トリュフの成長
真菌の簡単な説明、その成長の特徴
トリュフは有袋類のキノコです。 塊茎状の子実体を持ち、肉厚もあり、地下10～20cmの深さで生育します。 トリュフにはたくさんの種類があります。 彼らの成長の主な場所は、南フランス、北イタリアの森です。 ただし、これらのキノコは、ウクライナ、わが国、ベラルーシ、さらには中央アジアにも見られます。
このキノコは雑菌です。 ナラやブナの根で菌根を形成し、土中の有機物から栄養をもらっています。 ほとんどの場合、子実体は不規則な平らな形をしています。 コンテキストでは、そのようなキノコはジャガイモに少し似ているか、大理石のような外観をしています. 無色の縁のある静脈があります。 トリュフには、球状の胞子と鈍いトゲが入った袋状の袋があります。 ただし、すべての種類のトリュフが食用に適しているわけではありません。 フランス産の黒トリュフとピエモンテ産の白トリュフが最も価値があります。 私たちの国はトリュフの XNUMX 種類、つまり夏が特徴です。 そのようなキノコを探すために、特別に訓練された犬や豚が使われます。 腐った葉の下にトリュフがある場合、時折、トリュフを自分で見つけることができます。
黒（冬）トリュフ 子実体の丸みを帯びた塊状の形状で、表面が黒または濃い灰色で不均一なのが特徴です。 このようなトリュフのサイズは、クルミから中程度のリンゴまで、非常に多様です。 子実体には果肉の赤みがかった色合いがあり、真菌が完全に熟した後、紫黒色になります。 このきのこは強い香りと繊細な味があります。
食用キノコには、植物だけでなく動物にも固有の物質が含まれています。 ただし、一定ではなく、さまざまな条件に依存するため、特定の物質の正確な割合を示すことは不可能です。 したがって、きのこに含まれる動物性物質の割合が増えると、きのこは有毒になります。
サイトの選択と準備
黒トリュフは通常、オーク、シデ、ナッツ、ブナの果樹園で栽培されます。 これらの木の根にのみ、真菌は菌糸体を形成することができます. 自然または特別に栽培された果樹園の使用が許可されています。 さらに、トリュフは厳しい霜や高温に耐えられないため、成長するには温暖な気候が必要です。 そのため、冬は温暖で、夏は涼しく湿気の多い気候がトリュフの栽培に適しています。 トリュフは石灰質の土壌でしか育たないことを覚えておくことが重要です.
これらのキノコの人工栽培中に、特別なプランテーションが敷設され、トリュフの自然の生息地の特徴である土壌が土壌に追加されます。
極端な気象現象にさらされるべきではないため、樹木の場所の選択も重要です。 さらに、そのような木は他の木から離れて成長する必要があり、異なる動物がそれらにアクセスできないようにする必要があります。 土壌の酸性度をチェックすることも重要です。 自宅では、これは次のように行われます。土壌サンプルを容器に入れ、そこに白酢を加えます。 混合物がわずかなヒスを発する場合、トリュフはそのような土壌では成長せず、アルカリ度のレベルを上げる必要があります。 この目的のために、石灰が地面に追加されます。 そしてその後、木が植えられます。
雌豚の菌糸体
菌糸体は、トリュフの自然の生息地から持ち込まれた土と一緒に持ち込まなければなりません。 これを行うには、菌糸体を 10 ～ 15 センチメートルの深さまで掘り、木の近くに置きます。 また、完熟きのこを割って、苗木の根元にまき散らすこともできます。 今日まで、トリュフの胞子が接ぎ木されたハシバミの苗木がすでに販売されています。 きのこのピッカーは、夏の終わりまたは秋の初めに移植されます。
成長と収穫
トリュフを栽培する際の主な注意点は、トリュフの成長に備えてサイトを準備することです. 地面にはさまざまな低木があってはならず、さらに他のキノコがあってはなりません。 また、誰もこの土地を踏みにじらないように注意深く監視する必要があります。 最初の収穫は、苗を植えてから 5 ～ 7 年後に期待できます。 結実の期間は約25〜30年です。 多くの場合、トリュフの子実体は3〜7個の巣に一緒に配置されています。 それらが熟した後、それらの上の地面はわずかに隆起し、草は乾きます。 そのような兆候が現れた場合は、収穫の始まりに進むことができます。 ほとんどの場合、トリュフは秋に熟し、冬の前に収穫されます。 各きのこは羊皮紙で包み、乾いた米に入れます。 これにより、きのこの水分が保たれます。 また、地面から完全に掃除することを拒否する必要があります。これにより、味の喪失や微生物の出現から保護されます。 きのこは寒い場所に保管する必要があります。