シャンピニオンの成長
真菌の簡単な説明、その成長の特徴
シャンピニオンは、同名のシャンピニオン科の代表であり、60 種以上のキャップ マッシュルームが含まれています。 きのこは、森林、牧草地、さらには砂漠でさえ成長することができます.
さまざまな種類のシャンピニオンが南極大陸を除くすべての大陸で見られますが、主な生息地は草原または森林草原地帯です。
私たちが私たちの国の中心部について話している場合、シャンピニオンは森の端にある野原、牧草地で見つけることができます。 それらの成長の条件が良好であれば、これらの場所ではXNUMX月からXNUMX月までシャンピニオンを見つけることができます。
きのこは腐生植物であることがはっきりしているため、腐植質が豊富な土壌で生育し、牛の牧草地の近くや、厚い植物のくずで区別される森林で見られます。
産業用キノコの栽培に関しては、現在、XNUMX 胞子キノコと XNUMX リング (XNUMX 胞子) キノコの XNUMX 種類のキノコが盛んに栽培されています。 野原と草原のシャンピニオンはあまり一般的ではありません。
シャンピニオンは、高さが4〜6センチメートルに達する顕著な中央脚が特徴の帽子キノコです。 産業シャンピニオンは、キャップの直径が 5 ～ 10 センチメートルと異なりますが、直径 30 センチメートル以上の標本を見つけることができます。
興味深いことに、 シャンピニオンは生で食べられる帽子茸の代表格. 地中海諸国では、サラダやソースの準備に生のシャンピニオンが使用されます。
きのこの人生の最初の期間では、その帽子は半球形によって区別されますが、成熟の過程で、凸状に伸びたものに変わります。
シャンピニオンには、キャップの色に応じて、スノーホワイト、ミルキー、ライトブラウン（ロイヤル）、クリームの4つの主要なグループがあります。 多くの場合、乳製品を含む白人は同じグループに割り当てられます。 子実体の年齢の変化に伴い、シャンピニオンのプレートにも変化が生じます。 若いキノコには軽いプレートがあります。 シャンピニオンが思春期に達すると、プレートは暗くなり、赤茶色になります。 古いシャンピニオンは、プレートのダークブラウンとバーガンディブラックの色が特徴です。
サイトの選択と準備
きのこは、光と熱の存在に対する要件が少ないという特徴があるため、摂氏13〜30度の範囲の気温の地下室でも活発に成長できます。 また、これらの菌類は、有機化合物の分解残留物を吸収することによって栄養が行われるため、宿主植物の存在を必要としません。 これに基づいて、シャンピニオンを育てる過程で、いわゆる。 シャンピニオン堆肥、馬糞または鶏糞を使用して調製する。 さらに、ライ麦または小麦のわらと石膏を追加することが不可欠です。 肥料の存在はキノコに必要な窒素化合物を与えます.ストローのおかげで菌糸体には炭素が供給されますが、石膏のおかげでキノコにはカルシウムが供給されます. さらに、堆肥を構成するために使用されるのは石膏です。 チョーク、ミネラル肥料、肉や骨粉の形でシャンピニオンを育てるための土壌への添加物は干渉しません。
各きのこ農家は、彼の意見では、最高の堆肥のための独自の処方を持っており、その基礎はしばしば馬糞です。
このような堆肥を準備するには、100kgの馬糞ごとに2,5kgのわら、250gの硫酸アンモニウム、過リン酸塩、尿素、および400kgの石膏とXNUMXグラムのチョークを使用する必要があります。
きのこ生産者がシャンピニオンを一年中栽培する場合、堆肥化プロセスは、一定の気温が摂氏 10 度以上に維持される特別な部屋で行う必要があります。 きのこが季節ごとに栽培されている場合、堆肥は戸外のキャノピーの下に置くことができます。
堆肥の準備中、その構成部分が地面に接触するのを防ぐ必要があります。 そうしないと、菌類に害を与えるさまざまな微生物が侵入する可能性があります。
堆肥化の第 100 段階では、わらを細断し、完全に湿るまで水でよく湿らせます。 この位置で20日間放置された後、肥料と組み合わされ、均一な層に一貫して置かれます。 敷設中のわらは、最初に水で希釈する必要があるミネラル肥料で湿らせてください。 したがって、高さと幅が23メートルのシャフト型のパイルが得られるはずです。 そのような山には少なくともXNUMXキログラムのわらがなければなりません。そうしないと、発酵プロセスが非常に遅くなるか、加熱温度が低いためにまったく開始できなくなります。 しばらくすると、形成されたヒープは徐々に水を加えて中断されます。 堆肥の生産にはXNUMX回の休憩が必要で、生産の合計期間はXNUMX〜XNUMX日です。 技術が守られていれば、最後の屠殺から数日後にヒープはアンモニアの放出を停止し、特有の臭いが消え、塊自体の色がこげ茶色になります。 次に、完成した堆肥を特別な容器に入れるか、そこからベッドを作り、そこにキノコをまきます。
雌豚の菌糸体
工業用シャンピニオンの繁殖は、実験室で得られた準備された堆肥に菌糸体をまくことによって、栄養的に起こります。 菌糸体を播種する方法の中で、地下室を強調する価値があります。その内部では、高レベルの空気湿度と最適な温度インジケーターを維持するのが非常に簡単です。 菌糸体の生産の少なくとも25つの段階で技術に違反すると、菌糸体の成長が危険にさらされるため、よく知られているサプライヤーからのみ菌糸体を購入する必要があります。 菌糸体の放出は、自己堆肥化を必要としない顆粒または堆肥ブロックの形で行われます。 きのこのピッカーは、硬化した堆肥に植える必要があるため、温度が摂氏6度に下がるまで薄く広げます。 播種直後、堆肥の内部でプロセスが発生し、その結果、温度が上昇することを思い出してください。 堆肥 10 トンあたり、約 8 キログラムまたは 15 リットルの菌糸体を植える必要があります。 播種するには、堆肥に深さXNUMXcm、段差XNUMXcmの穴をあける必要があります。 隣接する列の穴はずらして配置する必要があります。 播種は自分の手で、または特別なカッターとローラーを使用して行われます。
菌糸体を植えるときは、堆肥を紙、マット、または黄麻布で覆い、水分を保持する必要があります。 さまざまな害虫の出現から保護するために、2日ごとに23％ホルマリン溶液で処理する必要があります. 非被覆技術の適用中、堆肥自体に水をまくと、菌糸体の病気を発症する可能性が高いため、堆肥は壁や床を灌漑することによって湿らされます。 発芽中は、24度を超える一定の気温が必要であり、堆肥の温度は25〜XNUMX度の範囲にある必要があります。
成長と収穫
菌糸体は、平均して 10 ～ 12 日で成長します。 この期間中、堆肥の中で細い白い糸 (菌糸) が活発に形成されます。 それらが堆肥の表面に現れ始めたら、厚さ3センチメートルのチョークで泥炭の層をまぶします。 その後4〜5日後、部屋の温度を17度に下げる必要があります。 さらに、薄いじょうろで上部の土壌層に水をまき始める必要があります。 灌漑の間、水が最上層に残り、堆肥に浸透しない状態を観察することが不可欠です。 新鮮な空気を常に供給することも重要であり、キノコの成長率にプラスの影響を与えます。 その時の部屋の湿度は60～70％の範囲で安定しているはずです。 シャンピニオンの結実は、菌糸体を植えてから20〜26日目に始まります。 成長に最適な条件が厳密に守られている場合、キノコの成熟は大量に行われ、ピーク間の休憩は 3 ～ 5 日です。 きのこは、菌糸体からねじって手動で収穫されます。
今日まで、シャンピニオンの工業生産のリーダーには、米国、英国、フランス、韓国、中国が含まれます。 近年、わが国でもきのこ栽培の過程で外国の技術を積極的に利用し始めています。
きのこは12〜18度の周囲温度で集められます。 コレクションを開始する前に、部屋を換気する必要があります。これにより、キノコの帽子に汚れが現れる結果として、湿気の増加を防ぐことができます。 真菌の出現そのものによって、それを除去する時期を判断できます。 キャップと脚をつなぐフィルムがすでにかなり伸びているが、まだ破れていない場合は、シャンピニオンを集めるときです。 きのこは収穫後、選別され、病気や傷んだものは廃棄され、残りは包装されて販売場所に送られます。