現代を通して、ホットチョコレートはヨーロッパで最も高価な飲み物のXNUMXつと見なされていました。 貴重な液体を一滴もこぼさないように、特別な受け皿でカップを出すという伝統がつながっているのはその外観です。 ココアは、熱帯アメリカ原産のアオイ科に属する同名の木の種から作られています。 インド人は西暦XNUMX千年紀からこの飲み物を使用しており、アステカ人は神秘的な性質を備えたこの飲み物を神聖なものと見なしていました。 カカオの種、トウモロコシ、バニラに加えて、調理中に大量の唐辛子と塩が水に加えられ、さらにそれは冷たく飲まれました。 最初のヨーロッパ人である征服者がこの飲み物「ショコラトル」を味わったのはこの構図でした。
大陸ヨーロッパでは、カカオは貴族の味になり、スペインは長い間その流通を独占していましたが、すぐにフランス、イギリス、その他の国で登場しました。 時が経つにつれて、ココアを作る技術は大きく変化しました。塩、コショウ、トウモロコシの代わりに、蜂蜜、シナモン、バニラを加え始めました。 チョコレートの製造に携わったシェフたちはすぐに、ヨーロッパ人にとっては冷たい飲み物よりも熱い形の飲み物の方が好ましいという結論に達しました。彼らはそれにミルクを加えるか、コップ一杯の水を添え始めました。 しかし、最も興味深い発見はXNUMX世紀の半ばに行われ、オランダ人のKonrad van Houtenがプレスを使用してカカオ粉末からバターを絞り出すことができ、得られた残留物は完全に水に溶けました。 このオイルを粉末に戻すと、ハードチョコレートバーが形成されました。 この技術は、今日まであらゆる種類のハードチョコレートの製造に使用されています。
飲み物自体に関しては、XNUMXつの主な種類があります：
ホットチョコレート…調理するときは、通常のスラブを溶かし、ミルク、シナモン、バニラを加え、泡立つまで泡立てて、小さなカップに入れ、時には冷たい水を入れて出します。 チョコレートは通常、レストランやカフェで提供されます。
ココアドリンク 粉末から作られました。 原則として牛乳で淹れますが、同じ牛乳や家庭の温水にグラニューコーヒーとして溶かすだけの場合もあります。
ハードチョコレートであれインスタントドリンクであれ、カカオベースの製品には、主に天然の抗うつ薬であるセロトニン、トリプトファン、フェニルエチルアミンなど、体に価値のある物質のユニークな組み合わせが含まれています。 これらの要素は、神経系の状態を改善し、無関心、不安感の増大を和らげ、精神活動を高めます。 さらに、カカオには、老化や腫瘍の形成を防ぐ抗酸化物質のエピカテキンとポリフェノールが含まれています。 パーセンテージで言えば、15グラムのチョコレートには1個のリンゴまたは2リットルのオレンジジュースと同じ抗酸化物質が含まれています。 ミュンスターの科学者による最近の研究では、カカオに皮膚表面の破壊を防ぎ、小さな傷の治癒を促進し、しわを滑らかにする物質の存在が確認されています。 ココアはマグネシウムが異常に豊富で、カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、ビタミンBXNUMX、BXNUMX、PP、プロビタミンAを含み、心臓の活動を正常化し、血管の弾力性を高めます。
この植物の種子には、体に役立つ要素に加えて、50％以上の脂肪、約10％の糖質と糖類が含まれているため、チョコレートを過剰に摂取すると肥満につながる可能性があることに注意してください。 カカオパウダーから作られた飲み物ははるかに無害です：脂肪のほとんどは油に含まれており、抽出すると消えます。 スキムミルクと一緒にココアを使用することは、一方では微量元素に対する体の必要性を補充し、他方では皮膚と血管をより弾力性のあるものにし、人を救うため、多くの食事療法の基本です。急激な体重減少の不快な結果：静脈、ひだ、皮膚の斑点、一般的な健康状態の悪化。 カカオ製品の適度な摂取と組み合わされた食物制限は、脳の活動を刺激します。
ココア販売の世界的リーダーはベネズエラであり、その最も一般的な品種はクリオロとフォラステロです。 「クリオロ」は、最も有名なエリート品種で、苦味や酸味を感じず、柔らかな味わいと繊細なチョコレートの香りが組み合わさっています。 フォラステロは、主に収量が多いことから世界で最も普及している品種ですが、苦味と酸味があり、加工方法によって多少異なります。