しいたけの栽培
真菌の簡単な説明、その成長の特徴
ヨーロッパでは、シイタケは Lentinus edodes としてよく知られています。 それは、腐敗して死にかけている木材だけでなく、植物の基質でも増殖できる約XNUMX種の菌類を持つ、腐っていない菌類の大家族の代表です。 栗の幹にシイタケが生えているのをよく見かけます。 日本では栗のことを「シイ」と呼ぶことから、このきのこの名前がつきました。 ただし、他の種類の落葉樹にも見られます。 シデ、ポプラ、バーチ、オーク、ブナに。
野生では、このタイプのキノコはアジアの南東部と東部でよく見られます。 中国、韓国、日本の山岳地帯。 ヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、オーストラリアでは、野生のシイタケは見られません。 私たちの国では、このキノコは極東にあります。
シイタケは腐生キノコであるため、その栄養は腐敗した木材からの有機物に基づいています. そのため、この菌は古い切り株や乾燥した木によく見られます。
アジア人はシイタケの治癒特性を長い間賞賛してきました。
見た目は、太い茎が短く太い帽子状のキノコです。 帽子の直径は最大で 20 センチメートルですが、ほとんどの場合、5 ～ 10 センチメートルの範囲です。 このタイプのキノコは、関節のある子実体を形成せずに成長します。 成長初期のきのこの傘の色はこげ茶色で、形は球形です。 しかし、熟成の過程で、帽子はより平らになり、明るい色合いになります。
きのこの肉は軽く、ポルチーニ茸の味を少し思わせる繊細な味が特徴です。
サイトの選択と準備
シイタケの栽培はいくつかの方法で行うことができます: 広範かつ集約的です。 最初のケースでは、生育条件は可能な限り自然に近いものにされ、XNUMX番目のケースでは、さまざまな栄養溶液を加えて、植物または木材の原材料がキノコ用に個別に選択されます。 しいたけの栽培は収益性が高いですが、それでもアジアのきのこ農場の大多数は、これらのきのこの大規模な栽培を好みます。 同時に、アジア人はこのために森の特定の地域を特別に準備します。そこでは、木陰がシイタケの成長に最も好ましい条件を作り出します。
暑い夏と寒い冬を特徴とする気候は、このようなキノコの栽培に好ましいとは言えないため、湿度と温度のレベルを制御できる特別な施設の作成が必要です。この広範な方法には、このために特別に収穫された落葉樹の切り株でキノコを栽培することが含まれます。この分野で最も人気のあるのは栗と矮性栗、シデ、ブナ、オークもこれに適しています。キノコが栄養価が高く健康に育つためには、樹液の流れが止まる時期、つまり早春か晩秋に栽培用の切り株を収穫する必要があります。この時点で、木材には大量の栄養素が含まれています。シイタケの栽培に使用する木材を選択する前に、それを注意深く検査し、傷んだ切り株は廃棄する必要があります。
切り株を得るには、直径10〜20センチの丸太が最適です。 各切り株の長さは約1〜1,5メートルです。 必要な数の切り株を受け取った後、それらはウッドパイルに折りたたまれ、乾燥から保護されるはずの黄麻布で覆われます。 木材が乾燥している場合は、菌糸体を播種する 4 ～ 5 日前に丸太を水で湿らせます。
シイタケは乾いた丸太でも栽培できますが、腐り始めていない場合に限ります. そのような木材は、菌糸体を植えるXNUMX週間前に十分に湿らせておく必要があります. きのこの栽培は、シイタケの発育に必要な温度を維持できる特別な部屋と屋外の両方で行うことができます。
前者の場合は、きのこが実を結ぶのは暖かい季節だけですが、後者の場合は、一年中シイタケを育てることができそうです。 オープンエリアでキノコを育てるときは、風や直射日光から保護する必要があることを覚えておくことが重要です.
また、周囲温度が13〜16度、木材の水分が35〜60％に保たれている場合にのみ、シイタケが実を結ぶことを忘れないでください. さらに、照明も重要です。少なくとも 100 ルーメンが必要です。
雌豚の菌糸体
播種プロセスを開始する前に、菌糸体の切り株に穴を開ける必要があります。 それらの深さは3〜5センチメートルで、直径は12mmでなければなりません。 この場合、ステップは20〜25 cmのレベルで観察する必要があり、列の間には少なくとも5〜10 cmある必要があります。
菌糸体は、結果として生じる穴に密に詰め込まれます。 次に、穴の直径よりも1〜2 mm小さい直径のプラグで穴を閉じます。 ハンマーでコルクを打ち込み、残った隙間をワックスで塞ぎます。 次に、これらの切り株は再びウッドパイルまたは特別な部屋に配布されます。 菌糸体の発達は、菌糸体の品質から作成された条件まで、多くの要因の影響を受けます。 したがって、6〜18か月かけて発症する可能性があります。 最適な温度は 20 ～ 25 度で、木材の含水率は 35% を超えている必要があります。
ウッドパイルが乾かないように、上から覆い、乾いたら湿らせます。 丸太の部分に菌糸の白い斑点が現れ始め、丸太を叩いても音が鳴らなくなったら、きのこのピッカーが発達したと見なすことができます。 この瞬間が来たら、丸太を水に浸す必要があります。 外が暖かい季節の場合は 12 ～ 20 時間、寒い季節の場合は 2 ～ 3 日かけてください。 これにより、木材の水分含有量が最大 75% 増加します。
成長と収穫
菌糸体が増殖し始めたら、ログを事前に準備した場所に設置する必要があります。 上から、それらは半透明の布で覆われているため、湿度と温度が均一になります。
丸太の表面に子実体が点在している場合は、保護布を廃棄する必要があります。部屋の湿度は60％に低下します。
結実は1〜2週間続くことがあります。
栽培技術が見られれば、2本の株から3年間キノコを育てることができます。 同時に、そのような切り株は年にXNUMX〜XNUMX回実を結びます。 収穫が終わると、切り株は再びウッドパイルに置かれ、その上に透光性の布がかぶせられます。
木材の水分が40%以下にならないようにし、気温も16~20度に保ってください。
木が少し乾いたら、再び水に浸します。