この発酵乳製品は中央アジアの人々の間で非常に人気があります。 長期保管や持ち運びがとても簡単です。 さらに、それは肉製品とよく合い、非常に栄養価が高いです。 カートは、完全に独立した料理（特にビールのおやつとしてよく使用されます）、またはサラダやスープの材料である肉やスープへの追加のいずれかになります。
外見上、カートは約2cmの白いボールのように見えます。 それは乾燥したサワーミルクから、より多くの場合牛乳から調製されます。 あまり一般的ではないのは、羊や山羊の乳から作られたカートです。 そして、かなりエキゾチックなバッファロー（アルメニア）、ラクダ（キルギスタン）、または馬乳（キルギスタン南部、タタールスタン、バシコルトスタン、モンゴル）がクルトに使用されている地域や国があります。 料理は難しくありません。
Ingridientы：
- 2ページ牛乳
- 200ml。 馬乳酒または発酵乳サワードウ
- 1グラム塩
準備：
1.ミルクは沸騰させ、30〜35度に冷却する必要があります。 次に、サワードウをミルクに注ぎます。 理想的には、馬乳酒またはカツィクである必要がありますが、お住まいの地域ではない可能性があるため、サワーミルクまたは発酵ミルク培養の特別な発酵が最良の選択肢です。
2.液体を完全にかき混ぜ、熱で包み、XNUMX日発酵させます。 ヨーグルトメーカーがあれば、一晩で簡単にサワードウスターターを作ることができます。
3.ミルクが発酵したら、沸騰させる必要があります。弱火にかけ、塊がフレーク状になり、ホエーが分離するまで調理します。
4.スロット付きスプーンでフレークを選択します。 この製品には血清は有用ではありません。 得られたカードは、チーズクロスに入れて皿に掛けて積み重ねる必要があります。
5.得られた厚い塊は、好みに応じて塩漬けにし、丸めてボールにする必要があります。 しかし、あなたはそれに別の形を与えることができます。
6.製品を乾燥させるだけです。 夏には、これは自然に行うことができます–空気中と太陽の下で、このプロセスは4日以上かかります。 そして冬には、オーブンでカートを乾かす方が良いです。オーブンは最低温度に設定し、少し半開きにしておく必要があります。
甘いバージョンのカートが必要な場合は、塩の代わりに砂糖を加えることができます。 次に、一種の発酵ミルクデザートがあります。 甘いカートの準備の原則は塩辛いものと似ています。