内容
説明
酒。 米を発酵させて作った日本人の国産酒です。 日本酒の味には、シェリー酒、リンゴ、ブドウ、バナナ、スパイス、スパイスなどがあります。 飲み物の色は通常透明ですが、琥珀色、黄色、緑、レモンの色合いに変えることができます。 飲み物の強さは約14.5度から20度まで変化します。
日本酒作りには8年以上の歴史があります。 日本酒の最初のレシピは、紀元前XNUMX世紀に米ビールを醸造した中国人から借りたものです。 もともと彼らはこの飲み物を帝国の役人と寺院の大臣のためだけに作りました。 しかし、中世の初めに、彼らは村で酒を醸造し始めました。 特に米の発酵段階では、生産技術が現代とは異なっていました。 発酵を始めるために、彼らは口の中でご飯をかみ砕き、唾液と混ぜ合わせて大桶に吐き出します。
これまで、この飲み物は適切な品質と味を持っているため、メーカーは米、水、菌類、酵母を慎重に選択しています。
酒の生産
日本酒の製造には、通常に比べて大きくてでんぷんが豊富な特製のサカニーライスを使用しています。 飲み物の製造にのみ適しています。 米は、昼と夜の気温に大きなばらつきがある丘や山の間で育ちました。 政府が認定している中之郷米は30種類以上あります。 最も人気のある品種は 山田錦.
彼らが水に払う酒の生産に特別な注意を払う。 マグネシウム、カリウム、リンが特別に強化されており、酵母やカビの繁殖に最適な環境を作り出しています。 また、飲み物の風味と色の特徴を維持するために、それらがきれいにするいくつかのアイテム（鉄、マンガン）が必要です。
米にはでんぷんと糖分が多く含まれています。 したがって、単純な酵母発酵は不可能です。 この問題を解決するために、菌類があります。
発酵のプロセスを開始するために、アカデミーは特別なサカンヤ酵母を使用します。 それらは、ブリーダーと特別な州の研究所の学界の長年の仕事の結果です。 日本酒には数千種類以上の酵母があります。
日本酒の製造技術にはいくつかの段階があります。
酒挽き米
米を使用する前に、殻と胚を取り除く必要があります。これは、それらの構成栄養素が原因で、飲み物の品質に悪影響を与える可能性があります。 このプロセスは、互いにこすり合うことによって不要なコンポーネントから穀物をきれいにする研削盤で発生します。 この段階までに6〜48時間かかります。 磨いた直後はご飯が使えません。 それは3-4週間とどまり、失われた水分を徐々に蓄積しなければなりません。
ご飯を洗って浸す
異物を取り除くために、ご飯を低圧の水で洗い、粉砕効果を高めています。 その後、豆はXNUMX日浸されます。
ご飯蒸し
澱粉構造の軟化と有害な細菌からの豆の滅菌にとって重要です。
日本酒の麦芽ご飯
パーボイルドライスでは、デンプンの複雑な構造を発酵性の糖に分解する型に生息します。 このプロセスは、30°Cの一定温度と95〜98％の相対湿度で48時間行われます。 十分な酸素を受け取り、温度が上がりすぎないようにするために、彼らは定期的にそれを手で混ぜます。
イーストスターター
酵母が迅速かつ効率的に発酵プロセスを開始するために、酵母は水で事前に希釈し、数日間放置します。
準備したイーストスターターカルチャーをご飯に加え、ご飯を酒に変え始めます。 少しずつ3〜4日お米を置きます。 これは、酵母が「過労しない」機会を提供します。 出酒の種類にもよりますが、総発酵時間は15〜35日です。
マッシュのプレス
この段階で、マッシュの固形粒子が飲み物自体から分離されます。 連続動作の特殊フィルタープレスを使用して生産します。
沈降とろ過
スーパーブラウザのでんぷん、たんぱく質、その他の固形物から若者を解放するには、10日間そのままにしておきます。 次に、注意深くろ過し、活性炭を通して酒を排出します。
殺菌
日本酒の製造後に残った酵素は、飲み物を60℃に加熱することによって除去されます。
暴露
ガラス張りの単式蒸留器で6ヶ月間熟成させた日本酒–玄米シロップ特有のにおいを取り除き、心地よい香りとなめらかな味わいをお届けします。 このプロセスの間、彼らはそれを20℃の一定の温度に保ちます。
瓶詰め酒
熟成後の日本酒は20volの強さがあります。 したがって、瓶詰めする前に、水で希釈して約15の強度を実現します。
日本酒にはいくつかの種類があります。focusu–テーブルワイン。75％は日本酒の国で生産されています。 ダコタマリサ–プレミアム酒、25％が市場のために配達されます。 また、飲み物の品質に応じて、人々はさまざまな方法でそれを消費します。
適用前の標準以下のグレードは約60°Cに加熱され、エリートは5°Cに冷却されます。 日本酒のおやつとして、シーフード、チップス、チーズなどの軽食をご利用いただけます。 -5〜20℃の温度でXNUMX年以内に良質を保ちます。
日本酒のメリット
赤ワインの7倍のアミノ酸が含まれています。 これらの酸は免疫システムにプラスの効果をもたらし、免疫システムを強化し、悪性腫瘍を防ぎます。
適度な量の日本酒は体に良い影響を与えます。 日本の科学者の研究によると、酒を飲む人は圧力を安定させ、記憶を改善することが示されています。 飲み物を飲むとき–良い血中コレステロールを増加させ、血液循環を刺激します。 日本酒は心臓を予防する効果があり、狭心症や心臓発作の可能性を防ぎます。 この飲み物には、消毒作用と防腐作用もあります。 傷や打撲傷に日本酒の湿布を置くと、皮下出血がはるかに早く解消します。
日本酒は肌に良い働きをします。 飲み物をローションとしてふき取ると、ニキビをすばやく取り除き、肌をクレンジングし、毛穴を引き締めます。 塗布後、肌は柔らかく、引き締まり、健康的な色になります。 髪の毛には、日本酒（50グラム）、酢（30g）、水（200g）をベースにしたコンディショナーを使用できます。 そのような解決策は、髪を光沢があり、絹のように、そして扱いやすくします。
不眠症や慢性的な疲労をお持ちの方は、就寝前に酒（200ml）を加えてお風呂に入る必要があります。 これにより、筋肉がリラックスし、神経系が落ち着き、体が温まります。
酒を調理している間、皿の中の不快な臭いを取り除くのに良いです。 バー事業では、酒を使ってカクテルを作っています。
日本酒の禁忌
酒酒に含まれているため、長時間の過度の摂取は肝細胞に害を及ぼし、肝硬変を引き起こす可能性があります。
妊娠中の女性、授乳中の母親、アルコールに適合しない薬を服用している人、18歳未満の子供には飲み物を飲むことは禁忌です。
他の飲料の有用で危険な特性：