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クルクミン（クルクミン、ターメリック、クルクミン、ターメリック、ターメリック抽出物、E100）。
クルクミンは通常天然染料と呼ばれ、その供給源はターメリックです（クルクマロンガ または黄色の生姜）、動物と植物の両方の起源の繊維をオレンジ色または明るい黄色（熱量計）で着色することができます。 この物質は、インデックスE100の食品添加物として登録されており、いくつかの種類があります。
- （i）クルクミン、アザミの根に見られる強い黄色の染料。
- （ii）ターメリックは、ターメリックの根に由来するオレンジ色の染料です。
E100クルクミンの一般的な特徴
クルクミンは、水に溶けない天然のポリフェノールですが、エーテルやアルコールには非常によく溶けます。 クルクミンは、物質の構造を乱すことなく、持続的なオレンジ色または明るい黄色で製品を着色します。 E100クルクミンは、わずかに樟脳の香りとほろ苦い味の濃いオレンジ色の粉末です。
ウコンの根には、クルクミン、鉄、ヨウ素、リン、ビタミンCとB、エッセンシャルオイルが含まれています。
E100クルクミンの利点と害
天然のクルクミンは天然の免疫調節剤であり、天然の抗生物質の特性を持っており、クルクミンの抗炎症特性、さらには抗癌特性さえも知られています。 物質は積極的に血液形成に影響を与え、血液を希釈し、心筋細胞の機能状態を回復し、血圧を下げます。 血糖値が高い人でも、ターメリックが適応となります。
ウコンは創傷治癒効果があり、皮膚炎を治療し、不快な灼熱感を取り除きます。 その性質上、生姜に似ています。 ウコンは単なるスパイスではありません。 ウコンの治癒特性は、腸の感染症が多い熱帯の国々で非常に役立ちます。
しかし、その一方で、クルクミンの過剰摂取は妊娠中に自然流産を引き起こす可能性があります。 薬を服用している場合は、ターメリックが血液を薄くし、血圧と血糖値を下げるため、特に低血圧や糖尿病の人のために、ターメリックを食べ物に加えることができるかどうかも医師に相談する必要があります。 したがって、特に手術を行う場合は、E100の含有量が高い製品に夢中にならないようにする必要があります。 1日の摂取量は、クルクミンの場合は体重0.3 kgあたりXNUMXmg、ターメリックの場合は体重XNUMXkgあたりXNUMXmgです。
E100クルクミンの応用
食品業界では、ソース、マスタード、バター、菓子、アルコール飲料、調味料、チーズの製造における食品着色料としてE100を広く使用しています。 天然クルクミンはカレースパイスの主成分であり、アジアだけでなく世界でも愛され、使われています。
多くの場合、クルクミンはさまざまな病気の予防と治療のための薬用加温剤として使用されます。 また、美容や医学でも使用されています。 皮膚病の場合は、ターメリックパウダーと沸騰したお湯の混合物を準備し、厚い均質な塊が形成されるまで攪拌する必要があります。 水の代わりにミルクやケフィアを使うことができます。 この混合物は顔にポイントごとに適用され、湿疹、かゆみ、癤を助け、黒い斑点を取り除き、汗腺のコルクを取り除きます。 マスクを顔に10〜20分間置き、温水ですすぎ、保湿剤で肌を滑らかにします。 刺激が生じた場合は、ぬるま湯で洗い流してください。
脂性肌、黒い斑点、または毛穴の拡大がある場合は、マスクを週に1〜2回実行する必要があります。 肌が乾燥し、脂性のツヤがなくなり、毛穴が狭くなります。 顔が引き締まり、軽くなります。
減量のウコン
ウコンは脂肪組織の形成を防ぎ、食物への添加が代謝の加速、胃腸管の正常化、血液循環の改善につながり、それが体重を減らすのに役立つため、減量に役立ちます。 さらに、ターメリックは代謝のプロセスを調節し、タンパク質の吸収を促進します。
E100クルクミンの使用
私たちの国の領土では、毎日の消費基準が厳守されている限り、E100添加物を天然の食用色素として使用することが許可されています。