魚のホッジポッドは、さまざまな野菜を加えた濃厚な魚のスープをベースにした温かい料理です。 ホッジポッドの味は、単純な魚のスープよりもはるかに濃厚ですが、その準備にはもっとおいしい製品が必要です。
魚の寄せ集めのスープ：写真とビデオのレシピ
スープを準備するには、次のものが必要です。–さまざまな種類の魚0,5 kg（海と川の両方が適しています）。 –中型玉ねぎ1個。 –ニンジンの根1個。 –パセリの根; –月桂樹の葉、胡椒、塩で味を調えます。
魚のホッジポッドは、魚のスープや魚のスープとは異なり、その準備のために、新鮮な魚だけでなく冷凍魚もいくつかの種類をとることができます
ブロスでホッジポッドを準備するには、次のものが必要です。–高貴な種類の赤魚の0,5 kgの切り身（マス、サーモン、チョウザメを使用できます）。 –タマネギ1頭。 – 30 gのバター（植物油も使用できますが、動物性脂肪はスープに特別な豊かさを与えます）。 –ピクルス2個。 – 100gのピットオリーブ。 –大さじ1。 l。 小麦粉; –ジャガイモ200g。 –塩、黒コショウ; - パセリ。
魚全体をホッジポッドに入れる場合は、既製のスープで骨から果肉を分離するのは不便なので、煮る前に切り身に分解する必要があります。
スープ用の魚は、目立つ泡を取り除くことを忘れずに、月桂樹の葉、塩、コショウ、タマネギ、ニンジン、根と一緒に30リットルの水で煮て、きれいにして内臓を取り除く必要があります。 茹でてからXNUMX分後、寒冷紗でろ過し、調理に使用した魚と野菜を取っておきます。 このレシピでは不要になりました。
同時に、ソースを準備する必要があります。 玉ねぎを半分に切り、バターで炒める。 金色になったら、大さじ数杯の既製のスープを鍋に注ぎ、沸騰させ、小麦粉を加え、濃厚なソースが形成されるまで沸騰させます。 小麦粉が燃えるのを防ぐために、それはかき混ぜられなければなりません。
残りのスープには、魚の切り身、ジャガイモ、細かく刻んだバー、きゅうりのピクルスのストローを入れて火にかける必要があります。 魚の寄せ集めがXNUMX分ほど茹でられたら、そこにオリーブ、パセリ、玉ねぎを小麦粉で揚げたものを入れます。 その後、スープを沸騰させ、火を弱め、数分後にオフにする必要があります。
ホッジポッドの準備の主な基準は、ジャガイモの柔らかさです。赤い魚は細かく切って、非常にすばやく調理するからです。 ホッジポッドはテーブルに出し、レモンのくさびと大きなエビを少しずつ添えて、魚と一緒に茹でてスープを作ることができます。 レモンジュースは、魚や他の材料を強調して、料理にわずかな酸味を加えます。