肉が気候に大きな影響を与えるのはなぜですか?
このように考えてみてください。動物のために作物を栽培し、それらの動物を人間の食料に変えるよりも、人間のために作物を栽培する方が効率的であることがよくあります。 国連食糧農業機関の研究者は、1400 グラムの肉を育てるには、平均して約 500 グラムの穀物が必要であると結論付けました。
もちろん、牛、鶏、豚は、ハーブや植物の破片など、人間が食べないものを食べることが多いと言う人もいます. これは本当です。 しかし、原則として、500グラムの植物性タンパク質を生産するよりも、500グラムの動物性タンパク質を生産するには、より多くの土地、エネルギー、水が必要です.
牛肉と子羊は、別の理由で特に大きな気候フットプリントを持っています.牛と羊は、草や他の食物を消化するのに役立つバクテリアを胃の中に持っています. しかし、これらのバクテリアは強力な温室効果ガスであるメタンを生成し、それがげっぷ (および鼓腸) によって放出されます。
牛の育て方は関係ない？
はい。 たとえば、世界最大の牛肉輸出国であるボリビアとブラジルでは、肉生産のために何百万エーカーもの熱帯雨林が焼き払われています。 さらに、牛の群れの二酸化炭素排出量は、地域の気候条件やそのレベルなどの要因によって大きく異なる可能性があります。
しかし、牛に牧草を与え、牛専用の穀物を育てていない場合はどうなるでしょうか。
草で育てられた牛は農場でより多くの時間を過ごし、より多くのメタンを生成します。
人々は気候を助けるために肉を食べるのを完全にやめるべきですか?
地球温暖化に頼ったり、世界の森林に圧力をかけたりすることなく、増加する人口を養いたいのであれば、最も頑固な肉食者が食欲を抑えるかどうかが重要になります.
人工細胞肉は？
実際、世界にはより多くの代用肉があります。 野菜、でんぷん、油、合成タンパク質から作られたこれらの製品は、豆腐やセイタンなどの従来の代用品よりも肉の味と食感をより忠実に再現しています。
これらの食品がより健康的であるかどうかについてはまだ決定が下されていませんが、環境フットプリントが小さいようです。最近の研究によると、Beyond Burger はビーフバーガーと比較して、気候への影響が XNUMX 分の XNUMX しかないことがわかりました。
将来的には、研究者は動物の細胞培養から本物の肉を「育てる」ことができるようになるでしょう - この方向への研究は続きます. しかし、これがどれほど気候に優しいかを判断するにはまだ時期尚早だ。
シーフードはどうですか？
はい、魚は鶏肉や豚肉よりも二酸化炭素排出量が少ないです。 甲殻類、ムール貝、ホタテが最も少ない。 しかし、主要かつ重要な排出源は、漁船が燃やした燃料です。
牛乳とチーズは気候変動にどのような影響を与えますか?
多くの研究で、牛乳は一般的に鶏肉、卵、豚肉よりも気候への影響が小さいことが示されています。 ヨーグルト、カッテージ チーズ、クリーム チーズは牛乳の点で近いです。
しかし、チェダーチーズやモッツァレラチーズなど、他の多くの種類のチーズは、通常、10 ポンドのチーズを生産するのに約 XNUMX ポンドの牛乳が必要なため、鶏肉や豚肉よりもはるかに大きなフットプリントを持つ可能性があります。
ちょっと待って、チーズはチキンよりまずい？
チーズによります。 しかし、一般的には、ベジタリアンになることを選択した場合、たとえば鶏肉ではなくチーズを食べることを選択した場合、二酸化炭素排出量は期待したほど減少しない可能性があります.
有機ミルクの方がいいですか？
米国では、牛乳のこの「オーガニック」ラベルは、牛が少なくとも 30% の時間を放牧に費やし、ホルモンや抗生物質を与えられず、合成肥料や殺虫剤なしで育てられた飼料を食べたことを意味します。 それは確かに多くの人々の健康にとって魅力的です. しかし、有機酪農場が従来の農場よりも気候への影響が少ないという要件はありません。 問題は、この牛乳の気候への影響について具体的に説明する有機ラベルが何もないことです.
植物性ミルクはどれがいい？
アーモンド、オート麦、豆乳は、牛乳よりも温室効果ガスの排出量が少ない. しかし、いつものように、考慮すべき欠点とトレードオフがあります。 例えば、アーモンドは成長するのにたくさんの水を必要とします。 さらに詳しい情報に興味がある場合は、私たちのものを見つけることができます。
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