毎年、世界中で何十億ものトマトが栽培されています。これらは、ソース、サラダドレッシング、ピザ、サンドイッチ、そして世界中のほぼすべての郷土料理の材料です。平均的なアメリカ人は年間約9kgのトマトを消費します。昔からそうだったわけではないということが今では信じられません。 1700年代にトマトを「毒リンゴ」と呼んだヨーロッパ人は、西暦700年にはアステカ人がトマトを食べていたことを無視した（あるいは単に知らなかった）。おそらく、トマトに対する恐怖はトマトの原産地と関係しているのでしょう。16 世紀初頭、コルテスや他のスペインの征服者たちがトマトの栽培が広く行われていたメソアメリカから種子を持ち込んだのです。しかし、ヨーロッパ人は貴族によって果物に対する不信感が増し、そのたびにトマト（他の酸っぱい食べ物と一緒に）を食べると病気になってしまいました。貴族階級が鉛で作られたブリキ板を食料として使用していたことは注目に値します。トマト酸と組み合わせると、上層の代表者が鉛中毒になったのも驚くべきことではありません。一方、貧しい人々は、木製のボウルを使用して、トマトを非常によく受け入れました。理髪外科医のジョン ジェラードは 1597 年に「Herballe」という本を出版し、その中でトマトを次のように定義しました。ジェラールはその植物を有毒であると呼びましたが、茎と葉だけが食用に適しておらず、果実そのものはそうではありませんでした。イギリス人はトマトがオオカミモモと呼ばれる有毒な果物を思い出させるため、有毒であると考えました。幸いなことに、オオカミピーチは、ドイツ語の「wolfpfirsich」というトマトの古い名前の英語訳です。残念ながら、トマトはナス科の有毒植物、すなわちヘンバネやベラドンナにも似ていました。植民地でのトマトの評判は以前と変わりませんでした。アメリカの入植者は、トマトを食べた人の血液は酸に変わると信じていました。ヨーロッパでトマトが食品の材料として徐々に認識されるようになったのは 1880 年になってからです。赤いトマトソースのナポリピザのおかげでベリーの人気が高まりました。ヨーロッパからアメリカへの移民がトマトの普及に貢献しましたが、偏見は依然として存在していました。米国では、体長1897～1インチのトマトの虫について広く懸念があり、これも有毒であると考えられていた。幸いなことに、その後の昆虫学者は、そのような虫の絶対的な安全性を確認しました。トマトの人気は勢いを増し、XNUMX年には悪名高いキャンベルのトマトスープが登場しました。現在、米国の体重は年間 XNUMX kg 以上増加しています。おそらくこの問題は、鶏が先か卵が先かという問題と同様に、永遠の問題である。植物学的観点から見ると、トマトは多細胞のシンカルプベリー（果物）です。皮は薄く、果肉はジューシーで、中には種がたくさん入っています。しかし、技術体系の観点からは、トマトは野菜に属し、他の野菜植物と同様の栽培方法を意味します。
2022-11-11