菜食主義の食糧システムは、宗教上の理由から、東の国々とインドで長い間実践されてきました。 現在、この電力システムは世界中に普及しています。
多くの人々は、ロシアの菜食主義は新しいファッショントレンドであると信じていますが、アレクサンドルペトロヴィッチゼレンコフ博士が率いるサンクトペテルブルク社会「魚でも肉でもない」のおかげで、XNUMX世紀の初めにロシアで広く普及したことを知っている人はほとんどいません。医学の。
菜食主義とその種類
菜食 人々が動物性食品、場合によっては魚、シーフード、卵、牛乳を拒否するフードシステムです。
菜食主義にはXNUMX種類以上あり、最も一般的なものは次のとおりです。
- ラクトベジタリアン –肉、魚、卵を食べないでください。ただし、レンネットを追加せずに乳製品やチーズを食べてください。
- 卵-植物性 –すべての種類の肉や乳製品を拒否しますが、卵を食べます。
- 砂の菜食主義者 –魚やシーフードを食べ、動物の肉だけを拒否します。
- ビーガン –これは、人があらゆる種類の動物性食品を拒否する最も厳しい種類の菜食主義のXNUMXつです。
- ローフード専門家 –生のハーブ製品のみを食べます。
菜食主義のタイプへのそのような分割は条件付きであると考えることができます、人自身が彼がどの製品を拒否すべきか、そしてどの製品を彼の食事に残すかを決定します。
菜食主義への切り替えの問題
菜食主義は、他の食事療法と同様に、あなたの体に利益と害の両方をもたらす可能性があります。 このステップを決定したら、最初に行うことは医師に相談することです。 菜食主義は、胃腸管、貧血、妊娠の特定の病気には禁忌です。 そして、禁忌がない場合は、経験豊富な栄養士に連絡してください。彼は、体がビタミンや微量元素の不足を経験しないように、バランスの取れたメニューを作成するのを手伝ってくれます。
菜食主義に切り替えるときの最初の問題は、貧しい食生活のようです。 しかし、最近では、菜食主義者の食事は貧弱とは言い難いほど多様な食品があります。努力するだけで、何千もの菜食主義のレシピが見つかります。 さらに、スパイスが助けになり、料理を補完し、菜食で非常に一般的です。
XNUMX番目の問題は体重増加です。 菜食主義者の中に太りすぎの人はほとんどいないと一般に認められていますが、これは常にそうであるとは限りません。 肉を拒否し、満足のいく代替品を探し、ペストリーをたくさん食べ、脂肪の多いソースを料理に加えます。 これを防ぐには、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスを考慮して、食事を正しく処方する必要があります。
XNUMX番目の問題は、絶え間ない空腹感の結果としてのタンパク質と有用な微量栄養素の不足です。 食事が正しく構成されておらず、同じ種類の料理だけがその中で優勢である場合、体はより少ない栄養素を受け取り、反抗し始めます。 初心者の菜食主義者は、ナッツ、マメ科植物、乳製品を食事に含める必要があります。
タンパク質の入手先
タンパク質はどこで手に入りますか？ これは菜食主義者にとって最もよくある質問です。 多くの人の理解では、タンパク質は動物性食品にのみ見られますが、そうではありません。 スポーツに関わっていない成人の1日のタンパク質摂取量は、体重1キログラムあたりXNUMXグラムです（WHOによる）。 この量は、大豆、レンズ豆、豆、ひよこ豆などのマメ科植物、カッテージチーズ、ほうれん草、キノア、ナッツから簡単に入手できます。 タンパク質の品質も重要であり、以前考えられていたように、必須アミノ酸は動物性食品からしか得られませんが、現時点ではそうではないことを証明する研究があります。 大豆やキノアに含まれるタンパク質は、高品質のタンパク質と見なされています。
代替製品
味は重要な側面と考えられています。 多くの人は単に肉、魚、ソーセージの味に慣れており、子供の頃からその味がよく知られている好きな食べ物をあきらめることは困難です。 ビーガンオリビエ、ミモザ、ニシンを毛皮のコートの下で調理する方法は？ 実際、お気に入りの食べ物の多くの味を模倣することができます。 たとえば、魚の味は海苔の助けを借りて達成することができ、ピンクのヒマラヤの塩はどんな料理にも卵の味を与えます。 肉の代わりに、セイタン、アディゲチーズ、豆腐を料理に加えることができます。 また、ベジタリアンソーセージの製造を専門とするメーカーが市場に出回っています。 原則として、小麦と大豆たんぱく質にスパイスを加えて作られています。
菜食主義者になるときに最も重要なことは、極端に行かないことです。 移行はスムーズで、体や精神にストレスがかからないようにする必要があります。 誰もが自分のペースを決定します。 誰かがXNUMXか月で合格しますが、誰かがXNUMX年を必要とする場合があります。 バランスの取れた食事は健康の鍵です。この問題を無視せず、栄養士に相談してください。これはほとんどの問題を回避するのに役立ちます。