ソルビン酸（E200）。
ソルビン酸は、通常のナナカマドの果汁から最初に得られた食品の天然防腐剤です（そのため、名前は ナナカマド属 –マウンテンアッシュ）ドイツの化学者オーガストホフマンによるXNUMX世紀半ば。 少し後、オスカー・デンブナーの実験の後、ソルビン酸が合成的に得られました。
ソルビン酸の一般的な特性
ソルビン酸は小さな無色無臭の結晶で、水に非常に溶けにくく、無毒で発がん性がありません。 幅広い作用を発揮する食品防腐剤（熱量計）として使用されています。 ソルビン酸の主な特性は抗菌性であり、カビの原因となる病原性微生物や真菌の発生を防ぎ、製品の官能特性を変えたり、有益な細菌を破壊したりすることはありません。 防腐剤として、酵母細胞の発達を阻害することにより、食品の貯蔵寿命を延ばします。
E200ソルビン酸の利点と害
栄養補助食品E200ソルビン酸は人体に吸収されやすく、免疫力を高め、毒素をうまく除去するのに役立ち、条件付きで有用な栄養補助食品です。 しかし、それにもかかわらず、E200は、神経系の正常な機能のために体に必要なビタミンB12を破壊する能力で知られています。 ソルビン酸を含む製品を過剰に摂取すると、アレルギー反応や炎症性の皮膚の発疹を引き起こす可能性があります。 消費の基準は許容できると考えられています-12.5mg/ kg体重、最大25 mg/kg-条件付きで許容されます。
E200の適用
伝統的に、食品添加物E200は、製品の貯蔵寿命を延ばすために食品業界で使用されています。 ソルビン酸は、乳製品やチーズ、ソーセージ、その他の肉製品、キャビアに含まれています。 E200には、ソフトドリンク、フルーツジュース、ベリージュース、ソース、マヨネーズ、菓子（ジャム、ジャム、マーマレード）、ベーカリー製品が含まれています。
ソルビン酸の他の応用分野は、たばこ産業、美容、食品用包装容器の製造でした。
ソルビン酸の使用
私たちの国全体で、許容可能な基準で食品を製造するための防腐剤としてE200を使用することが許可されています。