ヘイク

メルルーサの説明

メルルーサ（メルルーサ）は同名の家族で、11種の魚が含まれています。 メルルーサは、100〜1000メートルの深さの大西洋と太平洋に住んでいます。 メルルーサのサイズは、種や生息地によって異なります。 平均的な長さは30センチメートルから3メートルに達することができます。 重さは約XNUMXkgです。 メルルーサは略奪的な魚です。 その食事は小魚で構成されています。

最も重要な市販のメルルーサ種は次のとおりです。

• 大西洋の東、黒海と地中海で見つかったヨーロッパのメルルーサ。
• シルバーは北アメリカの沖合に住んでいます。
• 太平洋とボレンゲ海に分布するシロガネダラ。
• アルゼンチン、その生息地は南アメリカの海岸です。
• ケープは南アフリカのアンゴラ沖に住んでいます。

メルルーサは、タラの品種の最も便利で美味しくて便利な代表です。 その肉には、たくさんの重要なビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪が含まれています。

メルルーサはどのように見え、どこに住んでいますか？

メルルーサはサケ科に属する海洋捕食者です。 太平洋と大西洋の深さ20〜300 mの海域に生息し、最適な存在のために大陸棚を選択します。

ボディカラーは銀色がかっています。 側面と腹は後ろより少し軽いです。 標本の長さは通常30〜70cmです。 XNUMXつの長い背びれと短い背びれを持つ細長い体。 主な特徴は、短い上顎を持つ大きな口です。

メルルーサの構成

健康な海の魚の赤身の肉は柔らかくて軽いので、熱処理後の骨の数は少なくても手間をかけずに分離できます。 この製品は、健康的なタンパク質と多種多様なビタミンやミネラルの優れた供給源です。

メルルーサのエネルギー値と組成：

製品の化学組成を知ることで、健康的な食事の原則への準拠と幸福へのプラスの効果を実感することができます。 健康な魚には、ビタミン、ミクロ元素、マクロ元素、酸が大量に含まれています。

• カロリー量86kcal
• タンパク質16.6 g
• ファット2.2グラム
• 炭水化物0グラム
• 食物繊維0グラム
• 水80g。

メルルーサのメリット

メルルーサに含まれる有用なビタミン、ミネラル、天然化合物の組成に注意を払うと、メルルーサの人体への利点の独自性にすぐに気付くでしょう。

メルルーサの組成には、ビタミンPP、B、A、Eが豊富に含まれています。リン、鉄、ヨウ素、カルシウムなどの元素の形で有用なミネラル化合物、および体を飽和させる天然の消化性の高いタンパク質。 メルルーサの魚からのこれらの利点はすべて、魚卵に豊富に含まれている必須のオメガ-3脂肪酸によって強化されています。

したがって、メルルーサとそのキャビアの両方から二重の利益を得ることができます。 プロの魚料理人が、メルルーサの揚げ物が一番美味しいと教えてくれます。 彼らはそれを切り、細かく切り、塩を加え、レモン果汁を振りかける。 彼らは魚を油（できればオリーブオイル）とねり粉で揚げます。 メルルーサの炒め物のおかずには、茹でたジャガイモがかなりいいです。 メルルーサの魚は、クリームやハーブ入りのサワークリームソースとよく合います。

メルルーサは優れたタンパク質源です。 カルシウム、フッ素、カリウム、ナトリウム、リン、マグネシウム、硫黄、鉄、ヨウ素、亜鉛、塩素、銅、クロム、コバルト、モリブデン、マンガン、ニッケルなど、最も重要なマクロ要素とミクロ要素が含まれています。 この魚には、E、C、PP、A、B1、B2、B6、B9などの多くのビタミンが含まれています。 メルルーサには健康的な飽和脂肪酸が含まれており、全身に有益な効果があります。

魚のビタミンは、代謝を調節し、体からの毒素の放出を促進し、癌の発症を防ぐのに役立ちます。
あなたがこの魚から料理するかもしれない多くの美味しくて健康的な料理。 メルルーサには脂肪がほとんど含まれていませんが、それでもタラよりも少し太くて柔らかいため、料理の専門家に高く評価されています。
甲状腺、粘膜、皮膚の病気の場合、メルルーサは優れたヘルパーです。 また、血糖値を調節することができ、優れた抗酸化物質です。

科学者のアドバイスに従って、少なくとも最小限の量のメルルーサ、サーモン、またはパイナップルをテーブルに追加してください。 結局のところ、定期的に使用する魚のごく一部でさえ、健康なオメガ-3脂肪酸であなたの体を完全に飽和させます。 これらの酸が不足すると、心臓血管系の破壊、糖尿病、高血圧、うつ病につながる可能性があり、その結果、生殖機能も低下し、神経系が破壊されることを忘れないでください。

高品質のメルルーサの死骸を選ぶ方法は？

1. メルルーサの死骸の長さは1.5mに達することがありますが、ほとんどの場合30〜40cmです。
2. 新鮮なメルルーサはその味を保持し、臭いが少ない。 したがって、業界では、急速凍結（枝肉全体または切り身）にさらされます。 良質の冷凍メルルーサは適度に重いはずです。 スケールが魚のサイズが示唆するよりもはるかに大きい質量を示している場合、それはパルプに氷が多すぎることを意味します。

メルルーサの危険な性質

メルルーサは、子供も含め、すべての人に適しています。 しかし、それでも禁忌がXNUMXつあります。それは、アレルギーと、シーフードに対する個人の不寛容です。 同時に、魚を一度だけ冷凍し、技術に従って適切に保管することが非常に重要です。 そうでなければ、解凍後に氷の塊からメルルーサを作ると、構造のない、味のない塊になります。 ですから、冷凍したてのメルルーサと味の鈍さを区別することを学ぶ必要があります。

冷凍魚は何度か味や有用性が失われるため、購入する際には再度冷凍されていないことを確認する必要があります。 これを行うには、魚の重さに注意してください。 原則として、メルルーサは凍結後、あまり厚くない氷の層で覆われ、乾燥から保護されます。 魚の重さはその大きさに対応していなければなりません。

それがそれ自身の寸法に対して重すぎる場合、それは製造業者がそれを釉薬するために多くの氷を使用したことを意味し、これはそれを無味にするでしょう。 したがって、メルルーサがかなり軽い場合は、かなり前に凍結され、おそらくこの間に乾燥しました。

魚の歴史と地理

漁業では、メルルーサは20世紀半ばに広く知られるようになりました。 もちろん、この魚はずっと以前から人々に馴染みがありましたが、それほどの規模ではありませんでした。 メルルーサはすぐに消費者の愛を征服したため、80世紀のXNUMX年代にその在庫は大幅に減少しました。 このため、しばらくの間漁獲量が減少し、漁獲量は以前よりも少なくなりました。

商業漁獲量では、今日、メルルーサが最初にあり、ヨーロッパ人はそれがタラの品種の最も良い代表であると考えています。

メルルーサは太平洋と大西洋で最も一般的です。 これらは、東大西洋、北アメリカ、ニュージーランド、パタゴニアの海岸、南アフリカからアンゴラまでのアフリカ、南アメリカの大西洋岸、チリとペルーの太平洋岸です。

味の質

メルルーサは心地よい繊細な味わいです。この点では、メルルーサはタラに似ていますが、より脂っこいです。 メルルーサの香りがしますが、長持ちしないのですぐに凍ります。 この魚の肉は骨が少なく柔らかく、白またはクリーム色です。

調理アプリケーション

メルルーサは料理で広く人気があります。 それを準備し、他の食品と組み合わせるための多くのオプションがあります。

メルルーサの切り身の繊細な粘り気により、優れたひき肉が得られる場合があります。 カツレツ、ズラズ、あらゆる種類のキャセロール、スフレ、プリン、パテ、ソーセージの調理に適しています。

味と香りをできるだけ保つために、メルルーサを卵ねり粉で揚げるのが一般的な方法です。 メルルーサを作るもうXNUMXつの一般的な方法は、パン粉で揚げることです。 このためには、普通のパン粉だけでなく、チーズも良いです。 魚の切り身から作ることができるパン粉スティック–カツレツの優れた代替品。

メルルーサを揚げるだけでなく、焼くことができます。 魚が乾かないように、ホイルで焼くか、スープを加えるのが良いでしょう。 タマネギ、オリーブ、ハーブ、さまざまな野菜、調味料、チーズは、追加の材料として機能することができます。
メルルーサは、さまざまな冷たいスナックやサラダの完璧な拠点になります。 そのような料理のための魚は、焼いたり揚げたりする頻度が少なく、沸騰させる方が良いです。 この魚は、チーズ、ジャガイモまたは米、新鮮または漬物のきゅうり、卵、きのこ、およびさまざまなハーブとよく合います。 ドレッシングには、レモンジュース、各種ソース、マヨネーズ、サワークリームを使用してください。

健康的な食事の支持者は、メルルーサを茹でるか蒸すのを好みます。
他の多くの種類の魚と同様に、メルルーサは魚のスープ、ピクルス、クリームスープなどのスープを作るのに適しています。

メルルーサはどんな方法でも調理され、多くのおかずによく合います。 じゃがいもやその他の野菜を茹でたり、揚げたり、煮込んだり、焼いたり、ご飯、そば、野菜にしたりできます。 さまざまな調味料の中で、黒胡椒、月桂樹の葉、クローブ、ニンニク、バジル、ローズマリー、タイム、キャラウェイシード、レモンバームのベストスイートがヘイクします。 パセリ、エシャロット、ディル、セロリ、新鮮なバジル、ルッコラは通常、この魚の野菜から選ばれます。

メルルーサは多くの国で人気があるため、世界のさまざまな料理には独自の調理法があります。 スペインでは、メルルーサはエビフライ、コショウ、オリーブと組み合わされることがよくあります。 ドイツ料理と言えば、彼らはメルルーサをジャガイモと玉ねぎで調理することを好みます。 ブルガリアでは、メルルーサ、トマト、ハーブ、スパイスからクリームスープが作られています。 チリ人はメルルーサからケバブを作ることを好みますが、フランス人は白ワインとスパイスで煮込んだり、オムレツの下で焼いたりするのが好きです。

調理するとき、スープ、マリネ、またはソース–醤油、トマト、サワークリーム、またはマスタードソースがメルルーサに追加されることがよくあります。 ソースの代わりに白ワインやビールも使えます。

多くの人々は、調理された魚から簡単に分離される少量の骨のためにメルルーサを愛しています。

タラ、ハドック、スケトウダラ、ナバガなど、他の種類の白身魚に取って代わることができます。 メルルーサは、通常の料理だけでなく、食事の栄養にも価値があります。

メルルーサのトマトソースレシピ

成分

• メルルーサをトマトソースでオーブンで調理するには、次のものが必要です。
• メルルーサ– 700 g（3個）;
• にんじん–2〜3個;
• タマネギ–2個;
• トマトジュース（自家製）– 600 mlまたは大さじ4〜5。 l。 500mlの水で希釈したトマトソース。
• トマトペースト–大さじ1l。;
• 砂糖–大さじ1〜2。 l。;
• サワークリーム–大さじ2。 l。 （オプション）;
• 塩、黒コショウ–味わう;
• 味わうレモン汁;
• 揚げ物用植物油;
• 魚のパン粉用小麦粉。

調理手順

1. 魚を解凍し、鱗（もしあれば）を取り除き、ひれを切り取ります。 魚を解凍し、鱗（もしあれば）を取り除き、ひれを切り取ります。
   メルルーサを均等に切ります。
2. 魚に塩、黒胡椒、レモン果汁を加えて味わう。 15〜20分間そのままにしておきます。
3. 魚に塩、黒胡椒、レモン果汁を加えて味わう。 15〜20分間そのままにしておきます。
   皮をむいたにんじんをすりおろします。
4. 皮をむいた玉ねぎは細かく刻みます。
5. 皮をむいた玉ねぎは細かく刻みます。
   フライパンに大さじ2〜3杯の植物油を熱し、にんじんと玉ねぎを加えます。
6. 時々かき混ぜながら、野菜を植物油で黄金色になるまで炒めます。
7. トマトジュース（または水で薄めたトマトソース）、トマトペースト、塩、砂糖を加えて揚げ野菜を味わい、出来上がったトマトソースを弱火で数分間かき混ぜて加熱します。
8. より滑らかなトマトソースがお好きな場合は、ブレンダーでパンチすることができます。
9. メルルーサの小片を小麦粉で転がし、余分な小麦粉を鶏肉で取り除きます。
10. 両面を予熱した鍋で植物油で魚を黄金色になるまで炒めます。
11. 鋳鉄製の鍋、またはロースター（私のような）では、レイアウト、交互の層：トマトソース、次にメルルーサなど、上に、最上層はトマトソースで構成されている必要があります。
12. サワークリームをのせて、トマトソースの表面に広げます。
13. 蓋をして、180度に予熱したオーブンに25〜30分入れます。 おいしいメルルーサのトマトソースができました。
14. ご飯、マッシュポテト、そしてもちろん新鮮な野菜やハーブとの相性も抜群です。
15. メルルーサは、オーブンでトマトソースで調理したもので、ご飯、マッシュポテト、そしてもちろん新鮮な野菜やハーブとよく合います。

どうぞお召し上がりください！