E509塩化カルシウム

塩化カルシウム（塩化カルシウム、塩化カルシウム、塩酸カルシウム塩、E509）

塩化カルシウム（塩化カルシウム）または塩化カルシウムは、塩酸のカルシウム塩です。 食品添加物の分類における塩化カルシウムは、コードE509を持ち、乳化剤のグループの一部であり、食品の硬化剤です。

塩化カルシウムの一般的な特性

塩化カルシウムはソーダの生成の副産物であり、この物質は石灰石を塩酸で処理する際にも得られます。 塩化カルシウムは透明または白色の結晶で、無臭で無味で、水に非常によく溶けます（熱量計）。 空気と相互作用するとき、それらはぼやけています。

E509の有用な特性

塩化カルシウムは、筋肉の収縮と神経インパルスの伝達のプロセスに必要な微量元素カルシウムの不足を補います。 塩化カルシウムの使用は、心血管系の疾患を持つ人々、活発な成長中の子供と青年、および骨粗鬆症の予防としての高齢者に推奨されます。 この物質はかなり強い免疫賦活剤です。 E509は無害な食品添加物として認識されています。

塩化カルシウムの害

塩化カルシウムの350日量（XNUMXmg）を超えると、潰瘍が現れるまで腸の炎症が起こります。

E509の適用

塩化カルシウムは、食品業界で硬化剤および増粘剤として使用されています。 この物質は、チーズ、粉乳、カッテージチーズ、ゼリー、マーマレード、缶詰の野菜や果物の一部です。 E509は、生肉の加工に使用され、製品の重量を増やし、長期保管します。

E509の使用

私たちの国の領土では、ロシア連邦のSanPiNの規制に従って、食品添加物および一部の医薬品の成分としてE509塩化カルシウムを使用することが許可されています。