやアンズタケも大切にしていますが、キノコが販売されている市場では、ロシアのキノコ狩りがするヒキガエルに似たものを棚に見つけることがあります彼のバスケットには決して入れないでください。
アジア料理もきのこを多用しています。 日本人、中国人、韓国人、タイ人は、野生の木々に生える椎茸が大好きですが、賢いアジア人は、手のひらを所有しているため、人工的な条件で育てる方法を長い間学んでいます。 。
地球上のどのレストランでも、シャンピニオンを加えた料理を見つけることができます。シャンピニオンは、その味と簡単な準備のおかげで、世界中で人気が高まっているもうXNUMXつの人工的に育てられたキノコです。
しかし、人工的な条件下で育てられたきのこを私たちの森で集めるものに移す場合、それらから料理を作る前に、きのこを徹底的に洗ってから、塩水で煮るか、少なくとも沸騰したお湯でやけどをする必要があります。 多くのきのこには毒素が含まれているため、きのこの調理は細心の注意を払って行う必要があります。
きのこは体にとって重い食べ物と考えられているので、きのこの収穫量や愛されている期間が何であれ、毎日食べるべきではありません。 数日間大量に食事を準備するだけでなく、XNUMX日目にはすでに味が失われています。
きのこの貯蔵のために、彼らはそれらの保存、塩漬け、乾燥および凍結に頼ります。 この形でも、これらの素晴らしい自然の贈り物を使って料理を作るとき、彼らは私たちに信じられないほどの味と香りを与えてくれます。 スープ、キャセロール、メインコース、ソースなどは、一年中キノコで作ることができます。 これが世界中からの最も興味深いキノコのレシピのいくつかです。
きのこの前菜と黒パンのトースト
ゲストが突然あなたの家に来た場合のキノコのおやつに最適なオプションです。
保湿成分
- きのこ-150グラム
- チーズ–120グラム
- ニンニク–クローブ2個。
- オリーブオイル–1アート。 l
- バジルは味わうために去ります。
- 味わう黒パン。
シャンピニオンは中程度に切り、柔らかくなるまで油で揚げる必要があります。 ニンニク、バジルの葉はブレンダーまたは他の方法で刻む必要があります。 刻んだチーズをキノコとニンニクとバジルの混合物と混ぜます。 得られた混合物をスライスした茶色のパンに置きます。 トーストを200度に予熱したオーブンに入れます。 フェタチーズが少し溶け始めるまで焼きますが、これには数分しかかかりません。
温かい前菜の準備ができました。
きのこキャビアと野菜
保湿成分
- 森のきのこ–300グラム。
- にんじん–200グラム
- タマネギ–200グラム
- セロリ–1個
- きゅうりのピクルス–1個
- クルミ– 30〜40グラム
- ニンニク– 2〜3歯。
- パセリのみじん切り–大さじ2〜3l。
- 塩–味わう。
- 味わうオリーブオイル。
にんじんをホイルで包んで180度に予熱したオーブンに入れ、XNUMX分焼き、冷ましてから切る。 このとき、玉ねぎ、セロリ、にんにくを油で炒めます。 この混合物にきのこのみじん切りを加え、柔らかくなるまで炒め、スパイスと塩を加える。
にんじん、きのこ、クルミ、ピクルスを混ぜた野菜をブレンダーに入れ、オリーブオイル大さじ1〜2を加え、好みの濃度に粉砕します。
キャビアの出来上がりです。冷蔵庫に入れてトーストで食べることができます。
クリーミーなソースのアンズタケ
保湿成分
- アンズタケ– 300〜400 g
- 電球–0,5個
- クリームチーズ–大さじ2。 l。
- クリーム–100グラム
- 味わうオリーブオイルとバター。
- 味に塩。
- 味わうナツメグ。
- 小麦粉–小さじ1/2。
- コショウ、乾燥ニンニク–味わう。
新鮮なアンズタケを完全に皮をむき、塩水でXNUMX分間すすぎ、沸騰させてから、ザルに水気を切り、水気を切ります。
乾いたフライパンに移し、水分を蒸発させてからバターとオリーブオイルを加え、強火で炒めます。 にんにく以外のすべてのスパイスを加えて、非常に強火で7分間炒める必要があります。 次に小麦粉をまぶしてかき混ぜます。
クリームチーズを加え、溶けるのを待ってからにんにくを加えます。
次に、クリームを加えて沸騰させます。 準備ができたら、XNUMX分間醸造して、ハーブをまぶしてお召し上がりください。
きのこシャンピニオンスープ
保湿成分
- きのこ-500グラム
- クリーム10％–200ml。
- ルク-1いいえ。
- チキンブロス–1リットル。
- 味わう野菜。
- 塩–味わう。
- 黒胡椒を挽いて味わう。
- ナツメグを挽いて味わう。
- にんにく–クローブ1個。
300グラムを追加します。 チキンスープに。 刻んだシャンピニオンと玉ねぎ全体。 きのこの準備ができたら、玉ねぎを取り出し、ブレンダーできのことスープを叩きます。 得られた混合物を火にかけ、残りのきのこを加え、薄切りにし、にんにくのみじん切り、塩、スパイスを加えて味を整えます。 5分間調理してから、クリームを加えます。 沸騰させて、スープの準備ができました。 刻んだハーブを各サービングに追加します。
きのこと豆のキャベツスープ
この料理は、きのこも愛され、高く評価されている我が国とポーランドで非常に人気があります。
保湿成分
- じゃがいも–4個
- 豆–1カップ
- にんじん–2個。
- ルク-1いいえ。
- セロリの茎–1個
- 乾燥または新鮮なポルチーニ茸–300グラム。
- 水–3リットル。
- ひまわり油–大さじ5l。
- 塩とコショウの味。
調理する前に、豆を5時間浸す必要があります。乾燥したきのこからキャベツのスープを調理する場合は、最初に水に浸す必要があります。
水を火にかけ、ジャガイモを立方体に切った後、半分火が通るまで炒めます。 水が沸騰したらすぐにジャガイモを下げます。 ブレンダーセロリ、玉ねぎ、にんじんで細かく刻んだり、刻んだりして、ジャガイモを調理したのと同じ鍋で炒めます。 玉ねぎが黄金色になり始めるとすぐに、ドレッシングを鍋に送ります。
きのこのみじん切りを追加します。 スープに塩こしょうをし、弱火で10分煮ます。
浸した豆を、鍋から取り出した少量のブロスを入れたブレンダーで挽きます。 そしてそれをスープにも加えます。 豆を入れたら、スープをもう少し茹でてから、ハーブとサワークリームを添えて出してください。
このキャベツのスープは、温かいものと冷たいものの両方で食べることができます。
きのこ入りナポリタンスパゲッティ
イタリア人はきのこが大好きで、きのこから美味しいパスタソースを作ります。
保湿成分
- イタリアのスパゲッティ–300グラム
- 揚げキノコ–300グラム
- チキンフィレ–200グラム
- オリーブオイル–50ml。
- クリーム10％–200ml。
- 塩、プロヴァンスのハーブ–味わう
新鮮なきのこをよく皮をむき、バターで柔らかくなるまで炒めます。 きのこに細かく刻んだ鶏肉の切り身を加え、柔らかくなるまで炒める。
スパゲッティを塩水で沸騰させるまで パスタができるまで調理します.
きのこと鶏ササミの入ったフライパンから温かいクリームを注ぎ、プロヴァンスのハーブを加えます。 きのこを調理するとき、鋭い味のスパイスをたくさん使うことは望ましくありません、これからのきのこは味を失います。 得られたソースを2〜3分間煮ます。 完成したソースにスパゲッティを入れてよく混ぜます。
細かくすりおろしたパルメザンチーズと一緒にスパゲッティの各サービングを提供します。
きのこのレシピの数は私たちが与えたものに限定されません、それはこれらが初心者の主婦でさえ調理することができる最も簡単な料理であるということだけです。 私たちのサイトのページには、きのこキャセロール、きのこパイ、温菜と冷菜の前菜、その他多くの興味深いレシピのレシピがたくさんあります。