ほぼいつの間にか、XNUMX月は賑やかで賑やかなベルベットの季節で、夏休みを後悔して過ぎ去りました。 XNUMX月は目の前にあり、晴れた日を甘やかし、悪天候で秋を怖がらせ、紅葉を投げ、秋の公園や森を歩いていることから多くの鮮やかな印象を与えることを約束します。
XNUMX月はラテン語の名前「オクト」を受け取った年のXNUMXか月目であり、シーザーの暦が改革される前でもXNUMXか月でしたが、古いローマ暦では確かにXNUMXか月目でした。 人々は彼と多くの民俗のしるし、信念を結びつけ、異なって呼ばれました： 汚い, 秋, 結婚式.
XNUMX月の栄養は、落ち込んだ気分と風邪のXNUMXつの問題を解決するはずです。 したがって、合理的で適切にバランスの取れた組織的な食事は、これらの課題に対処するのに役立ち、他の多くの病気の予防にも貢献します。 冬の前に食欲が目覚め、体が栄養素を蓄える寒さの始まりでは、高カロリーの食べ物に夢中になりすぎないようにすることが非常に重要です。高レベルの栄養素を含む低カロリーの料理を優先します。 。
そのため、XNUMX月には以下の食品をお勧めします。
さといも、やまのいもなど
キャベツ科の草本二年生植物です。 カブの多肉質の根菜とその青々とした葉の茎は、最初の年に成長し、10年目には種子のさやが成長します。 植物は滑らかな黄色がかった根の作物を持っています（最大20kgおよび∅最大XNUMXcmの重さ）。
カブの故郷は、4千年前に知られていた西アジアの領土です。 中世以前は、カブは「奴隷と貧しい人々のための食べ物」と見なされていましたが、その後はすでに貴族や商人にとって珍味でした。 XNUMX世紀まで。 この野菜はジャガイモに似ていましたが、後に「人気がなくなり」、現代の料理では当然忘れられていました。
生のカブには、9％の砂糖、ビタミンB2、C、B1、B5、PP、プロビタミンA、ステロール、多糖類、グルコラファニン、鉄、銅、マンガン、ヨウ素、亜鉛、リン、硫黄、ハーブ系抗生物質、セルロース、リゾチームが含まれています。
カブの使用は、血液を浄化し、膀胱と腎臓の結石を溶かし、カルシウムの吸収と蓄積を助け、人体の真菌の発生を遅らせるのに役立ちます。 カブの有用な成分は、胆汁の分泌と肝臓の一般的な活動を刺激し、腸の運動をサポートし、栄養素の停滞を防ぎ、コレステロール値を下げ、創傷治癒を促進します。 カブには、抗炎症、利尿、鎮痛、下剤、防腐の特性があります。 したがって、アテローム性動脈硬化症、粘膜や皮膚の病気、糖尿病、喉の痛み、咳、痛風、不眠症に役立ちます。
カブからサラダ、スープ、千切りソースまで、バラエティに富んだ料理が楽しめます。
ビートルート
マレビエ科の根菜作物の二年生植物に属しています。
当初、栽培されたビートは地中海で栽培され、根菜ではなく葉だけが食べられました。 しかし、歴史上の古代ローマ人は、征服されたゲルマン部族にビートでローマに敬意を表するように強制したという事実によって際立っていました。 歴史的な書面による記録からも明らかなように、キエフ大公国でも栽培されていました。
ビートルートには、14％の炭水化物、グルコース、フルクトース、スクロース、ペクチン、ビタミン（B、C、BB）、カロテノイド、葉、クエン酸、シュウ酸、リンゴ酸、パントテン酸、鉄、カリウム、マンガン、マグネシウム、ヨウ素、銅、コバルトが含まれています。リン、硫黄、亜鉛、ルビジウム、セシウム、塩素、アミノ酸（ベタイン、リジン、ベタニン、バリン、ヒスチジン、アルギニン）、繊維。
この根菜のカロリーはわずか40カロリーです。
ビートルートは鎮静効果があり、腸の蠕動を促進し、炎症を和らげます。 ビタミン欠乏症、壊血病、貧血、アテローム性動脈硬化症、高血圧症、高血圧症に使用することをお勧めします。
料理では、根菜類とビートトップの両方が使用されます。 それらは、サラダ、スープ、シリアル、野菜のシチュー、ソース、ボルシチ、さらにはサンドイッチの準備に使用されます。
栗色
それは多年生草本植物に属し、畝のある茎（最大100cm）、枝分かれした短い根によって区別されます。 スイバの矢形の葉は非常にジューシーで酸味があり、XNUMX月からXNUMX月の間に最もよく消費されます。
初めて、スイバのドキュメンタリーの言及は、200世紀にさかのぼるフランスの文書で発見されました。 私たちの国では、ごく最近、彼らはスイバを食べ始めました。それ以前は、それは雑草と見なされていました。 現在までに、科学はこの植物のXNUMX種以上を知っていますが、人間にとって薬用および栄養価のあるものはごくわずかです（たとえば、馬や酸っぱいスイバ）。
スイバは22kcalしか含まれていないため、低カロリーの製品です。
ソレルの価値は、炭水化物、タンパク質、繊維、チアミン、リボフラビン、パントテン酸、葉、アスコルビン酸とシュウ酸、ピリドキシン、ナイアシン、トコフェロール、ベータカロチン、フィロキノン、ビオチン、カリウム、銅、カルシウム、ナトリウムマグネシウム、塩素、リン、硫黄、鉄、マンガン、ヨウ素、フッ素、亜鉛、窒素物質。
スイバには、抗アレルギー、収斂、鎮痛、抗毒素、抗炎症、抗スコルブ、および創傷治癒の効果があります。 より良い消化、胆嚢と肝機能、創傷治癒を促進し、出血を止めます。 心血管疾患、貧血、かゆみ、皮膚の発疹におすすめです。
痛風、腎臓結石、塩代謝障害、炎症性腸および腎臓疾患、妊娠、胃炎、十二指腸潰瘍および胃潰瘍の場合には、ソレルを注意して使用する必要があります。
料理では、スイバはサラダ、スープ、ボルシチ、パイ、ソースに使用されます。
後期ブドウ品種
ブドウはVinogradov家のつるベリー作物に属しています。 地球の歴史の中で、それは人類に知られている最も古い栽培植物に属しています。 科学者たちは、原始的な部族が定住生活に移行するための前提条件となったのはブドウの栽培であったと信じています。
最も一般的な後期ブドウの品種には、アルフォンスラヴァッレ、アイゲザード、アスママガラチャ、アガダイ、ブルメイノウ、ジュラウズム、ボストーク2号、スター、ドニエストルピンク、イザベラ、カラブルヌ、イタリア、クツゾフスキー、コンティキ、モルダビアブラック、ニムランがあります。モルドバ、オレシア、ソビエト食堂、スムグリャンカモルダヴィアン、テア、チンガン、シャウミャニ、シャバシュなど。
ブドウには、コハク酸、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸、シュウ酸、パントテン酸、アスコルビン酸、葉酸、酒石酸が含まれています。 ペクチン物質; マンガン、カリウム、ニッケル、マグネシウム、コバルト、ホウ素、アルミニウム、クロム、亜鉛、シリコン; リボフラビン、レチノール、ナイアシン、チアミン、ピリドキシン、フィロキノン、フラボノイド; アルギニン、リジン、メチオニン、シスチン、ヒスチジン、ロイシン、グリシン; グレープオイル; バニリン、レシチン、フロバフェン。
ブドウとその派生物は、リケット、貧血、肺結核、胃腸疾患、スカービー、心臓病、体の消耗、慢性気管支炎、痔核、胃腸疾患、痛風、腎臓および肝臓の病気、無力状態、子宮出血、喪失に推奨されます筋力、不眠症、気管支喘息および胸膜炎、脂肪およびミネラル代謝の障害、尿酸素因、モルフィン、ヒ素、ストリクニン、硝酸ナトリウムによる中毒、膀胱疾患、化膿性潰瘍および創傷、腐敗性腸フローラの増殖、単純ヘルペスウイルス、ポリオウイルス…
基本的に、ブドウは生または乾燥（レーズン）で食べられます。 また、コンポート、ワイン、ジュース、ムース、ジャムの準備にも使用されます。
プラム
アーモンドまたはプラム亜科の木のような植物に属しています。 ギザギザのエッジとピンクまたは白の花を持つ披針形の葉が異なります。 梅の実は濃い緑色から紺色の核果で、大きな石があります。
アジアはプラムの故郷と考えられていますが、今では地球のすべての大陸（南極大陸を除く）でうまく栽培されています。 梅の主な品種の中で、次の種類が区別されます：ホームプラム、ブラックソーン、ブラックソーンプラム、ウスリプラム、および中米プラムのハイブリッド。
プラムには、最大17％の果糖、ブドウ糖、ショ糖、ビタミンB1、A、C、B2、P、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄、マンガン、ホウ素、亜鉛、銅、クロム、ニッケル、タンニン、窒素、ペクチンが含まれています物質、リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸およびサリチル酸、42％脂肪油、クマリン、カロテノイド、スコポレチン、クマリン誘導体、フィトンサイド。
プラムの使用は、血栓の形成を防ぎ、冠状血管を拡張し、腸の運動性を高め、食欲を刺激し、胃腸管の運動分泌機能を正常化し、コレステロールの吸収を減らします。 アテローム性動脈硬化症、血栓症、腎臓病、痛風とリウマチ、貧血と心血管疾患、腸の緊張と便秘、腎臓病、高血圧症に推奨されます。
プラムは、パイ、サラダ、ビスケット、ジャム、ケーキ、デザート、マフィン、コンフィチュール、クッキー、プラムブランデーの製造に使用されます。
りんご「チャンピオン」
リンゴは、現代のカザフスタン原産のバラ科の最も一般的な樹木植物です。
チャンピオンのリンゴの品種は、チェコの初冬品種に属しており、Renet OrangeKoksaとGoldenDelicious（1970）の品種を交配して育てられました。
この品種は、高レベルで規則的な収量、さまざまな病気への耐性によって区別されます。 「チャンピオン」は、赤オレンジ色の「縞模様」の赤面を伴う大きな丸い楕円形の果実を持っています。 リンゴの果肉は中密度で、非常に芳香がありジューシーで、甘酸っぱい味がします。
この果物は低カロリー食品– 47 kcalに属し、繊維、有機酸、カリウム、ナトリウム、カルシウム、ビタミンC、A、B1、PP、B3、マグネシウム、鉄、リン、ヨウ素が含まれています。
リンゴを食べることは、コレステロール値を下げ、消化を正常化し、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぎ、体をサポートし、強壮し、浄化し、消毒する効果があり、脳の活動を刺激し、神経系を強化します。 リンゴは、ビタミン欠乏症、糖尿病、および癌の予防に推奨されます。
それらは生で食べられ、焼かれ、漬けられ、塩漬けされ、乾燥され、デザート、サラダ、メインコース、ソースおよび飲み物に使用されます。
リンゴンベリー
高さ20cmに達するヘザー科のスノキ属の多年生、低、常緑、枝分かれした低木に属しています。 リンゴンベリーは、革のような光沢のある小さな葉と白ピンクの桔梗が特徴です。 リンゴンベリーは、特徴的な甘酸っぱい味と真っ赤な色をしています。
野生のベリーとしてのリンゴンベリーは、温暖な気候のツンドラや森林地帯に広く分布しています。 彼らは初めて、「サンクトペテルブルクの近くでコケモモを栽培する機会を見つける」ことを命じたロシア帝国の皇后エリザベス・ペトロヴナの治世中に、コケモモの栽培を試みました。 彼らはXNUMX世紀の半ばにそれを一斉に成長させ始めました。 ドイツ、アメリカ、ロシア、スウェーデン、フィンランド、オランダ、ベラルーシ、ポーランドで。
このベリーは、46グラムあたり100kcalの低カロリー製品です。 炭水化物、有機酸（リンゴ酸、サリチル酸、クエン酸）、タンニン、カロチン、ペクチン、ビタミンE、C、A、グルコース、フルクトース、スクロース、鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、安息香酸が含まれています。 リンゴンベリーの葉には、アルブチン、タンニン、タンニン、ハイドロキノン、カルボン酸、没食子酸、キナ酸、酒石酸が含まれています。
リンゴンベリーは、創傷治癒、強壮剤、抗スコルブ剤、駆虫剤、防腐剤、抗菌剤、解熱剤の特性を持っています。 糖尿病、ビタミン欠乏症、低酸性胃炎、黄疸、赤痢、神経衰弱、塩沈着、胃腫瘍、肝胆嚢炎、内出血、子宮出血、リウマチ、肺結核、高血圧、腸炎に推奨されます。
新鮮なリンゴンベリーは、フルーツドリンク、ゼリー、ジュース、ジャム、浸漬の準備に使用されます–肉料理用。
小麦キビ
キビの割り（またはキビ、皮をむいたキビの栽培品種）の生産には使用されます。
ミレーは低刺激性の穀物に属し、体に吸収されやすいため、消化過敏症に推奨されます。 キビに含まれるもの：でんぷん、タンパク質、必須アミノ酸（バリン、トレトニン、リジン、ロイシン、ヒスチジン）、脂肪、繊維、ビタミンB1、PP、B2、亜鉛、リン、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、ヨウ素、カリウム、臭素、マグネシウム。
キビの割りは、力を与え、体を強化し、脂肪親和性、利尿剤、発汗作用を持ち、体から抗体を取り除くと考えられています。 便秘の予防、アテローム性動脈硬化症、糖尿病、肝疾患、水腫、骨折、骨折の治療、創傷治癒におすすめです。
スープ、シリアル、パンケーキ、シリアル、キビ、ハナゴケ、キビ、キャベツ、ミートボールはキビの割りから作られます。 パイ、鶏肉、魚の詰め物にも使用されます。
ペレンガス
または、それはまた呼ばれるように、 極東のボラ ケファレフ家のケファルリザ属の半回遊魚の群れに属しています。 当初、ペレンガスは日本海のピーターグレートベイに住んでいましたが、70世紀のXNUMX年代に住んでいました。 アゾフ・黒海海盆に導入され、順応に成功し、現在はさまざまな工業用魚に属しています。
ペレンガスは、斑点のある縦縞と灰色がかった銀色の鱗状の紡錘形の細長い本体が特徴です。 アゾフ海と黒海の海域では、長さ1,5 m、重さ20kgに達することがあります。 そのユニークな特徴は、好塩性（淡水と塩水に住む能力）とペレンガスが改善剤（有機シルトを食べる）であるという事実です。
ペレンガス肉の組成には、消化しやすいタンパク質（産卵前にレベルが上がる）、脂肪、必須多価不飽和脂肪酸オメガ-3（ペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸）およびオメガ-6（リノール酸）、ビタミンA、D、マグネシウムが含まれます。 、ヨウ素、カリウム、カルシウム。
ペレンガスの有益な物質は、優れた抗酸化物質であり、脳の活動、心臓血管系の働き、体内の脂肪組織の量を調節し、高血圧、アテローム性動脈硬化症、癌、免疫疾患の発症を防ぎます。 妊娠中、それらは胎児の正しい形成と発達に良い影響を及ぼします。
ペレンガスにはおいしい低骨の白身の肉があり、生鮮、冷凍、冷蔵、または缶詰の形で販売されています。 その頭はスープセットに使用され、キャビアは乾燥または塩漬けにされます。 ペレンガスは、焼き、揚げ、煮込みが美味しいです。 魚のスープ、カツレツ、アスピックはそれから作られています。
バーボット
それは新鮮な冷たい水に住んでいるタラ家族の唯一の代表者に属しています。 それは長い紡錘形の体を持ち、尾に向かって先細になり、厚い粘液と小さな鱗で覆われ、大きな歯のある口と触角を持つ「カエル」の頭を持っています。 カワメンタイの色はオリーブグリーンから灰色がかったグリーンまであり、特徴的な茶色の縞模様と斑点があります。 冷水域（たとえば、シベリアの河川）では、カワメンタイは長さ1,7 m、重量32kgに達する可能性があります。
バーボットは、カリウム、カルシウム、セレン、ナトリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、ヨウ素、フッ素、マンガン、鉄、銅、ビタミンA、E、D、Bを含む貴重な肉と肝臓を持つ工業用魚です。
バーボットミートは心臓発作や脳卒中の予防に推奨され、脳機能にプラスの効果をもたらし、神経疾患や心血管疾患のリスクを減らし、免疫力を高め、コレステロールプラークの発生を防ぎ、皮膚や歯の状態、視力を改善します。 また、関節炎、糖尿病、骨粗鬆症、妊娠にも役立ちます。
ウハ、パイ、カツレツ、餃子はカワメンタイから作られています。 それは乾燥され、乾燥され、煮込まれ、そして燻製されます。
シルバーコイ
コイ科の淡水魚です。 大きなサイズ、大きな頭、銀色が特徴で、貴重な商業魚の品種に属しています。 その大人は、喧騒で16メートル、体重でXNUMXkgに達することができます。 栄養価に加えて、ハクレンは植物プランクトンやデトリタスからの水の浄化に役立ちます。
当初、ハクレンの生息地は中国の貯水池でしたが、前世紀の半ばに、ヴォルガ、ドニエパー、プルート、ドニエストル、クバン、テレク、ドン、シルダリヤ、アムダリヤで人工的に飼育されました。
ハクレンの肉には、オメガ3多価不飽和酸、消化しやすいタンパク質、ビタミンA、E、B、PP、リン、鉄、カルシウム、硫黄、亜鉛、ナトリウムが含まれています。
メニューにハクレンを含めることで、アテローム性動脈硬化症の予防、末梢神経系と中枢神経系の正常化、炭水化物代謝の改善、皮膚細胞の再生、爪と髪の成長、ヘモグロビンの合成に貢献します。 痛風、リウマチ、高血圧、糖尿病、胃炎におすすめです。
銀鯉の肉はご飯とキノコ、魚のスープ、スープ、スープ、ホッジポッドで調理され、それからカレットが作られ、自家製のニシン、ゼリー状の肉が準備され、野菜とシリアルが詰められ、揚げられ、煮られ、焼かれます。
ナラタケ
これらはRyadovkovy家のキノコで、夏の終わりから最初の秋の霜まで収穫されます。 開発の初期には、きのこは凸状の帽子によって区別されます。後期には、小さな鱗のあるビロードのような真っ直ぐな帽子です。 また、ナラタケは、適度な薄暗い薄茶色、心地よいキノコの香り、脚のフィルムがあります。 それらは通常、落葉樹や針葉樹の根である古い切り株で育ちます。
きのこには、消化しやすいタンパク質、二糖および単糖、ビタミンB1、C、B2、PP、E、リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄が含まれています。
これらのキノコは、大腸菌、黄色ブドウ球菌、結核、化膿性感染症、アルコール依存症、癌の予防と甲状腺の正常化に推奨されます。
ナラタケは、揚げたり、茹でたり、乾燥させたり、酸洗いしたり、塩漬けにしたりすることができます。
ブリンドザ
古いレシピ（10万年以上前）によると、それは天然の山羊または羊（時には牛）の牛乳から発酵と圧搾によって調製されます。 チーズはハードピクルスチーズを指し、中央アジアの国々や南ヨーロッパの人々の間で非常に一般的です。
チーズは、ビタミンA、PP、C、D、K、ナイアシン、チアミン、リン、リボフラビン、カルシウム、プロバイオティクスなどの栄養素が豊富で、カロリーが低く（100gのチーズには260kcalが含まれています）、乳糖不耐症の人。 さらに、フェタチーズは骨格を強化し、乳がんと結腸がんの予防、血圧の正常化、片頭痛の予防、細胞膜と神経伝導の機能の調節、胃腸管の健康の維持、免疫システムの強化、食物消化を助けますとカルシウム分子の分解。 …
チーズはパスタやサラダに加えることができ、パンケーキ、チーズケーキ、パイ、パフの詰め物として使用され、野菜、ソーセージで焼かれ、スープに加えられます。
豚肉
世界各国の料理に広く使われている国産豚の肉です。 貴重なタンパク質源を指し、ビタミンI12、B6、PP、パントテン酸、ビオチン、コリンを大量に含んでいます。
豚肉は、霜降りと淡いピンク色の肉、厚い皮下脂肪層、白色の内部脂肪、高カロリー（263 kcalのXNUMXグラムあたり）が特徴です。
医療栄養学では、無脂肪のエッジドポークが胃炎、単純で悪性の貧血に使用されます。
豚肉は、煮込み、煮込み、ロースト、ローストに最適です。 キャベツスープ、ボルシュト、カツレツ、ピクルス、シチュー、シュニッツェル、ケバブ、ゼリー、エスカロープ、餃子、ゆで豚肉、ベーコン、ハム、ミートロール、ブラウン、ブリスケット、カルボナード、ロース、ソーセージ、ソーセージ、ハム、ソーセージ。
にっき
クスノキ科シナモン属の常緑樹です。
シナモンは、スパイスであるシナモンの木の乾燥樹皮とも呼ばれます。 抗ウイルス、抗菌、防腐、抗炎症の特性があります。 したがって、その使用は、血餅の形成を防ぎ、血糖値を安定させ、心臓血管系を強化し、口臭を取り除き、慢性咳嗽の呼吸を容易にし、寒冷症状を軽減し、消化を促進します。 月経周期中の痛みの症状を軽減するために、内外の感染症、鼓腸に推奨されます。
シナモンは、スティック全体または樹皮の粉末の形で調理に使用されます。 ホットスイーツとコールドスイーツ、第XNUMXコースと第XNUMXコース、菓子の準備に使用されます。
フンドク
とも呼ばれます ロンバードナット またはヘーゼルはカバノキ科の植物で、細くて背の高い枝、鯛の形をした葉、大きな木の実を持つ木や低木のように見えます。 科学者たちは、黒海沿岸がヘーゼルナッツの祖先の故郷になったと主張しています。 ヘーゼルナッツはアンティーク時代に栽培され、現代の世界では、ヘーゼルナッツの工業生産は、米国、トルコ、スペイン、イタリア、コーカサス、バルカン、小アジアの国々で最も開発されていることに注意してください。 。
ヘーゼルナッツには、ビタミンA、B、C、PP、E、アミノ酸、カリウム、マグネシウム、リン、硫黄、フッ素、マンガン、亜鉛、ヨウ素、塩素、銅、鉄、ナトリウム、コバルト、鉄、カロテノイド、植物ステロール、フラボノイドが含まれています。
ヘーゼルナッツの有用な特性の中で、次のことが区別されます。体内での発がん性要素の形成を防ぎます（がん、心臓病の予防）。 歯と骨を強化します。 性ホルモンの産生を促進します。 筋肉と神経系の活動を正常化します。
ヘーゼルナッツは、あらゆる種類の菓子（チョコレート、パスタ、アイスクリーム、ケーキ、ビスケット、ロール、クッキー、パイ、その他のグッズ）の製造に使用されます。