家でラードを吸う方法。 ビデオレシピ
多くの人に愛されている燻製ラードは、家庭で簡単に調理できます。 ラードを自分で吸うことができるレシピはたくさんあります（特別な機器の有無にかかわらず）。 ラードの値段は安く、燻製後の味もすごいです。 さらに、この製品に含まれるアラキドン酸は、免疫力と活力を高めるのに役立ちます。これは、寒い季節に特に重要です。
家でラードを吸う方法
ラードをきちんと吸う方法
ホットスモークラードを作るには、既製または自家製の燻製場と、次の製品が必要です。
- ラード1,5キロ
- 5リットルの水
- 塩の½キログラム
- ニンニク
- ベイリーフ
- 乾燥マスタード
- 黒コショウ
喫煙には、「正しい」ラードを選択してください。 下腹部から肉の層またはベーコンのストリップを備えたロース肉が最適です。
まず、ラードを燻製工程に備えます。 これを行うには、塩水を準備します。 塩を冷水に溶かします。 次に、ベーコンをよくこすり、皮をむいてプレスしたにんにく、マスタードを乾かし、月桂樹の葉のみじん切りですりおろします。 ベーコンを食塩水に入れ、冷所に3〜5日置きます。 この後、食塩水からベーコンを取り出し、ぬるま湯ですすぎ、フックに掛けて乾かします。
小枝の喫煙者の鍋に一言またはローズマリーを加えると、ベーコンは珍しい色合いと香りを獲得します。
燻製の場合は、ハンノキ、サクランボまたはリンゴの小枝、木片、おがくずを集め、水に数分間混ぜて浸します。 次に、それをスモークハウスの特別なトレイに入れます。 喫煙装置を弱火に置き、その上に水のトレイを置きます。 脂肪がそれに排出されます。 指示に従ってデバイスを組み立て、40〜45度の温度で35〜50分間ラードを吸います。
最低温度で調理を開始し、徐々に最高温度まで加熱します。 これは適切な喫煙の前提条件です。 プロセス全体で水分が大幅に失われます。 これはラードが長い貯蔵寿命を持っていることを保証するものです。
自家製スモークラードレシピ
このレシピでは、燻製装置を使用せずに、自宅で冷たい燻製ラードを調理できます。
必要なもの：
- ラード3キロ
- 2リットルの水
- 塩の½キログラム
- 「燻液」1杯
- 黒コショウ
- ニンニク
- ベイリーフ
冷燻製法の場合は、静脈のない均質なラードを選択します。
ラードを約5x6センチの大きさに切ります。 にんにく、こしょう、みじん切りの月桂樹の葉を混ぜて、それぞれをこすります。
「燻液」は、自然な喫煙効果を実現する天然または合成の香料です。 それは粉末または液体の形で提供されます。 このレシピでは液体濃縮物を使用することをお勧めします。
次に、2ポンドの塩をXNUMXリットルの水で希釈して塩水を準備します。 溶液に「燻液」をXNUMX杯加えます。
ベーコンを塩水に浸し、冷たい場所に一週間置きます。 次にベーコンを取り出し、吊るして数日間乾かします。 この後、おいしい冷燻製ベーコンが食べられるようになります。