新鮮なハーブを食事に加える場合は、適切に準備してください。 もちろん、大きなナイフを持ってグリーンを細かく刻んでサイズを決めることもできます。 しかし、あなたは緑をつぶしたり、完全に食用で有用な部分、「トップスとルーツ」を捨てるリスクを冒します。 だからここにグリーンをスライスするためのガイドがあります。
洗浄して完全に乾かすまで、グリーンを適切にカットすることは不可能です。 それは非常に重要です。 少し湿った野菜でも、切るとドロドロになります。 ボウルに冷水を入れ、束をそっと水に浸します。 汚れは底に落ち着き、緑が浮きます。 引き出したり、専用の緑の乾燥機に入れたり、軽く振ったりします。 ほとんどすべての準備ができています。
しかし、実際にはそうではありません。 乾燥機で回転させたり、手で振ったりしても、新鮮なハーブには水分が残ります。 それらを紙または清潔な吸収性ティータオルに広げ、完全に乾かします。 （家に帰ったらすぐにグリーンをすすぎ、乾かすのが最善です。）
それでは、グリーンの切り刻みに移りましょう。
パセリ、ディル、コリアンダー
葉に加えて、茎の上部の細い部分を使用してください：それはまた、食用で非常においしいです。 茎の下部の固い部分を切り落とし、廃棄するだけです。 ヒント：ステムを使用していない場合は、それらを凍結します。 たとえば、野菜のスープを作るために使用することができます。
ミント、バジル、セージ
茎から葉を集め、慎重に細かく砕きます（これにより、ナイフで切ることによって引き起こされるダークスポットを回避できます）。 または、葉を細く切ります。一緒に折り、細い束に丸め、鋭いナイフで横に切ります。
タイム、ローズマリー、オレガノ
XNUMX本の小枝を上に置き、もう一方の手のXNUMX本の指で茎をつかみ、茎の上をすばやくスライドさせてすべての葉を取り除きます。 それらを一緒に集めて、サイズに合わせて挽きます。 タイムの葉は通常非常に小さく、刻む必要はまったくありません。
エシャロット
玉ねぎを切るだけで柔らかく、どろどろになります。 美しいリングを維持するために、茎の長さに正確に垂直にカットします。 ナイフでもこれを行うことができますが、キッチンはさみが最適です。