フランスのブランデーの輝かしい家族の一員として、 アルマニャック それらの中で最も人気のあるコニャックを含む、その強力な対応物とは非常に異なります。 アルマニャックはグルメドリンクとして定評があり、その味と香りはその表現力と驚くべき多様性で際立っています。 フランス人がこの飲み物について言うのは何の意味もありません：「私たちはアルマニャックを自分たちのために保つために世界のコニャックを与えました」。
おそらく、ほとんどの人が「ガスコーニュ」と言ったときに最初に持つ協会は、マスケティアダルタニャンの名前ですが、スピリッツ愛好家にとっては、もちろんアルマニャックです。 ガスコンの太陽、粘土質の土壌、そして真の南部の暑さがなければ、この飲み物は生まれなかったでしょう。 ガスコーニュはボルドーの南にあり、ピレネー山脈にはるかに近い場所にあります。 南部の暑い気候のため、ガスコーニュのブドウには多くの糖分が含まれており、地元のワインの品質とブランデーの品質の両方に影響を与えます。 この土地での蒸留の芸術は、XNUMX世紀に習得されました。 どうやら、このスキルはスペイン人の隣人から、そしておそらくかつてピレネーに住んでいたアラブ人からガスコンにもたらされました。
ガスコンの「生命の水」について最初に言及されたのは1411年にさかのぼります。そして、すでに1461年に、地元のブドウの精霊がフランスと海外で販売され始めました。 次の世紀に、アルマニャックは市場のために場所を空けることを余儀なくされました–強力なブランデーは攻撃的でした。 そして、おそらく、地元の生産者が樽での熟成を習得していなければ、アルマニャックは歴史の郊外にとどまる運命にあったでしょう。 結局のところ、アルマニャックはスコッチウイスキーや同じコニャックよりも熟すのにはるかに長い時間がかかります。 この発見により、XNUMX世紀半ばに、最初にアメリカ人に、次にヨーロッパ市場に、「高度な」アルコール消費者とグルメを即座に征服した老齢のアルマニャックを宣伝することが可能になりました。
ガスコンブランディの歴史における重要なマイルストーンは、1909年にその生産地域の境界を確立する法令が制定され、1936年に登場したことでした。 アルマニャック AOC（Appellation d'Origine Controlee）のステータスを正式に受け取りました。 法律により、アルマニャックの全領土は、バスアルマニャック（バス）、テナレーゼ、オーアルマニャックのXNUMXつのサブリージョンに分割されており、それぞれに固有の微気候と土壌特性があります。 もちろん、これらの要因はブドウ、それから得られるワイン、そして蒸留物自体の特性に影響を与えます。
アルマニャックは、その幅広いフレーバーとアロマで知られています。 同時に、ヘーゼルナッツ、ピーチ、バイオレット、リンデン、バニラ、プルーン、ペッパーの12つのアロマが彼にとって最も典型的であると考えられています。 この品種は、アルマニャックを作ることができるブドウの品種の数によって多くの方法で決定されます-それらの31だけがあります。 主な品種はコニャックと同じです：ホイルブランシュ、ユニブラン、コロンバール。 作物は通常XNUMX月に収穫されます。 それからワインはベリーから作られます、そして春までにワインは発酵することができて、それから良いアルコールを作ることができなくなるので、若いワインの蒸留（または蒸留）は来年のXNUMX月XNUMX日までに行われなければなりません。
二重蒸留を使用して製造されるコニャックとは異なり、アルマニャックではXNUMX種類の蒸留が許可されています。 最初の–連続蒸留–アルマニャックアランビック（Alambique Armagnacqais）、またはヴェルディエ装置（発明者にちなんで名付けられた）が使用されます。これは、長期熟成が可能な高芳香性アルコールを提供します。
アランビックアルマニャックは競争に参加していませんでしたが、1972年にアルマニャックでコニャックの二重蒸留キューブであるアランビックシャラントメロンが登場しました。 この状況は、ガスコンブランデーの開発にプラスの効果をもたらしました。XNUMX種類のアルコールをブレンドすることが可能になり、アルマニャックのフレーバー範囲がさらに拡大しました。 ジャノーの有名な家は、アルマニャックで最初に両方の許容可能な蒸留方法を使用しました。
アルマニャックの熟成は通常段階的に行われます。最初は新しい樽で、次に以前に使用された樽で行われます。 これは、飲み物が木質の香りの圧倒的な影響を回避するために行われます。 ちなみに樽には、地元のモンレサムの森のブラックオークを主に使用しています。 若いアルマニャックは「2つ星」、モノポール、VOに指定されています-そのようなアルマニャックの最小老化は4年です。 次のカテゴリーはVSOP、リザーブADCです。法律によれば、このブランデーは6歳以上である必要があります。 そして最後に、12番目のグループ：Extra、Napoleon、XO、Tres Vieille –法定最低年齢はXNUMX歳です。 もちろん、例外もあります。ほとんどのメーカーがVSOPアルマニャックをオーク樽で約XNUMX年間保管しているのに対し、ジャノーは少なくともXNUMX年間保管しています。 また、アルマニャックジャノーXOのアルコールは、オークで少なくともXNUMX年間熟成されますが、このクラスのアルマニャックでは、XNUMX年の熟成で十分です。
一般的に、アルマニャックにとってのジャノー家の重要性を過大評価することは困難です。 第一に、それは世界中でこの飲み物を称賛したアルマニャックの大邸宅の数に属しています。 そして第二に、それは1851年にピエールエティエンヌジャンノによって設立された地域で最も古い生産者の150つです。今日、会社はまた、何よりも伝統を大切にし、単に熱狂的に専念しているXNUMXつの家族の手に残っています品質。 そのため、XNUMX年前と同じように、ジャノーは、ほとんどの大規模生産者とは異なり、ブドウ園が自宅にある場所でその農産物を蒸留、熟成、瓶詰めします。
家の古典的なラインには、有名なアルマニャックJanneau VSOP、ナポレオン、XOが含まれます。 それらの長所と短所について議論することは非常に困難です。なぜなら、それらのそれぞれは、他のものとは異なり、独自の個性を持っているからです。 たとえば、JanneauVSOPはその優雅さと軽さで知られています。 ジャノー・ナポレオンは、バニラ、ドライフルーツ、ベリーの香りが豊富な香水の香りに驚かされます。 そして、Janneau XOは、すべてのガスコーニュで最も柔らかく、最も繊細なアルマニャック派のXNUMXつとして知られています。