密造酒

説明

密造酒。 これは、アルコール含有製品の醸造からその場しのぎの機器で製造されるアルコール飲料です。 生産に使用される原材料は、砂糖、ジャガイモ、穀物、ベリー、果物、テンサイなどです。原材料の選択は、地形と資金調達の可能性によって異なります。 飲み物の品質は、原材料の品質によって異なります。 飲み物の強さは30〜40度以上の範囲で変化する可能性があります。 ほとんどの国では、密造酒の製造と販売は法律で罰せられます。

何世紀にもわたって人々は密造酒を作りました。 特に人気のあるこの飲料は、イヴァンXNUMX世の治世中にロシアで人気を博しました。 発明後、国王と政府への奉仕で際立った人々が「一度にすくい上げることができる限り」飲むことができる王室の居酒屋。 また、この飲み物は戦時中の消毒剤や防腐剤として広く使用されていました。 当時はウォッカをベースにした上質なレシピドリンクがたくさんありました。 しかし、ゴルバチョフの「乾法」では、多くのレシピと技術が失われ、選択された品種のブドウ園は容赦なく破壊されました。

おいしい飲み物を手に入れるには、いくつかの主要な段階で構成される特別な技術に従う必要があります。

原材料の準備

密造酒のために高品質の醸造を準備するには、良質のモルトが必要です。 穀物は発芽するはずであり、各培養物の発芽期間は5日から10日まで異なります。 このプロセスは、プロセスに関与する活性酵素の形成にとって重要です。 穀物を1：2の割合で水で満たし、そのままにします。 水が腐り始めてさまようことがないように、6〜8時間ごとに交換する必要があります。 最初の発芽後、水を切り、17°Cの一定温度の暗い場所でデッキに穀物を置きます。 芽の長さが5〜6 mm、棘が12〜14 mmの場合、発芽プロセスは終了します。 麦芽乳を作るには、発芽した穀物が必要です。

酵母を使用して発酵プロセスを開始します。 浸して準備した麦汁に入れます。 そのため、酵母はその機能（砂糖をアルコールに変える）を完全に順守しているので、一定温度のマッシュ（20°C）を維持する必要があります。 温度が低すぎると、消化プロセスが遅くなります。 高すぎると酵母が死滅し、砂糖が分割されないままになる可能性があります。 発酵は二酸化炭素まで起こります。 したがって、ウォーターボトル内の醸造出力ガス出口チューブを備えたレセプタクルから。

密造酒のためのマッシュの蒸留

それはアルコールの分離のために行われます。 この目的のために、即興の静止画はさまざまな機器を使用します。 蒸留プロセスには特定の順序があり、温度制御が必要です。 まず、マッシュが68°Cに激しく加熱され、そこで有毒な蒸気が放出されます。 その後、蒸気が「第78ラウンド」を形成します。 この醸造物は多くの有毒物質を含んでおり、ローションや湿布の調製にも適していません。 さらに、醸造物の排出を防ぐために、加熱はそれほど集中的に行われない。 高品質の密造酒を得るには、最適な温度は82〜XNUMX°Cです。 温度はフーゼル油の割り当ての増加につながります。

密造酒の掃除

醸造物の生産物には、アルコールと水に加えて、有害な不純物が含まれています。 最も頻繁に使用される過マンガン酸カリウム、木炭、または活性炭をろ過します。 これらの物質を醸造物に直接加えて、底の沈殿物に残すことができます。 次に、脱脂綿で飲料をろ過します。

「改善」

マッシュの特徴的な匂いを取り除き、完成した飲み物の色を飲み物に与えるために、人工または野菜の香料と着色を加えることができます。 シナモン、アニス、マスタード、キャラウェイ、カルダモン、バニラ、ナツメグ、チリペッパー、紅茶、サフラン、パースニップ、ショウガの根、ゴールデンルート、西洋わさびなどの香料を使用できます。 醸造物を甘くするために、あなたは砂糖シロップまたは液体蜂蜜を使うかもしれません。

密造酒の容器の貯蔵寿命の完全性が制限されていない場合、これらの目的のためにストッパーとコルクを備えたガラス瓶を使用するのが最善です。