きのこを食事に取り入れる

きのこはベジタリアン料理に最適な食材です。 それらは美味しく、健康的で、準備が簡単です。 きのこには濃厚でスパイシーな味があり、うま味と呼ばれる第 XNUMX の味です。 菜食主義者にとって、キノコはメインコースに栄養価を加えるのに最適な食品です. 便利なプロパティ きのこは低カロリーですが、ビタミンやミネラルが豊富です。 すべての野菜と同様に、低カロリーですが栄養素が豊富です。 スライスした生のキノコ 20 カップには、わずか XNUMX カロリーしか含まれていません。 きのこはカリウムの優れた供給源であり、特定の種類のきのこはセレンと銅も提供できます. キノコには、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸などのビタミン B 複合体も含まれています。 ビタミン B は、酵素の合成、タンパク質、脂肪、炭水化物の吸収のために体内で必要とされます。 科学者は、太陽の下で成長したキノコ、または暗闇の中で成長し、その後太陽の下でしばらく放置されたキノコは、ビタミンD含有量が大幅に高いことを発見しました. 種類 2000種類以上の食用キノコがあります。 さまざまな形、サイズ、質感があります。 アガリクス（カラマツ海綿）は、カラマツに生える薬用火口菌です。 まろやかな味わいで、どんな料理にも合わせやすいです。 アンズタケは黄色または赤色のじょうご型のキノコで、フルーティーなアプリコットの香りとマイルドなペッパーの風味があります。 アンズタケは揚げ物に最適です。 クリミニ、または茶色のイタリアン マッシュルームは、シャンピニオン科に属します。 私たちが慣れ親しんでいるきのことは、色が異なり、より豊かな土の味がします。 えのき、または冬のきのこは、繊細な味の長い脚の珍しい細いポルチーニ茸です。 それらは主にアジア料理で使用されます（えのきスープは特に優れています）. モレル - ピラミッドの形をしたしわが寄ったキノコで、明るい黄色から濃い茶色まで、さまざまな色があります。 彼らは顕著な素朴な味を持っています。 それらは調理する必要があります。 ヒラタケは滑らかなキノコで、香りが軽く、漏斗のような形をしています。 ポルチーニ茸は赤褐色のキノコで、ナッツのような風味があります。 古典的なイタリアのリゾットでそれらを試してみてください. Portobellos は、大きくて固く、かなり脂肪の多いキノコです。 ベジバーガーを作るのに最適です。 イタリアンソースに漬け込んでから焼きます。 シイタケ – ポートベローのように、かなり脂っこいので、必ず茹でる必要があります. 注意: 知らないキノコを採ったり食べたりしないでください。毒がある可能性があります。 準備 料理において、きのこは私たちに創造性を発揮する余地をたくさん与えてくれます。グリルしたり、フライパンで揚げたり、マリネしたり、茹でたり、塩漬けしたり、煮込んだりできます。 きのこは、調理して初めて体に栄養を与えることができる植物性食品の XNUMX つです。 きのこは優れた肉の代用品であり、イタリア料理に欠かせない食材です。 きのこを食事に取り入れる方法に関するいくつかのアイデア: – マッシュルームソースがパスタ料理の味を豊かにします。 – きのこと野菜ロールはさらに美味しくなります。 – きのこ、ピーマン、ズッキーニ、トマトのグリル – 夏のランチやディナーに最適。 – きのこ – ピザのトッピングに最適。 干しキノコはスープやリゾットに加えることができます。 キノコの選別と保管 主なルール：きのこはしっかりとした食感で、帽子が密集しています。 きのこは、紙袋に入れて冷蔵庫で最長XNUMX週間保存できます。 よく洗ったきのこは、調理する前にペーパータオルで乾かしてください。 きのこは浸してはいけません。 しいたけなどの一部のきのこは、調理に茎を使用しません。 ソース: eatright.org 翻訳: ラクシュミ