数年前、私たちは見つかりませんでした 自然食品 いくつかのそれ 健康食品店 提供される選択肢は非常に限られていました。 今日、流通チャネルは組織化されています。 のいくつかの大きなチェーン食料品 認定されたオーガニック製品のセクションがあります。新鮮な果物と野菜、穀物、小麦粉、卵、牛乳、乳製品のほか、パスタやクッキーから大豆飲料に至るまでのさまざまな加工製品です。 食肉市場はゆっくりと発展しています。 しかし、いくつかの中には 肉屋、鶏肉、牛肉、子牛肉または豚肉、時にはソーセージ、すべて冷凍の形で。 いくつかの 魚屋 認定された有機養殖魚も提供しています。

大規模な流通ネットワークに加えて、生産者から消費者までの小規模な直接販売ネットワークが確立されています。 人々はに移動しています ファーム、可能であれば、そこで生産された有機食品を入手する。 彼らはまた、 プロデューサー 彼らの地域から、オーガニックバスケットが毎週彼らの家の近くのドロップオフポイントに配達されました。 これは「地域支援型農業（CSA）」と呼ばれています。

Le 有機バスケット 通常、生産者によって栽培された製品が含まれ、それに追加されます 地元の製品 とインポートされます。 内容は、入手可能な品種と価格に応じて、シーズンを通して異なります。 サブスクリプションの費用は通常、2回または3回の分割払いに分割されます。 だから誰もが勝ちます。 生産者は播種時にお金を持っており、彼は将来の収穫のためのテイカーを見つけるはずです。 消費者はの供給から利益を得る 新鮮な 仲介業者がいないので手頃な価格で。

CHWネットワークに参加するということは、主に地元で生産された食品を購入することも意味します。これは、食品が大型食料品店の棚に並ぶまでの長い道のりを最小限に抑えることで、エコロジカルフットプリントを削減するのに役立ちます（下のボックスを参照）。

ケベック州では、Équiterre組織が、CSAプログラムへの参加に関心のある生産者と消費者を結び付けています。¹。 ÉquiterreのASCネットワークには115インチが含まれています 家族農家 収穫や繁殖の果実を10人近くの市民に提供します。 さらに、800人が追加注文で追加できる製品を提供しています（例：蜂蜜、リンゴ製品、チーズなど）。 ケベックの30の地域に390近くのドロップオフポイントが設定されています。

エコロジカルフットプリントに気をつけてください！

「オーガニック」、それは必然的に「エコロジカル」と同義ですか？ プレートに載る前に5km移動した有機レタスは、地元の生産者から生産された工業的に栽培されたレタスよりも「生態学的」ではない可能性があります。 XNUMX月に購入するカリフォルニアストロベリーも同様です。

誰が距離を言うか、確かにエネルギー消費を言う。 有機農産物は、とりわけ地元の市場で買い手を見つけているようです。 この種の農業は主に小規模生産者の仕事であるという事実のために、これは疑いの余地がありません。

米国農務省によると、有機野菜の79％以上が農場から食卓まで160km未満を移動します。 一方、卵や乳製品を含む有機動物製品のほぼ50％は、800km以上を移動します。¹¹.