スタンフォード大学の私の先生であるクライドウィルソン博士は、簡単なトリックについて説明しました。それは、ジャンクフードを拒否できないが、自分の健康について少し考えている多くの人に役立つでしょう。 そしてウィルソン博士は彼が何について話しているかを知っています：彼は博士号を取得しました。 同じスタンフォード大学で化学の博士号を取得し、同時にUCSF医学部で教鞭をとり、スポーツ医学研究所の責任者も務めています。 この記事では、ウィルソン博士がピザやファーストフードを食べ続ける方法を説明し、私たちの体への悪影響を大幅に減らします。 著者の許可を得て、記事をロシア語に翻訳することにより、私はあなたと秘密を共有することを急いでいます：
「今日、私たちは薬のように食べ物を取ります。忙しいスケジュールでは、継続するための迅速な治療が必要だからです。 そして、食品業界は、脂肪、砂糖、カロリーのニーズをうまく満たす、おいしくて安価で便利な食品を提供してくれます。 世界保健機関によると、世界の非感染性疾患の患者数は感染症の患者数を上回っています。これは主に、精製された工業的に加工された食品や動物由来の製品の使用によるものです。 つまり、私たちの雇用の正当化は、世界規模で問題を引き起こしました。特に、肥満と糖尿病の流行です。
この点で、私たち全員が食べ物の「ゴミ」やファーストフードの消化を遅らせるのに役立つ一種の「パラシュート」を持っているという事実は、楽しい情報と見なすことができます。 2011年の研究（* 1）は、単純な炭水化物（ほとんどがファーストフード）の直前にサクサクした野菜を食べると、複雑な健康的な食事と比較して、II型糖尿病患者の代謝が大幅に改善することを示しました。 これらの利点は6か月後に顕著であり、研究全体を通して2年間認められました。
もちろん、これは不健康な食べ物と一緒に野菜を食べることが一般的に健康的な食事よりも優れているという意味ではありません。 しかし、食事療法でXNUMXつしか変更できない場合は、最も具体的な結果が得られるものを変更してください。
2012年、科学者たちは結果を得るために必要な野菜の数を決定しました。代謝率は、200日あたり70グラムの野菜、またはわずか2グラムの緑の野菜を摂取すると大幅に増加します（* 3）。 これは生または軽く調理された野菜（異なる色）またはハーブの約240カップ（XNUMXmlボウル）です。 緑の野菜は主にサラダに使用するため、他の野菜よりも熱的に処理する頻度は低くなっています。 そして、調理された野菜はより柔らかいので、それらは胃の排出と消化を遅くせず、代謝率へのそれらの影響は幾分少ないです。 生の緑の野菜を胃に入れるのは、柔らかくて調理するよりもはるかに困難です。 緑の野菜だけを摂取すると、患者は体重、脂肪量、胴囲の減少を経験しました。
「野菜パラシュート」はいつ着るべきですか？ 速い炭水化物を消費する10分前：これは食物の消化を著しく遅くします。 しかし、ジャンクフードの少なくとも10分後に食べた野菜は、あなたが食べる食べ物の一部をすでに消化しているので、消化を遅くすることはほとんどありません。
驚いたことに、食べた炭水化物の10分のXNUMXは消化され、食べてからわずかXNUMX分後に血流に入ります。 幸いなことに、私たちがとても愛している炭水化物自体を取り除くことなく、これらの不健康な炭水化物を食べることの結果から私たちを救うことができる野菜があります。
科学者たちは、不健康な食べ物と同時に野菜を食べることは以前と同じくらい有益かもしれないと示唆しています。 しかし、これはまだテストされていません。 個人的には野菜をたくさん食べやすいので、残りの食事と一緒に野菜を食べるのが好きです。 ほうれん草はピザと一緒に食べるとピザのような味がします。 ケールはハンバーガーと一緒に食べるとハンバーガーのような味がします。
血糖値の動き（食物が消化されて血糖値が上昇する速度を示す）は、血糖値自体（空腹時に測定）の1倍の糖尿病患者の心血管死亡リスクに影響を与える可能性があることに注意してください。 これは、糖尿病になる可能性があることを意味しますが、食物が消化される速度を遅くすることにより、心臓病のリスクを半分に減らします。 糖尿病になるが野菜と一緒に食べることで、薬を半分に減らすこともできます（* XNUMX）。
はい、さまざまな理由で野菜をたくさん食事に加えるのは難しいかもしれませんが、他のすべての好きな食べ物を食べて生活の質を向上させることができることを知っておくと、なんと快適なことでしょう。
あなたが愛する食べ物をあきらめることは難しく、長期的にはほとんど不可能です。 しかし、好きなもの（ピザなど）を食べ続けながら、特に好きではないもの（野菜など）を追加することは絶対に可能です。 野菜は喜びへのより長い道のりだと考えてください。 「「
私自身のために、クライド博士は彼の患者と学生に不健康なファーストフードを食べることをまったく奨励していないことを付け加えたいと思います。 現実主義者であり、多くのクライアントにアドバイスしている彼は、彼らにお気に入りの不健康な食べ物を永遠に放棄し、長期的には主に植物ベースの食事全体に移植することを強制することは事実上不可能であることを理解しています。治療期間や食事療法）は事実上不可能であり、場合によっては、人々に「パラシュート」を装備させたほうがよいでしょう。これにより、好きな食べ物を食べるリスクが軽減されます。
研究：
- 「日本の 2 型糖尿病患者においては、『炭水化物の前に食べる』という単純な食事計画のほうが、交換ベースの食事計画よりも血糖コントロールの達成に効果的でした」S Imai et al.、Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. K Takahashi et al。、Geriatr Gerontol1による「2型糖尿病の高齢患者における糖化ヘモグロビンA12cおよびトリグリセリドに対する総野菜および緑野菜摂取の影響」 2012 50
- 「炭水化物の前に野菜を食べると、食後の血糖値の変動が改善される」S Imai et al。、Diabet Med 30 2013 370 4. 「1 型糖尿病および心臓血管疾患の予測因子としてのチャレンジ後のグルコース、A2C、およびグルコース」H Cederberg ら著、Diabetes Care 33 2010 2077